mardi 4 mars 2008
Carnet d’adresse strasbourgeois – L’épicerie
Cette semaine, j’ouvre mon carnet d’adresses strasbourgeoises et je commence par une épicerie. Une épicerie au vrai sens du terme… un lieu où dénicher n’importe quelle épice mais aussi vraie caverne d’Ali Baba pour tout gourmet ou cuisinier un poil foodista…
La boutique n’est pas très grande, quand vous y entrez, toutes les étagères autour de vous sont pleines de petits pots, de petits bocaux bien alignés, vous avez envie d’aller voir ça et puis celui là et encore celui ci et au final, vous ne savez pas trop où donner de la tête… la boutique n’est peut être pas très grande, elle regorge d’une foule de choses, c’est simple, quand vous avez fini d’en faire le tour, si l’envie vous prend de refaire le tour, vous tomberez nez à nez avec des produits que vous juriez ne pas avoir vu il y a un quart d’heure. Ce n’est pas ça le propre d’une caverne d’Ali Baba ?
Commençons par le commencement, on y trouve donc des épices, des herbes, une foule d’épices… Fenugrec, fève tonka, poivre cubèbe, wasabi en poudre, sarriette… tout y est… Que ce soit les épices simples ou des mélanges déjà tout prêts pour ceux qui n’osent pas ou pensent ne pas savoir épicer les plats (tadjine, guacamole, marinades…) En plus la gamme choisie est celle du comptoir colonial, et ce détail n’est pas négligeable puisque cette marque propose une tête de moulin à poivres & sels en céramique (qui ne rouille
donc pas avec l’humidité des sels) qui s'adapte à tous leurs pots d’épices. Ainsi vous n’achetez qu’un moulin qui se visse (à la place du couvercle) sur tous pots de la gamme ; vous pouvez ainsi moudre tous les poivres que vous voulez en n’ayant acheté qu’un seul moulin ; de plus, on peut régler la grosseur du concassage souhaité. Le goût apporté par un poivre fraîchement moulu n’est plus à démontrer… et ce système est très astucieux et économique ! Si vous préférez, la boutique vend aussi des poivres et des sels au poids ce qui peut être très pratique pour en découvrir certains en petites quantités…
On y trouve aussi toute la gamme Quai Sud qui est souvent une réussite. Je dis souvent car parfois c’est un peu limite (Du sel au piment d’Espelette, je peux le faire moi même en mélangeant du sel et du piment hein… idem pour le sel à la Vanille…). Les amateurs pourront découvrir un panel de gousses de vanilles : vanille de l’île de la Réunion, de Papouasie Nouvelle Guinée, de Madagascar, de Tahiti. Pour rester dans le sucré, on peut sentir la gamme de sucres parfumés avant de choisir celui ou ceux qui nous plaisent, là aussi, je trouve ça un peu ridicule d’acheter d
u sucre à la cannelle ou à la vanille (facile à réaliser soit même – d’ailleurs, en passant, je vous conseille de réaliser votre sucre vanillé vous même : c’est si facile et économique* !) mais personnellement, j’ai craqué pour le sucre à la bergamote (pas encore eut le temps de le tester mais rien qu’au nez, il est prometteur et je suis sûre qu’il sublimerait le moindre quatre quart), mais vous choisirez peut-être plutôt celui à l’orange, au pamplemousse ou à la banane. Du côté des sucres, les foodista trouveront aussi le sucre Muscovado.
Du côté des sels, la gamme est très sympa, outre le sel rose de l’Himalaya au top de la fashion-food-attitude mais pas forcément un plus au goût, on trouve un sel fumé très particulier ; un sel bambou impérial au goût particulier et inhabituel. Il y a aussi des sels aux mélanges d’épices (moins intéressants à mon goût, je ne suis pas fan des mélanges tout prêts « tex mex » « indien » ou « orient », je préfère mélanger moi-même des épices pour avoir le goût que je souhaite, mais je pense que les gens plus pressés ou ne souhaitant pas avoir 3 tonnes de bocaux d’épices dans leur cuisine doivent aimer ce genre de choses…), des sels plus subtiles avec des mélanges moins « fourre tout » notamment le sel au gingembre et thé vert et celui au wasabi et sésame noir que j’utilise tous les deux souvent. On note aussi cranberry - genièvre (étrange non ? Je ne l’ai pas encore essayé) ou citron vert – coriandre…
* Comment réaliser son sucre vanillé soit même ?
Personnellement je réalise un mélange 50/50 sucre blanc et sucre blond de canne et j’y ajoute de la vanille en poudre, quantité variable, au goût. 
Du côté des fioles, vous trouverez naturellement tout une gamme d’huiles différentes (d’ailleurs, es ce que l’un d’entre vous a déjà testé l’huile de macadamia et peut me dire ce qu’il en pense ?), de vinaigres parfumés (estragon, tomate confite…), du vinaigre balsamique de qualité, du vinaigre balsamique blanc et même des sels liquides (à la truffe, au piment, à la tomate
séchée et au basilic) très intrigants je dois dire.
