Beau à la louche

un peu plus que de l'eau à la bouche...

jeudi 19 mars 2009

Velouté de pois cassés, ravioles de Romans grillées


Une chouette semaine ensoleillée...
Des placards qui ont encore leurs habits d'hiver
Et des envies mi-hivernales, mi-printanières
Et surtout cette parfaite recette chipée chez Marion
Profitez en pour finir votre stock de pois cassés!

 

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Velouté de pois cassé, ravioles de Romans grillées
d'après une recette Elle à Table Nov/Dec 2007


En plat unique pour 5 personnes:
1 paquet de ravioles de Romans (250g)
250g de pois cassés
1 pincée de thym
1 feuille de laurier
2 échalotes épluchées et finement émincées
Sel et poivre
150g de crème (j'ai pris de la crème liquide allégée, au choix!)
2 jaunes d'oeuf
2 cuillères à soupe d'huile d'argan
Huile d'olive
Ciboulette

Mettre les ravioles au congélateur (pour faciliter leur séparation).
Faire tremper pendant 2h les pois cassés dans un gros volume d'eau froide.
Au bout de ces deux heures, égoutter et rincer les pois cassés, les faire cuire dans une casserole avec 1,5L d'eau et le laurier, le thym, l'oignon émincé, le sel et le poivre pendant 45 minutes (écumer si nécessaire en début de cuisson).
A la fin de la cuisson, enlever la feuille de laurier et mixer les pois cassés pour obtenir un velouté. Ajouter, tout en continuant de mixer, la crème, les jaunes d'oeuf et l'huile d'argan. Vérifier l'assaisonnement (sel et poivre?) et réserver au chaud.
Séparer les ravioles au sortir du congélateur, faire chauffer un fond d'huile olive dans un fait-tout, y faire frire/dorer sur les deux faces les ravioles.
Garnir des bol de soupe de pois cassés, ajouter quelques ravioles croustillantes au-dessus et parsemer de ciboulette ciselée.
   


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Posté par loukoum blog à 18:43 - Mange ta soupe! - Commentaires [40] - Permalien [#]
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Commentaires

    hum... ça doit être délicieux avec l'huile d'argan !

    Posté par tallula, jeudi 19 mars 2009 à 19:14
  • j'adore le goût des pois cassés et je suis intriguée de cette association avec de l'huile d'argan. Il faut que je me dépêche de tester cette recette avant que le printemps arrive et que le soleil ne s'installe réellement.

    Posté par cendrineJ, jeudi 19 mars 2009 à 19:43
  • j'aime bien le velouté de pois cassés en général, l'idée d'ajouter des ravioles me donne envie d'en faire jusqu'à l'hiver prochain!...bon ptêtre pas autant quand même

    Posté par marie, jeudi 19 mars 2009 à 20:11
  • Je suis contente que les produits de ma région soient utilisés et mariés avec autant de brio !

    Posté par Flo, jeudi 19 mars 2009 à 21:18
  • Le coup du congélateur est vraiment un truc à retenir, les ravioles "frites" aussi...

    Posté par Tiuscha, jeudi 19 mars 2009 à 21:25
  • J'aime tout dans cette recette !!! Superbe idée !

    Posté par ptite_loutre, jeudi 19 mars 2009 à 21:57
  • Je connaisais le coup du congélateur, mais par contre l'association pois cassé et ravioles non. Ca me tente beaucoup car j'ai effectivememnt une demi boîte de pois cassés à terminer. Merci pour la recette et par ailleurs tes photos sont superbes.

    Posté par Véronique, jeudi 19 mars 2009 à 23:10
  • Ah oui, très tentant cette association!!! En espérant clore cet hiver...

