Salade de pommes de terre colorée

Pour une personne:
6 pommes de terre vitelotte
5 gousses d’ail encore en chemise
1 orange sanguine
½ crottin de chavignol
7 noisettes
un peu de persil plat
1 petite cuillère à soupe de vinaigre de cidre
2 petite cuillère à soupe d’huile d’olive
sel, poivre et baies roses

La veille ou l’avant veille, cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante.

Préchauffer le four à 180°C. Y faire cuire pendant 30 minutes, dans un ramequin, les gousses ail en chemise.
Éplucher les pommes de terres, les découper en rondelle.
Prélever les suprêmes de l’orange.
Découper le crottin en petits dés.
Concasser les noisettes.
Préparer la vinaigrette en mélangeant le vinaigre, l’huile d’olive, un peu de sel, du poivre et des baies roses fraîchement moulues. Ajouter les pommes de terres et le persil, mélanger délicatement puis dresser sur une assiette, ajouter les quartiers d’orange et les gousses d’ail, saupoudrer de fromage et de noisettes.