jeudi 1 mars 2007
Une wokette venue d’ailleurs
Une recette qui risque de vous étonner car
je ne suis pas sure que vous en connaissiez l’ingrédient principal.
En tous cas c’est un délice…
Et c'est réalisé en moins de temps qu'il n'en faut pour l'écrire.
Pour deux personnes :
250g/300g de pâtes de riz*
100mL d’eau
2 cuillères à soupe de sauce soja
Un petit chou vert (ou un demi grand modèle)
Un poireau
Sésame noir
Ciboulette
Faire décongeler les pâtes de riz si elles sont congelées. Les mettre dans un wok sur feu doux avec l’eau et la sauce soja. Les pâtes de riz vont absorber ce bouillon et prendre une texture disons moelleuse mais surtout délicieuse. Pendant ce temps laver et émincer en assez fines lamelles le chou et en assez fines rondelles le poireau. Quand les pâtes de riz sont cuites (il faut éviter de les surcuire sinon elles se délitent), il restera normalement un fond de liquide dans le wok (mais si ce référentiel ne vous convient pas, vous pouvez toujours goûter une rondelle de pâte de riz), ajouter le chou et le poireau. Faire revenir quelques minutes : les légumes doivent rester croquants, si nécessaire rajouter un petit peu d’eau pour que ça n’accroche pas au fond du wok.
Quand la cuisson est bonne saupoudrer de sésame noir et de (beaucoup de) ciboulette ciselée, mélanger et servir aussitôt.
* Les pâtes de riz (rice cake en anglais) sont un ingrédient traditionnel de la cuisine coréenne. À la base, elles sont surtout utilisées dans le Deok Gook mais depuis que je les ai découvertes, non seulement j’en suis devenue accro et j’ai converti pleins de copines aux pâte de riz mais en plus j’ai dévié leur utilisation principale en bouillon par des poêlé aux légumes très savoureuses. Miam.
Un peu plus d'info à ce sujet, sur la fabrication des pâtes de riz notamment, ici.
Pour trouver des pâtes de riz à Strasbourg :
L’épicerie Coréenne
10 rue Sainte Catherine
67000 Strasbourg
Commentaires
Coucou et merci de ta fidélité
J'utilise personnellement des rice cake "frais" (frais, cuits et congelées, achetés au rayon congelé d'une épicerie coréenne) qui cuisent très vite. Pour avoir déjà testé les rice cake sechés, il est vrai qu'ils sont très très longs à cuire.
je te suggère de les cuire al dente dans une grande quantité d'eau et de finir ensuite la cuisson des rice cake séchés en suivant ma recette...Oh là là ! Il va vraiment falloir que j'aille voir cette épicerie dont tu nous parles depuis quelque temps déjà ! Tu irais avec moi ?
Ca me fait penser que j'ai des mochi à utiliser, que j'avais rapportés de Lyon. Est-ce que tu connais ? Le goût et la consistance sont-ils très différents de ceux des pâtes de riz ?J'ai essayé une fois, je les avais achetées dans le quartier chinois de Paris à Belleville. Enfin, en y pensant, je me demande si c'est bien la même chose que les tiennes puisque tu dis que ça vient de Corée.
Ta recette me tente, je vais souvent des poelés de légumes avec de la sauce soja, des poireaux, du chou chinois, du sésame. C'est très bon! Merci pour tes recettes toujours très belles et très bien illustrées.Aurélie: je serai curieuse de savoir ce que tu en avais fait!
Belle de blé: mais bien sure que j'irai avec toi!! avec grand plaisir!
Je n'ai malheureusement jamais encore houté les mochi! Donc je ne peux pas comparer
Cat: pour le nom, c'est fait exprès, j'ai moi aussi déguisté une wokette au poele de carotte!
Lisanka: merci!
Lectrice assidue de ton blog, c'est la premiere fois que je poste un commentaire ! J'ai essaye cette recette, mais c'etait la premiere fois que je testai les rice cakes que j'avais achetees seches.Je ne sais pas si c'est moi qui ai fait n'importe quoi ou si je n'avais pas les pates sous la bonne forme car elles n'ont pas du tout assez cuit. J'ai sauve le plat en rajoutant pas mal d'eau et de sauce soja et c'etait tres bon au final, mais je me demandais sous quelle forme tu les achetes habituellement.
Merci beaucoup pour toutes ces recettes magnifiquement illustrees !