Beau à la louche

un peu plus que de l'eau à la bouche...

dimanche 22 mars 2009

Allumettes pralinées au grué de cacao

          
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Estérelle me l’avait faite goûter, Patoumi m’a convaincue sans le savoir, et du coup, j’ai craqué et commandé quelques épices chez Roellinger, notamment sa poudre Equinoxiale (cannelle, vanille, poivre noir, épices) conseillée avec le chocolat. J’ai rapidement trouvé une petite idée pour la tester, c’est irrésistible, j’en ai déjà fait une deuxième fournée. C'est rapide mais délicieux, histoire de varier le petit carré de chocolat noir que l'on déguste avec le thé...
 

Allumettes pralinées au grué de cacao

130g de chocolat noir dessert
80g de pâte de pralin (2 belles cuillères à soupe)
½ cuillère à café de poudre équinoxiale d’Olivier Roellinger (cannelle, vanille, poivre noir, épices)
30-35g de grué de cacao (4 belles cuillères à soupe)

Faire fondre le chocolat au bain marie, hors du feu, ajouter la pâte de pralin, la poudre équinoxiale et le grué de cacao, mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
Recouvrir un moule à cake de papier film, garnir le fond du moule de la préparation pralinée, lisser avec une maryse et mettre au frigo pour minimum 2 heures. Au bout de ce temps, on peut démouler la tablette obtenue sur une planche et la découper en allumettes. Si vous avez du mal à couper de belles allumettes bien régulières c'est que le chocolat est trop froid/trop dur : laisser reposer la tablette obtenue 10 à 20 minutes (selon la température ambiante) puis découper les allumettes. Conserver au frigo.
À déguster avec le thé ou à offrir juste pour le plaisir et la gourmandise…
 

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Posté par loukoum blog à 08:09 - Chocoholic - Commentaires [45] - Permalien [#]
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Commentaires

    Et bien moi qui cherchais une gourmandise pour mes invités de ce soir, je suis bien tombée! sans poudre magique toutefois...

    Posté par anne, dimanche 22 mars 2009 à 08:24
  • Tu peux remplacer la poudre magique par un mélange vanille-poivre-cannelle fait maison, ça ne sera sans doute pas pareil mais ça s'en rapprochera!

    Posté par loukoum°°°, dimanche 22 mars 2009 à 08:33
  • oh... quelle gourmandise !!! à tester... vite je dois trouver le mélange magique !!!

    Posté par tallula, dimanche 22 mars 2009 à 10:07
  • Pour une adepte de chocolat comme moi ces allumettes sont parfaite .. ça me donne envie d'investir dans ce mélange d'épices qui à l'air de s'accorder si bien avec le chocolat !

    Posté par Alice, dimanche 22 mars 2009 à 10:26
  • Et en plus c'est ultra simple...
    L'association avec le thé doit être délicieuse, mais je crois qu'avec du café, ce sera...miam !

    Posté par La Quenelle, dimanche 22 mars 2009 à 11:14
  • Tu es terrible. Je n'ai ni pâte de pralin, ni cette poudre magique. Et je reste là, impuissante, à baver devant ces photos...

    Posté par La Mangue, dimanche 22 mars 2009 à 11:54
  • Absolument divin!
    je viens de découvrir ton blog, je l'aime beaucoup les recettes sont superbes et les photos magnifiques!
    bravo et merci beaucoup!

    Posté par Melle Marion, dimanche 22 mars 2009 à 11:59
  • Magnifique.
    Et dire que j'ai reposé le pot de pâte de pralin, chez Detou, la dernière fois que j'y suis allée...

    Posté par Cécile, dimanche 22 mars 2009 à 12:08
  • Ca a l'air délicieux, cette poudre équinoxale m'intrigue et doit donner un goût incomparable à ces tranches chocolatées

    Posté par Yum, dimanche 22 mars 2009 à 13:05
  • je cours voir ces épices tu me mets l'eau à la bouche et me donne plein d'idées gourmandes:

    Posté par Mercotte, dimanche 22 mars 2009 à 14:07
  • C'est ce que j'ai fais... verdict ce soir!

    Posté par anne, dimanche 22 mars 2009 à 14:12
  • Aie aie ca doit etre une tuerie ça!!!!
    je me permet de te mettre un lien vers un site qui devrait t'interesser (à moins que tu ne le connaisses peut-être déjà)
    http://www.nishikidori-market.com/

    Posté par SOPH54, dimanche 22 mars 2009 à 15:52
  • jamais je n'arriverais à offrir un truc pareil, jamais ^^

    Posté par marion, dimanche 22 mars 2009 à 16:59
  • toi aussi tu as craqué sur les épices Roellinger ! j'en ai acheté quelques unes et elles sont magiques, j'adore ! tu as pris quoi d'autre ?

