vendredi 24 février 2012
La rivière, la cuisine de sa mère
J’avais bien aimé la Rivière – j’en avais parlé ici – mais je n’y étais pas retournée car j’avais trouvé le rapport quantité-prix peu convainquant… Mais depuis quelques temps Richard Meier a opéré un virage tout en douceur : il a gardé sur une partie de la carte ses savories, sortes de tapas asiatiques mais pour une grande partie de la carte il revenu aux sources, la cuisine vietnamienne de sa mère.
Quand vous ouvrez la carte, oubliez les savories. Je sais c’est dur, je suis moi même toujours aimantée vers les dim sum et les poissons crus… Mais vous verrez, vous ne serez pas déçu par l’autre partie de la carte teintée non pas uniquement d'influence vietnamienne mais influencée par tous les pays d'Asie. Du côté des entrées : des raviolis de daurade, des gyoza de daurade, du sashimi de bœuf au gingembre et les rouleau de printemps self made dont j’ai du mal à me détacher : on vous apporte un joli bol rempli d’herbes fraiches classiques (basilic thaï, menthe, coriandre, salade verte…) mais aussi très originales (stevia, shiso, feuilles d’huitres…), des nouilles et selon les variations de la carte du bœuf grillé, du thon cru, des rouleaux de feuilles de bétel. A vous de garnir selon votre envie vos rouleaux de printemps. C’est un délice, c’est frais, parfumé, léger…
L’idée du plat est vraiment très intéressante : on choisi un couple plat/bouillon et en accompagnement un féculant (riz parfumé au lait de coco et au jasmin, pâtes jaunes végétaliennes à l’huile d’olive…) et un légumes (pak choï aux épices douces, purée de taro au liseron d’eau…). Le bouillon est dédié au plat, tous les éléments sont servis à part : bouillon, viande/poisson, bol de riz ou de nouilles et bol de légumes : on peut déguster tous les éléments séparément ou tout mélanger. J’ai déjà gouté le « Poulet grillé au lemon grass, bouillon au trois gingembres » et la dernière fois le « Saumon cru-cuit au cumbawa, bouillon de saumon au tamarin », tous les deux furent délicieux. Non seulement la cuisine est parfaitement exécutée mais en plus la carte est très originale : vous ne trouverez pas cette cuisine ailleurs à Strasbourg. Si vous y allez à plusieurs ne prenez pas le même plat, vous pourrez ainsi facilement piocher dans les assiettes de vos voisins pour découvrir d’autres saveurs et d’autres mariages, un bol de kimchi coréen est placé au milieu de la table pour vous permettre de vous rincer la bouche et de changer de goût d’un bol à l’autre. Comme dans les restaurants coréens la table est d’ailleurs recouverte de petits bols, la vaisselle est très jolie et les baguettes passent d’un bol à l’autre en échangeant les avis et les commentaires…
Le décor est moderne, branché, parfois un peu too much, mais l’ambiance est tamisée et chaleureuse alors même si on n’accroche pas avec tout les éléments de décoration, on passe une bonne soirée dans un cadre feutré et si on lève un peu les yeux, on découvre au plafond la carte de la Rivière des parfums, le restaurant vietnamien que sa mère tenait il y a des années à cette même adresse.
Le service fut parfait, si vous avez besoin d’aide pour décrypter la carte n’hésitez pas à poser des questions, on sera là pour éclairer vos lanternes. Seul bémol : la dernière fois on a attendu une demie heure l’addition… dommage de finir un si chouette repas sur une fausse note. Mais ça ne nous empêchera pas d’y retourner, j’ai d’ailleurs voulu y aller samedi dernier à midi pour tester la formule déjeuner (un bol de bouillon, une liste d’ingrédients, à vous de choisir ceux que vous souhaitez mettre dans votre bouillon) malheureusement c’est fermé le samedi midi…
N’hésitez pas à y aller, vous ne serez pas déçu, c’est une cuisine parfumée, fine, légère et délicieuse… et vous n’aurez pas faim en sortant ;) Je pourrais en faire ma cantine, je suis vraiment convaincue !
Edit: attention l'absence de carte des vins peut ammener le patron à vous conseiller des vins pas toujours dans votre budget, soyez vigilant pour éviter les mauvaises surprise!
La Rivière
3 Rue Dentelles
67000 Strasbourg
Téléphone : 03 88 22 09 25
Prix :
Entrées 8 à 12 euros
Plats 17 à 23 euros
Commentaires
expérience gustative
Je suis allée hier avec une amie déjeuner à la Rivière, juste avant d'aller nous faire une toile à côté. Ce fut une expérience gustative de grande richesse. Poulet pour mon amie, saumon cru-cuit pour moi. Un régal de saveurs pour les papilles qui est resté longtemps en bouche et une envie d'y retourner très vite. Service impécable, très peu d'attente. C'était parfait !!!
Chouette une adresse bien tentante à visiter à mon prochain passage (je connaissais la version précédente avec les savories, mais le nouveau concept à l'air bien sympa).
C'est bizarre non, de "changer de gout" entre 2 plats avec un truc pimenté...? Pour le gingembre rose entre 2 sashimis je comprends bien, parce que comme la moutarde, c'est un piquant qui ne dure pas. Par-contre le piment c'est pas vraiment pareil...Petitpotdebeurre: il faudra que tu me racontes quand tu rentres!
pascaline: merci pour ce message, j'adore découvrir les impressions des autres
Sovanna: c'est un kimchi maison qui n'a rien à voir avec celui servi dans les resto coréens ou que tu peux acheter dans les épiceries coréennes, c'est un mélange de légumes fermentés et épicés, c'est relevé mais ça n'arrache pas.J'en reviens tout juste !
Personnellement j'ai vraiment adoré. J'ai opté pour une petite entrée, le boeuf cuit cru, délicieux. Ensuite j'ai choisi le poulet au lemon grass, encore une fois délicieux !
Mon copain avait pris le sashimi de boeuf, très gouteux puis le saumon cuit cru, qui là encore était sans faute !
Il y a dans cette cuisine de nombreuses saveurs, des goûts qui m'étaient pour certains encore inconnus.
Je regrette d'avoir terminé mes plats aussi vite !
J'y retournerai, c'est sûr !
Par contre petit bémol pour le vin, le fait qu'il soit bon n'excuse pas son prix qui est trop élevé.
A part ça je n'ai vraiment rien à redire !
(Sauf peut-être l'addition que l'on a aussi longuement attendu...
)
Encore merci de nous faire découvrir des petites merveilles comme ça !Merci pour cette belle découverte, testée et grandement approuvée hier.
Une déco très réussie, une ambiance cocon, un excellent ensemble de suggestions pour les vins (mais avec un ancien sommelier, on ne risquait rien) et des saveurs à tomber. Ma préférence va au beignet de glace au gingembre, tant la friture en était réussie!Je viens de tester ! Très bon, très fin mais un peu faim tout de même. Du coup, le bon côté est qu'un dessert passe sans problème
Quelques savories en entrée/apéro puis le saumon. J'ai goûté à tous les accompagnements, tout était très bon (sauf pê le riz au jasmin que j'ai trouvé trop sucré).
Et même remarque qu'un commentaire précédent, le vin était très bon, mais un peu trop cher servi au verre.
Sinon rien à redire sur l'ambiance, le décor et l'accueil !
un petit régal !merci du partage