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Beau à la louche
22 mars 2009

Allumettes pralinées au grué de cacao

          
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Estérelle me l’avait faite goûter, Patoumi m’a convaincue sans le savoir, et du coup, j’ai craqué et commandé quelques épices chez Roellinger, notamment sa poudre Equinoxiale (cannelle, vanille, poivre noir, épices) conseillée avec le chocolat. J’ai rapidement trouvé une petite idée pour la tester, c’est irrésistible, j’en ai déjà fait une deuxième fournée. C'est rapide mais délicieux, histoire de varier le petit carré de chocolat noir que l'on déguste avec le thé...
 

Allumettes pralinées au grué de cacao

130g de chocolat noir dessert
80g de pâte de pralin (2 belles cuillères à soupe)
½ cuillère à café de poudre équinoxiale d’Olivier Roellinger (cannelle, vanille, poivre noir, épices)
30-35g de grué de cacao (4 belles cuillères à soupe)

Faire fondre le chocolat au bain marie, hors du feu, ajouter la pâte de pralin, la poudre équinoxiale et le grué de cacao, mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
Recouvrir un moule à cake de papier film, garnir le fond du moule de la préparation pralinée, lisser avec une maryse et mettre au frigo pour minimum 2 heures. Au bout de ce temps, on peut démouler la tablette obtenue sur une planche et la découper en allumettes. Si vous avez du mal à couper de belles allumettes bien régulières c'est que le chocolat est trop froid/trop dur : laisser reposer la tablette obtenue 10 à 20 minutes (selon la température ambiante) puis découper les allumettes. Conserver au frigo.
À déguster avec le thé ou à offrir juste pour le plaisir et la gourmandise…
 

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Commentaires
L
LA 100eme? je suis paf!<br /> ... merci merci merci!
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C
Mmmmh! Super simple, super rapide, super bon!<br /> Je n’ai pas de poudre équinoxiale, donc j’ai fait un mélange vanille-poivre-cannelle comme tu le conseillais. J’ai fait des allumettes comme toi, et aussi j’ai utilisé un moule souple à mini-empreintes, résultat nickel et mignon!<br /> (et tu sais quoi? c’était la 100ième! :-)
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L
J'espère que tu partageras avec moi ta version préférée :)
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C
Recette testée... Mais pas du tout à la lettre.<br /> <br /> J'ai gardé le chocolat et le pralin, j'ai oublié le mélange d'épices et j'ai remplacé le cacao par des éclats de noisettes.<br /> <br /> Mes papilles pétillent encore de bonheur!! Je pense que je vais tester avec plusieurs épices différentes, je pourrai presque créer mes propres pralines!<br /> <br /> Merci
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L
Il y avait une boutique à Strasbourg mais elle a fermé, remplacée maintenant par "Déclinaison Chocolat", la boutique du chocolatier alsacien S.Gross qui a maintenant sa boutique à Paris aussi
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