samedi 6 janvier 2007
La semaine de la salade
La semaine de la salade ou la semaine des Tupperware®…
Un peu de légèreté après les fêtes ne peut que faire du bien… bon, vous pourriez me dire, que vu le temps, au lieu de faire une semaine de la salade, j’aurai mieux fait de faire une semaine de la soupe… oui mais voilà j’ai passé quelques-uns de ces jours de « vacances » à la bibliothèque (BNU pour les intimes), plongée dans mes cours… et il était bien plus pratique pour moi de manger une salade à midi plutôt qu’une soupe…
Alors, étudiants croulant sous le boulot, petits rats de bibliothèque, sortez vos tupperware, préparez votre salade la veille, ajoutez votre vinaigrette le matin… vous verrez, c’est super pratique (et rapide) et je vais vous prouver que c’est aussi très varié et savoureux !
Salade de pois chiches
Ça, c’est une recette de Sophie qui avait tout de suite attiré mon regard….
Pour une personne :
Des pois chiches, deux tranches de jambon de parme, une figue, une pluie de graines germées, quelques feuilles de persil
Vinaigrette : huile d’olive, vinaigre de Xérès, sel et poivre
Salade de crevette et pousses de soja à la mangue et aux noix de cajou
Pour cette salade c’est la « Salade Amanda » chez Lorette qui m’a fait envie…
Pour une personne :
Des pousses d’épinards, deux poignets de germes de soja, une demie mangue découpée en dés, une dizaine de crevettes, une petite poignée de noix de cajou dorées à sec dans une poêle.
Vinaigrette : le zeste et le jus d’un demi citron vert, une cuillère à café de sauce soja, deux cuillères à soupe d’huile d’olive.
Raviolis en salade
Pour une personne :
Des pousses d’épinards, quelques raviolis (ici : épinard/ricotta), quelques tomates cerises, deux tranches de jambon de Parme, des pignons dorées à sec dans une poêle, des raisins blonds ayant passé la nuit à gonfler dans un verre d’eau
Vinaigrette : une cuillère à soupe d’huile d’olive, une cuillère à soupe de vinaigre de framboise, sel, poivre, baies roses, ciboulette.
La traditionnelle salade de pâtes aux tomates et aux fromages
Pour une personne :
Quelques pâtes en spirale, 2 tomates, 2 tomates séchées, de la feta, de la mozzarella, quelques feuilles de basilic, des pignons dorées à sec dans une poêle
La traditionnelle vinaigrette de la maison: huile d’olive, vinaigre de vin, moutarde à l’ancienne, sel et poivre
Figues violettes, Parme et Chavignol, la salade du trio gagnant
Ma salade favorite de cette sélection…
Pour une personne :
De la mâche, six tomates cerises jaunes, deux figues, deux tranches de jambon de parme, un demi crottin de Chavignol
Vinaigrette : huile d’olive, vinaigre balsamique, sel, poivre et baies roses
Salade d’endives et touche de coquillettes
Recette des p’tites poulettes
Pour une personne :
Deux endives, deux poignées de coquillettes, 1 poignée de noisettes concassées, 10 crevettes, du gomasio de sésame noir
Vinaigrette : huile d’olive, poivre et j’ai fait mon propre vinaigre à la pulpe de mangue (en mixant de la chair de mangue bien mûre et en y ajoutant le même volume de vinaigre de cidre)
Salade de poulet aux fruits & légumes
Une délicieuse salade vue chez Cammu… et qui ne m’avait pas laissée indifférente et je vous la conseille vivement !
Pour une personne :
Une poignée de laitue, une poignée de pousses d’épinards, une poignée de fèves (grosse déception pour moi, ce n’était pas des fèves vertes, prenez des fèves vertes, ça n’en sera que meilleur), les suprêmes d’une orange, les graines d’une demie grenade, une poignée de pignons de pin dorées à sec dans une poêle, quelques copeaux de parmesan et une escalope de poulet découpée en dés, cuits à la poêle avec du sel, du poivre, des baies roses et du paprika
Vinaigrette : la vinaigrette d’AnneE : faire réduire le jus d’une orange jusqu’à obtenir une cuillère à soupe de concentré d'orange que l’on émulsionne à chaud avec de l’huile d’olive. Ajouter de la fleur de sel et le poivre blanc.
Salade de kiwis, pamplemousse et crabe, touche de grenade
Recette de Béa, la tartine gourmande
Ma photo ne faisant vraiment pas honneur à cette salade, et ne voulant en aucun cas me mesurer au talent de Béa, je ne peux que vous conseiller d'aller faire un tour chez elle.
Pour une personne :
De la mâche, un kiwi en dés, les suprêmes d’un demi pamplemousse, les dés d’une demie grenade, un brin de coriandre haché, une petite boite de chair de crabe
Vinaigrette : jus et zeste de citron vert, du gingembre râpé, du piment d’Espelette, de l’huile d’olive, du sel, du poivre
Salade de patate douce, avocat, mangue et poulet délicieusement et subtilement piquant
La meilleure salade de kitchenette…. Et franchement, c’est vraiment un délice ! A refaire !
Pour une personne :
Une demie patate douce cuite à l’eau et découpée en dés, un demi avocat découpé en dés, les dés d’une demie mangue, un peu de coriandre ciselée et une escalope découpée en dés (rouler les dés dans le mélange 1 cuillère à soupe de farine + 1 cuillère a café de piment d’Espelette + sel. Disposer les dés de poulet dans un plat sous le grill du four, arroser d’un filet d’huile d’olive. Cuire 20/30 minutes en remuant/retournant de temps en temps).
Sauce : jus d’un citron vert, crème de coco, sel, poivre, gousse d’ail écrasée
La "Figues-Parme-Chavignol" ce soir: rien à dire, c’était excellent!!