    Posté par marmitedecathy, dimanche 22 mars 2009 à 16:59
  • Une recette gourmande à laquelle j'adhère sans hésiter! <3

    Posté par Lihan, dimanche 22 mars 2009 à 17:36
  • Miam-Miam

    comme ça a l'air bon...
    Au fait, tu es à l'honneur dans le dernier magazine de Cyril Lignac. Il y a un article sur ton blog en particulier tes cheese cakes...
    Pour ma part, j'ai récupérer des cerises amarena, j'ai plus qu'à!

    Posté par sippette, dimanche 22 mars 2009 à 19:25
  • miam!

    de retour de Genève je découvre ton chocolat... et dire que je pensais qu'il n'y avait que le chocolat belge! Finalement, ça s'exporte bien!

    A vendredi!

    L.

    Posté par LaureVR, dimanche 22 mars 2009 à 20:01
  • Ce qui est génial avec toi, c'est qu'en te faisant goûter quelque chose, on ne sait pas à quoi on s'engage... si ce n'est recevoir en retour une recette qui m'a l'air délicieusement démoniaquesque ! Attends un peu que je rachète du praliné pour que je m'y lance... j'en salive déjà. Merci !

    Posté par Ester, dimanche 22 mars 2009 à 21:29
  • Si tu nous prend par les sentiments...!

    Posté par Dominique, dimanche 22 mars 2009 à 22:40
  • Je passerais bien une petite commande moi aussi ta gourmandise me convainc !

    Posté par Flo, dimanche 22 mars 2009 à 22:41
  • *bave abondemment..* Bouhouh mais pourquoi..
    Pourquoi n'ai-je pas de pâte de praliné ?!!!

    Est-ce possible de le remplacer par autre chose? Tout comme le grué ?

    En tout cas, ton blog est toujours aussi beau et délicatement gourmand. Je ne me lasse d'y balader mon regard... et mes papilles qui traînent derrière ^^ un Grand Merci

    Posté par Taliashka, lundi 23 mars 2009 à 07:13
  • La mangue: je pourrais faire du chantage pour te faire venir passer quelques jours à Strasbourg

    Melle Marion: merci et bienvenue par ici, j'espère que tu y trouveras ton bonheur!

    cécile: il ne faut jamais résister au pot de pâte pralinée

    SOPH54: merci pour l'adresse, je connaissais, j'en avais parlé au sujet de l'ail noir. tu as testé quelque chose toi?

    sippette: merci, j'ai vu pour l'article!

    Taliashka: à trop substituer on ne retrouve pas le même gout et la même texture. Je pense que ni l'un ni l'autre n'ont d'équivalent.

    Posté par loukoum°°°, lundi 23 mars 2009 à 10:53
  • Des allumettes 100% customisées! C'est tellement simple pourtant : faire fondre du chocolat et y ajouter des épices et croquants selon ses goûts avant de faire durcir le tout. Je vais me promener de ce pas sur ce site!

    Posté par laeti_miam, lundi 23 mars 2009 à 11:28
  • Très très tentantes,ces petites allumettes ont tout pour me plaire(chocolat,épices,pralin)!!!
    Grâce à toi,je viens de découvrir la boutique Roellinger et je vais avoir du mal à ne pas passer une commande.

    Posté par Darjeeling, lundi 23 mars 2009 à 13:19
  • Tu as toujours...

    des recettes improbables mais en même temps toutes simples...
    J'adore l'idée de la poudre équinoxiale ! Merci pour l'astuce pour la remplacer. En cuisine, il n'y a rien que j'aime tant que concocter un petit mélange d'épices pour donner un goût indéfinissable, et secret ! à l'une de mes recettes !
    C'est bien toi la reine des cheese cake? J'ai eu des mésaventures avec mon Philadelphia que je voulais ramener d'Allemagne ! Pffff j'enrage

    Posté par Elzevier, lundi 23 mars 2009 à 15:20
  • uuuuum j'adorerais ça!!est ce que tu fais toi même ta pâte de pralin et dans ce cas comment? ou l'a trouves tu quelque part?!j'en aurais bien volontier dans mes étagères!