Du côté de l’épicerie fine, on trouve une foule de choses : des champignons séchés, des pâtes, des gressins, les chips tyrells, de la crème d’asperge à la truffe, des chutney (figues, mangues), des confitures (d’oignons, de poivron) et des confits (confit de balsamique, de safran, de piment d’Espelette) et même des jambonneau ou du fromage de tête en bocaux (mais là, je ne sais pas si c’est bon ^^). Pour le sucré, vous y trouverez de l’eau de rose et des sirops (hibiscus, mandarine épicée, lavande…)
Bref, une adresse qui devrait plaire aux cuisiniers et au gourmets… l’accueil y est sympathique et si vous cherchez quelque chose de particulier (comme moi de l’huile de pistache), s’ils ne l’ont pas en stock ils pourront peut être vous le commander alors n’hésitez pas à demander… Et puis pensez à ce lieux si vous êtes adepte des paniers garnis lorsque vous offrez des cadeaux, vous risquez de faire des heureux ^_^ Naturellement, les prix sont à la hauteur de certaines gammes et de la rareté de certains produits…
Et puis comme une bonne nouvelle n’arrive jamais seule, et que j’aime bien jouer les bonnes fées, je vous donne le mot de passe pour que le sésame s’ouvre : 5% de remise si vous précisez que vous venez de Beau à la Louche
Clin d'œil à Mercotte...
Forcément, j'en pensé à toi en découvrant ces étranges bocaux ^_^
En espérant que les Strasbourgeois y trouveront leur bonheur (si non, si vous n'y trouvez pas ce que vous chercher, il reste ce billet) et puis voilà une preuve qu'on trouve de tout en "province" =)
Saveurs d'épices
47a rue du fossé des Tanneurs
67000 Strasbourg
Téléphone: 03.88.32.58.31
Copyright © 2006-2013 Loukoum°°° - Beau à la louche | Tous droits réservés
Commentaires
sucre vanillé
Il va falloir que je fasse un tour rue du Fossé des tanneurs!!! Question : quand tu prépares ton sucre vanillé en poudre, tu dis que tu mets de la vanille en poudre ? Tu veux dire que tu récupères les graines d'une gousse ou bien ça s'achète tout fait ?? Dans le dernier cas, tu trouves ça où, je n'en ai jamais utilisé ??
En tout cas, il va falloir que je fasse un tour rue du Fossé des tanneurs!!! Merci pour toutes ces bonnes adresses, je suis sûre que tous les alsaciens apprécient autant que moi, et que les non alsaciens sont jaloux de ne pas avoir leur "beau à la louche" local !!! Encore bravo !!!L'huile de macadamia ?
Jamais goutée, mais c'est mon huile de soin préférée pour ma peau
Et effectivement, elle rancit très vite, comme toutes les huiles de noix. Pour la conserver plus longtemps que ce soit en cuisine ou en cosmétique il faut lui adjoindre quelques gouttes de vitamine E, en forme liquide ou en capsule, qu'on trouve en pharmacie. Ca n'altère pas son gout. Et bien sur, au frais, et à l'abri de la lumière.
En tout cas, merci pour l'adresse, j'irais refaire provision de sels exotiques, une amie m'en avait ramené de Belgique je pensais bêtement que ça ne se trouvait que là bas, et celui au wasabi faisait merveille dans les poêlées de tofu.L'huile de macadamia, j'en ai goûté de la top qualité pressée à froid dans un moulin à huile, elle était très bonne, comme toutes leurs autres huiles d'ailleurs. Comme si on croquait une noix.
Pour les gousses de vanille, c'est bon à savoir, même si j'ai fait mon stock de vanille Bourbon à prix défiant toute concurrence quand j'étais à la Réunion, sur les marchés Est-ce que tu te souviens du prix approximatif de la vanille des différentes origines dans le magasin?
Pour le sucre vanillé, on peut récupérer une gousse après usage (quand on a gratté les graines) en la mettant dans le sucre pour le parfumer. Une manière de rentabiliser la vanille, surtout si on l'a payée cher.Cette épicerie a l'air vraiment très bien fournie en produits nouveaux et "fashion".Il est rare de trouver un tel assortiment de vanilles. J'ai déjà essayé le sel citron vert/coriandre, mais finalement je l'oublie souvent et préfère ajouter des produits frais. Le "sel fou" à part son prix qu'a-t-il de particulier ?
Flore: merci beaucoup.
J'achète de la vanille en poudre en magasin bio, enfin c'est là que j'en ai trouvé la dernière fois, mais je crois qu'il y en a aussi dans cette épicerie.
