Beau à la louche

un peu plus que de l'eau à la bouche...

dimanche 29 novembre 2015

Bibeleskäs

 

bibelskase 2

 

Une des recettes alsaciennes les plus simples et les plus efficaces ! Les soirs de flemme, le bibeleskäs c’est simple et rapide et généralement ça fait plaisir à tout le monde ! Alors pour ceux qui ne parlent pas alsacien couramment c’est simplement du fromage blanc assaisonné d’ail, échalote, persil, ciboulette et servi avec des pommes de terre. Dans les restaurants vous le trouvez le plus souvent servi avec des patates rôties mais moi je suis une habituée des pommes de terre en robe des champs. Et généralement j’en profite pour rajouter aussi des bâtonnets de légumes dans nos assiettes comme du concombre en été ou plutôt des carottes en hiver.

On sert parfois le fromage blanc nature avec les garnitures (échalote, ciboulette etc) dans des petits ramequins séparés afin que chacun assaisonne son bibeleskäs comme bon lui semble. Généralement on n’a pas vraiment besoin de recette pour le bibeleskäs, chacun le fait comme bon lui semble. Personnellement, je fais particulièrement attention à émincer finement toute la garniture que je mets dans mon fromage blanc et je l’assaisonne de façon très riche, beaucoup d’herbes fraiches et surtout une majorité de ciboulette. C’est comme ça que je le préfère mais chacun a sa version donc surtout faites comme vous voulez ! Je vous déconseille simplement le fromage blanc allégé - dites vous que comme vous le servirez avec des pommes de terres cuites à l’eau et non des patates rôties ca compense ;)

 

bibelskase 4

 

Bibeleskäs

Pour deux :
1 ou ½ gousse d’ail (selon sa taille) pelée et pressée (ou très finement émincée)
3 petites échalotes pelée et très finement émincées
4 à 5 feuilles d’oseille équeutées (facultatif)
Les feuilles de 2-3 branches de persil plat
4 cives (peut être remplacé par 2-3 cuillères à soupe de ciboulette finement ciselées)
4 généreuses cuillères à soupe de ciboulettes finement ciselées
Sel & Poivre
350g de fromage blanc (c’est meilleur si on ne choisi pas de fromage blanc allégé)
Et pour servir :
Quelques pommes de terres cuite à l’eau ou à la vapeur
Quelques bâtonnets de concombre ou de carotte ou autre légumes crus au choix

Emincer très finement l’ail et les échalotes et s’appliquer à ciseler finement toutes les herbes fraiches. Mélanger ensuite le fromage blanc avec les herbes, l’ail et les échalotes, saler et poivrer. Gouter pour rectifier l’assaisonnement, c’est selon les goûts mais mon bibeleskäs est très riche en herbes et surtout en ciboulette, c’est comme ça que je le préfère !
Servir avec des pommes de terre cuites à l’eau ou à la vapeur et quelques bâtonnets de concombre/carotte.

 

bibelskase 1

 

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Posté par loukoum blog à 09:35 - Cheeeese! - Commentaires [28] - Permalien [#]
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Commentaires

    Hum ça donne envie, dommage que je n ai pas droit au produit laitier, peut on utiliser du tofu soyeux à la place?
    merci

    Posté par helenne, dimanche 29 novembre 2015 à 18:16
  • J'aime beaucoup cette recette. Je mets par contre du fromage de chèvre frais à la place du fromage blanc. C'est bon !!!

    Posté par Carole, lundi 30 novembre 2015 à 10:15
  • Dans ma famille on appelle ça un séré (je crois que cela vient du nom d'un fromage blanc), et les pommes de terre sont sautées! Mmmh, je n'en ai pas mangé depuis sacrément longtemps!

    Posté par Marie, mardi 1 décembre 2015 à 11:30
  • En fait, le bibeleskäs n'est pas que du fromage blanc : il est enrichi de crème fraîche, traditionnellement ...

    Posté par Riane, mercredi 2 décembre 2015 à 02:09
  • Sounds delicious!

    What a delicious sounding recipe. Can't wait to try it.

    Posté par Nadia, mercredi 2 décembre 2015 à 13:05
  • Coucou ! Je suis ravie que tu postes cette recette. Merci.
    J'espère que tu vas bien.

    Posté par Bikoutsi, mercredi 2 décembre 2015 à 20:28
  • Fait et approuvé ce soir. Je n'ai pas pu m'empêcher d'ajouter des rollmops, c'était délicieux!

    Posté par Nanette, mercredi 2 décembre 2015 à 21:04
  • Je pense que ça doit être à partir du Bibeleskäs (influence d'un copain alsaco) que j'ai commencé à glisser vers le cottage cheese avec de la ciboulette (des tonnes de ciboulette), et puis de fil en aiguille, j'y ai mis un filet d'huile d'olive ou parfois de noisette (j'appelle ça la recette nord-sud, mais ça pourrait être est-sud). Et puis plus rien ne se justifie autour, quand j'ai faim, je mange ça à la cuillère, même pas sur des toast. Avec du poivre concassé. J'ai arrêté d'y mettre les échalotes parce que c'est réduit au minimum pour aller VITE !!
    C'est de la comfort food qui fait du bien.

    Posté par béné, mercredi 2 décembre 2015 à 23:13
  • Un bon bibalakas, avec des pommes de terre en robe de champs, un régal.
    Bonne journée.