    Posté par marie, lundi 23 mars 2009 à 15:40
  • En ce moment je fais une cure de tablette de chocolat, alors cette recette me plaît beaucoup

    Posté par Babeth, mardi 24 mars 2009 à 09:21
  • (moi je sais que c'était très très bon...)
    merci!... avec la fenêtre transperçée de soleil, les pistaches mélées à la noix de coco, le thé aux agrumes... ces allumettes ont un délicieux parfum de souvenirs...

    Posté par les chéchés, mardi 24 mars 2009 à 11:00
  • Justement, je me disais qu'avec Patou, il faudrait qu'on fasse une virée à Strasbourg. On ne manquerait pas de bonnes adresses

    Posté par La Mangue, mardi 24 mars 2009 à 20:19
  • rien que pour le nom de la poudre ... j'embarque à bord de ce voyage chocolaté

    Posté par nat@cha, mercredi 25 mars 2009 à 08:10
  • rien que pour le nom de la poudre ... j'embarque à bord de ce voyage chocolaté

    Posté par nat@cha, mercredi 25 mars 2009 à 08:10
  • Un truc auquel on ne peut vraiment pas résister !

    Posté par eglantine, mercredi 25 mars 2009 à 13:21
  • Marie: je l'achète (dans mon supermarché il y en a à Noel et ça se garde TB), mon mixeur n'est pas assez puissant pour la faire maison mais tu trouveras une recette sur le blog "Chocolat et Cætera"

    Les chéchés: merci! c'était vraiment chouette et on était bien content de partager avec vous notre premier pique nique de l'année... ce qui me réjouie c'est que je sais déjà qu'on va bientôt se revoir

    La mangue: oui oui oui oui oui oui oui oui oui!!
    J'adorerai ça!

    Posté par loukoum°°°, mercredi 25 mars 2009 à 16:14
  • c'est effectivement très tentant !

    Posté par trinidad, mercredi 25 mars 2009 à 23:09
  • quelle merveille! ces allumettes

    Posté par gourmande bleue, vendredi 27 mars 2009 à 22:58
  • Je vous dis que je vais la fabriquer, moi, cette potion magique, dans mon grand chaudron! Marie

    Posté par Marie, samedi 28 mars 2009 à 16:18
  • Coucou, ça à l'air super bon ça ! Miam !
    Bisous, bon we !
    Eva

    Posté par Eva, samedi 28 mars 2009 à 16:49
  • A fondre de plaisir!
    J'adore ce mélange de saveurs!

    Posté par Eliz, samedi 28 mars 2009 à 17:31
  • Marie: tu me diras alors ce que tu en penses!

    Posté par loukoum°°°, dimanche 29 mars 2009 à 13:10
  • Au vue du blog, et des associations sur le chocolat connais tu les chocolats richart ? http://www.chocolats-richart.com. Si tu n'es toujours pas allé à Lyon c'est aussi aux Halles et 3 autres boutiques et à Paris. C'est des petits chocolats mais des explosions de saveurs en bouche.

    Posté par serge, dimanche 29 mars 2009 à 19:53
  • Il y avait une boutique à Strasbourg mais elle a fermé, remplacée maintenant par "Déclinaison Chocolat", la boutique du chocolatier alsacien S.Gross qui a maintenant sa boutique à Paris aussi

    Posté par loukoum°°°, lundi 30 mars 2009 à 10:36
  • Recette testée... Mais pas du tout à la lettre.

    J'ai gardé le chocolat et le pralin, j'ai oublié le mélange d'épices et j'ai remplacé le cacao par des éclats de noisettes.

    Mes papilles pétillent encore de bonheur!! Je pense que je vais tester avec plusieurs épices différentes, je pourrai presque créer mes propres pralines!

    Merci

    Posté par Cacahuète, mercredi 22 juillet 2009 à 13:25
  • J'espère que tu partageras avec moi ta version préférée

    Posté par loukoum°°°, mercredi 22 juillet 2009 à 19:43
  • Mmmmh! Super simple, super rapide, super bon!
    Je n’ai pas de poudre équinoxiale, donc j’ai fait un mélange vanille-poivre-cannelle comme tu le conseillais. J’ai fait des allumettes comme toi, et aussi j’ai utilisé un moule souple à mini-empreintes, résultat nickel et mignon!
    (et tu sais quoi? c’était la 100ième!

    Posté par Claire, mardi 19 janvier 2010 à 22:44
  • LA 100eme? je suis paf!
    ... merci merci merci!

    Posté par loukoum°°°, mercredi 20 janvier 2010 à 23:08

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