Tu peux aussi utiliser une gousse que tu as vidée pour faire un gâteau ou autre et mixer très finement la gousse avec un peu de sucre pour obtenir une poudre que tu ajoute à ton mélange de sucre. Mon mixer n'est pas très puissant donc ça ne marche pas bien chez moi.
Chulie: merci pour l'astuce de la vitamine E
Botacook: non, je n'ai pas retenu le prix des gousses, je n'en avais pas besoin, mais j'ai pris cette photo en pensant à toi
Merci pour ton astuce pour le sucre vanillé.
Vanille: Pour le sel fou je crois qu'il est particulièrement hot hot hotJe leur avais acheté à l'époque des tablettes de chocolat, au piment d'Espelette et au gingembre : celle au piment déménage carrément, il faut aimer ça ! Et celle au gingembre ne le sentais pas vraiment.
Par contre je m'étais aussi procurée du poivre de Sechuan et il est divin !
Je vois qu'entre temps ils ont étoffé leur offre Va falloir y retournerFlo: tiens, je n'avais pas vu les tablettes de chocolat, soit je les ai zappé, soit ils ne les ont plus...
La cocotte: oui, il existe toujours, c'est le thé des muses, c'est un très bel endroit, j'y achète tous mes thés ils sont délicieux. Et au printemps la petite terrasse est très sympa aussi
Reine des tartes: Oh mais je serais ravie de t'avoir pour voisine à la rentrée
Barninou: mon rève c'est de réussir à avoir le culot de photographier les gens dans la rue. prochaine étape. Sinon, y'a pas trop de leader price par chez moi donc je peux pas tester, c'est dommagene serais-tu pas en train de faire de la concurrence sérieuse au Guide du Routard? ;-D
Je préfère de loin ta prose. Tu sais partager ton amour ou ton désamour... en plus, tu es sûrement plus à jour que tous les guides existants.
Oui, c'est rassurant de savoir qu'on trouve de tout en province. Si cet été, je dois quitter Paris, au moins, je veux être sûre que mes quartiers chinois et indiens ne me manqueront pas trop!!!
Bah, avec ce que j'ai déjà dans mes placards, je devrais déjà tenir quelques années ;-D Tu imagines?
Bon, ben reste plus qu'à attendre de voir ce que tu vas faire avec toutes ces bonnes choses.
Bizzzz,
Alexandrabonsoir,
j'ai découvert cette épicerie alors qu'elle venait d'ouvrir, et j'y ai trouvé les fèves tonka tant recherchées. J'y suis repassé la semaine dernière pour faire un cadeau à une amie et pour me dénicher quelques petites nouveautées ;pas difficile tout est génial, et la dame de très bon conseil. Tout naturellement nous avons discuté une bonne heure de cuisine, de blogs de cuisine et biensur de vous. J'attendais votre papier avec impatience afin de savoir si nos idées se rejoignent sur la qualité de cette boutique ; et je suis encore une fois totalement d'accord. Je vous remercie des soirées sympas que je passe avec vous.
j'aimerais insister que la dame qui tient cette boutique est fort sympathique et très professionnelle.
ma carte de fidèlité est presque pleine!!!
A bientôt et encore merçi pour tout.Bravo encore et toujours !
Quelque temps déjà que je n'étais pas repassé par ton blog et c'est toujours aussi bien !
Cette fois-ci je découvre une super adresse grâce à toi.
Et j'ai vu aussi que - bien que ça ne doit pas forcément être ta tasse de thé - ton blog est classé très haut parmi les blogs français, bravo pour une fois qu'un classement est mérité.
Bon, quand est-ce qu'on fait une petite chronique conjointe?Je me suis rendue hier soir avec ma mère dans cette petite boutique et ça m'a beaucoup plu !
Le vendeur nous expliquait tout dès qu'on découvrait une huile ou un sel qu'on ne connaissait pas. Au final, je suis repartie avec du sel fin rose de l'Himalaya (qui, paraît-il, empêche la rétention d'eau), une bouteille de balsamique blanc, de l'huile de sésame, de la cardamome et de l'huile de macadamia
J'ai encore rien goûté mais j'ai hâte ! Et j'ai effectivement pu bénéficier des 5% de remise super d'être accro à ton blog !et dire que j'y ai mis ma mini touche :-)))
l'homme m'a tout expliqué. Un vrai passionné. J'aurais pu passer des heures à parler avec lui. D'ailleurs, si j'ai casser la bouteille d'absinthe en rentrant à la chambre que je louais, c'était sûrement pas innocent... je voulais l'entendre encore un peu!
c'est le genre d'endroit où il faudrait juste une petite table et trois chaises en plus. Avec un bon café. Et on y passerait des heures, comme ça, un samedi à Strasbourg...
L.
Je suis déjà allée faire un tour dans cette boutique! J'y ai trouvé les fèves tonka que je cherchais depuis des mois!! Et aussi de la poudre de réglisse! Ce genre de boutique, c'est une bénédiction pour les pauvres provinciaux que nous sommes