    Posté par mapom, vendredi 20 mars 2009 à 07:24
  • la première photo est super appétissante! j'avais craqué aussi pour cette recette chez marion, et je m'étais régalée, il faut dire que j'aime beaucoup les ravioles. je ne sais pas si tu connais cette variante pour les préparer, mais tu peux les faire griller directement recto verso dans une poêle, et les déguster encore chaudes sur une salade... c'est un régal, croquantes à l'extérieur, fondantes dedans et super vite prêt! voilà que j'en ai envie maintenant que j'en parle

    Posté par Mirabelle, vendredi 20 mars 2009 à 08:34
  • je suis une grosse andouille, c'est comme ça que la recette les prépare! c'est ça d'aller trop vite, dans mes souvenir je pensais qu'elles cuisaient dans le velouté bon ben, tu sauras quand même que sur une salade c'est bien aussi...

    Posté par Mirabelle, vendredi 20 mars 2009 à 08:36
  • euh.. j'ai une p'tite question.. l'ignare que je suis ne connaît pas les ravioles de Romans : ça se trouve où ??

    Posté par Ismakia, vendredi 20 mars 2009 à 10:08
  • voilà l'idée pour finir ce paquet de pois cassés qui fini en purée très ennuyeuse à chaque fois...
    les ravioles grillées doivent être trop bonnes...
    bisous, à demain!

    Posté par les chéchés, vendredi 20 mars 2009 à 11:20
  • ça me redonne envie de la faire cette soupette
    vraiment ravie que cette trouvaille t'ait plu !

    Posté par marion, vendredi 20 mars 2009 à 12:39
  • J'adore les ravioles dans les soupes. J'avais déjà essayé dans un velouté de céleri au Bleu... mais les pois cassés me tentent bien aussi. Même si c'est le printemps, les soirées sont encore fraiches. Et vive les plats uniques!

    Posté par Dominique, vendredi 20 mars 2009 à 13:37
  • Une belle union gourmande, miam.

    Posté par liseron, vendredi 20 mars 2009 à 18:50
  • Voilà une soupe bien complète et très tentante !

    Posté par Mélodie, vendredi 20 mars 2009 à 20:42
  • J'aime tellement les pis cassés qu'il ne m'arrive jamais d'essayer d'écluser les fonds de paquet ! J'en mangerais tous les jours, si je m'écoutais ... Ton velouté est bien sympathique, rendant cette nourriture toute simple bien élégante avec cette adjonction de petites ravioles grillées ! Délicieux, tout ça !
    Bisous
    Hélène

    Posté par Hélène (Cannes), samedi 21 mars 2009 à 08:03
  • très bonne récette!

    Posté par lefrancbuveur, samedi 21 mars 2009 à 09:58
  • Cool! Une nouvelle recette pour déguster les ravioles! Ca à l'air délicieux!
    Charline

    Posté par Charline cuisine, samedi 21 mars 2009 à 12:45
  • J'adore les ravioles grillées ! Et ce velouté a l'air délicieux !

    Posté par Anne-Sé, samedi 21 mars 2009 à 19:45
  • Je confirme, elle était impeccable cette recette !

    Posté par Sophie, samedi 21 mars 2009 à 20:26
  • Mirabelle: tu as raison, il faudra que j'essaie en salade

    Ismakia: en supermarché tout simplement

    Posté par loukoum°°°, dimanche 22 mars 2009 à 08:23
  • Là, c'est pareil. Je n'ai aucun des ingrédients principaux (et pourtant, les ravioles de Romans me tentent depuis un moment. D'ailleurs, qu'est-ce qu'il y a dedans ?).
    Il est vraiment temps que j'aille faire des courses. Et puis, ça tombe bien, il refait froid

    Posté par La Mangue, dimanche 22 mars 2009 à 11:59
  • Hummmmmmm çà me tente bien, mais, alors ? échalotes ou oignon ?
    Et l'huile d'argan, à utiliser absolument, ou possible de remplacer par une autre huile et si oui, laquelle ?
    Merci d'avance, j'ai une fâcheuse tendance à ne pas vouloir improviser quand je me lance dans une nouvelle recette...

    Bises

    Posté par small head, dimanche 22 mars 2009 à 18:46
  • Recette testée hier soir (sans huile d'argan), nous nous sommes régalés! Merci beaucoup!