    Posté par vanni, vendredi 4 décembre 2015 à 07:08
  • Hum ca semble délicieux !!
    marie

    Posté par Princesse de Kie, samedi 5 décembre 2015 à 14:30
  • Original !!!

    cette recette tombe a merveille.
    J'ai la flemme de cuisiner.
    Merci je vais pouvoir essayer de suite.

    Posté par ChefOh, dimanche 6 décembre 2015 à 18:48
  • Simple, rapide, parfait pour une maman qui travaille. J'adopte de suite

    Posté par omothermix.com, dimanche 6 décembre 2015 à 23:03
  • Nomination au libster Award

    Coucou, moi c'est Véro,

    Je suis blogueuse culinaire, enfin, fraîchement car j'ai lancé mon blog il y a peu de temps, il est tout n'oeuf,
    Je poste des recettes de cuisine ILLUSTRÉES

    Je te contacte car j'adOre ton blog, tout simplement, je le suis depuis quelques temps,
    et j'ai décidé de te nommer au Liebster Awards, pour répondre à quelques questions, mieux te connaître et à ton tour nominer d'autres blogueurs culinaires,

    Voici ma page pour en savoir + sur moi (en illustration) :
    http://clafoutisetgribouillis.com/les-gribouillis/un-peu-de-moi/

    Tu n'es pas obligée de répondre par l'affirmative, mais cela me ferait extrêmement plaisir
    et permettrait de faire (encore plus) connaître ton blog ou aider d'autres blogueurs moins connus.

    Merciiii de m'avoir lu !

    Vero - Clafoutis & Gribouillis.

    Posté par Veor, lundi 7 décembre 2015 à 19:10
  • Je n'ai pas le temps tout de suite (suis au boulot) mais je reviens vite, ce blog à l'air trop bien !

    Posté par tartinecuisine, mercredi 9 décembre 2015 à 15:56
  • Délicieux ! Parfait !!!

    Posté par Loulou38, samedi 12 décembre 2015 à 18:56
  • bredele

    Je passe tous les jours pour voir si les bredele 2015 sont arrivés... je garde espoir!!

    Posté par ptidem, lundi 14 décembre 2015 à 21:44
  • Moi aussi je le sers avec des pommes de terre en robe des champs
    Merci pour votre blog que je visite souvent, à chaque fois avec grand intérêt:

    Posté par Josiane5, mercredi 16 décembre 2015 à 13:45
  • Chez nous dans le Haut-Rhin, on le mange avec des pommes de terre en robe des champs ET du munster.

    Posté par karine5001, samedi 2 janvier 2016 à 11:53
  • Quelle jolie idée! Belle nouvelle année!

    Posté par Perrine, lundi 4 janvier 2016 à 17:40
  • ça me plait bien ça!

    Posté par pauline, lundi 4 janvier 2016 à 19:17
  • Un plat plein de souvenirs pour moi!

    Posté par de Gatineau, mardi 5 janvier 2016 à 18:04
  • Super

    J'ai vécu une année en Alsace mais je n'avais jamais entendu parler de ce plat. Je ne mange plus de viande depuis quelques mois, je suis donc content d'être tombé sur cette recette. Merci !

    Posté par Jérémy, mercredi 20 janvier 2016 à 10:47
  • helenne: aucune idée, je connais très mal le tofu soyeux

    Bikoutsi: oh merci pour ton passage ici, ça me fait très plaisir! J'espère que tu vas bien

    Nanette: merci pour ton retour!

    béné: un bibelskäs qui dérive et voyage!

    tartinecuisine: merci et bienvenue ici!

    ptidem: oups clairement cette année n'était pas une année à Bredele

    Posté par loukoum°°°, mercredi 3 février 2016 à 21:26
  • Incroyable

    Ma grand-mère (alsacienne de naissance) nous faisait souvent ça à manger pour des dîners légers! Il y avait le fromage blanc nature pour les petits, et le fromage blanc aux échalotes pour les plus grands... Je me souviens du contraste entre la pomme de terre (en robe des champs chez nous aussi) brûlante et du fromage blanc frais... mmmmhhhhh
    Merci pour cette recette parce que
    1/ ça me fait une vraie madeleine de Proust
    2/ j'avais complètement oublié l'existence de ce plat et je le ferai à mes enfants du coup
    3/ je ne savais pas du tout que c'était typiquement alsacien, et ça me fait plaisir de le savoir! Du coup je le servirai en référence à mes origines, comme quelques autres recettes que je tiens de ma grand-mère chérie

    Posté par yummy, vendredi 5 février 2016 à 12:08
  • Oh je suis super contente de t'avoir rappelé cette Madeleine là

    Posté par loukoum°°°, samedi 6 février 2016 à 15:59
  • Top pour un repas du soir léger. Rien ne vaut des pommes de terre rôties pour accompagner. Avec un bon morceau de pain c'est simple et très bon

    Posté par Miss elka, dimanche 22 mai 2016 à 22:52
  • Avec les pommes de terre rôties c'est fait tout de suite un repas du soir moins léger

    Posté par loukoum°°°, dimanche 29 mai 2016 à 09:54
  • Je suis alsacienne et chez nous on mangeait cela quelque fois le soir pour un dîner léger. Jamais vu d'échalottes, seulement de l'ail, de l'oignon blanc et beaucoup de ciboulette. Le tout accompagné de pommes de terre en robe des champs et du munster.

    Posté par Christel, mercredi 17 août 2016 à 11:31

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