    Posté par Lisa, lundi 23 mars 2009 à 06:53
  • La mangue: ces ravioles sont au fromage et c'est terrible, une fois que tu y goutes, tu y deviens accro. Le plus souvent moi je ne les fait pas frire comme ça mais cuire dans une eau bouillante vinaigré. C'est fondant, c'est trop bon, j'adore! Il faut que tu testes

    Small head: échalotes ou oignon c'est en fonction de ce que tu as a la maison. Si tu n'as pas d'huile d'argan tu peux essayer avec de l'huile de noix ou de noisette ou avec rien si tu n'en as pas

    Lisa: merci d'avoir donné ton avis, je suis bien contente que vous ayez aimé!

    Posté par loukoum°°°, lundi 23 mars 2009 à 10:33
  • Ah c'est top çà ! Ca fait je ne sais combien de temps que j'ai des pois cassés dans mon placard et que je désespérais à l'idée de refaire une énième purée...
    Merci bien pour la recette (et pour les autres aussi,c'est toujours un plaisir ce blog )

    Posté par Marie, lundi 23 mars 2009 à 15:36
  • voilà un petit plat du soir toute en finesse et en originalité

    Posté par les 2 gourmands, lundi 23 mars 2009 à 18:05
  • Oh, je l'ai faite celle-ci, et c'est vrai que c'est bonnnnn

    Posté par Babou, mardi 24 mars 2009 à 13:59
  • Babou: ravie de voir une autre adepte!

    Posté par loukoum°°°, mercredi 25 mars 2009 à 16:18
  • MMMMmmmmm

    J'ai testé et toute la famille a adoré.
    Cela nous a permit de découvrir les ravioles de Romans et c'est trop bon

    Posté par sippette, mercredi 25 mars 2009 à 20:24
  • pois cassés

    Voilà une recette à laquelle j'aurai du penser , c'est tellement évident et pourtant...ma fille croyant certainement me faire plaisir m'offre à chacune de ses visites 5/6 plaques de ravioles et un gros morceau de beaufort;j'adore le beaufort mais les ravioles...j'ai essayé diverses recettes en vain.là par contre j'attend avec impatience sa prochaine visite.

    Posté par B110jm, jeudi 26 mars 2009 à 21:28
  • Sippette: merci de ton avis, je suis ravie de voir que tout le monde a aimé

    B110jm: ah bah j'aimerai bien être à ta place et recevoir ravioles et beaufort
    J'espère que cette recette saura vous convaincre, car moi j'adore ces ravioles!

    Posté par loukoum°°°, dimanche 29 mars 2009 à 13:00
  • Testé ce midi (je n'ai trouvé que des ravioles du Dauphiné, je me demande s'il y a une grosse différence...), et c'était trop bon !
    Merci à toi et à Marion !

    Posté par La Mangue, dimanche 29 mars 2009 à 15:26
  • tester trop BONNN

    hahaha La Mangue moi aussi tester ce midi trop bon merci à vous 2 pour cette super recette

    Posté par tata marie, dimanche 29 mars 2009 à 16:06
  • Chouette, c'est en train de devenir un plat du dimanche midi
    Je suis contente que vous ayez aimé toutes les deux.
    Les ravioles du dauphiné c'est pareil que les ravioles de roman à mon avis, juste l'appellation qui change!

    Posté par loukoum°°°, lundi 30 mars 2009 à 10:34
  • Bonsoir,
    J'adore les ravioles sous toutes les formes. Il y a aussi, légèrement farinées et plongées dans un bain de friture, elles gonflent et sont délicieuses à l'apéritif...

    Posté par Danielle, jeudi 2 avril 2009 à 22:13
  • excellente idée, j'adore, il faudra que je teste!

    Posté par loukoum°°°, lundi 6 avril 2009 à 11:35
  • On s’est régalé! Les ravioles c’est vraiment extra (dommage que ça soit si difficile d’éviter qu’elles ne s’agglomèrent lors de la cuisson!)

    Posté par Claire, lundi 23 novembre 2009 à 21:15
  • Je crois que ma mère mets du vinaigre dans l'eau de cuisson... ou alors elle les plonges encore congelées dans l'eau...

    Posté par loukoum°°°, jeudi 26 novembre 2009 à 08:50

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