Beau à la louche

un peu plus que de l'eau à la bouche...

vendredi 7 mars 2008

Carnet d’adresse strasbourgeois – La meilleure pâtisserie de la ville


A deux rues de la cathédrale, cette pâtisserie est sans hésiter ma favorite. Tout y est aussi beau que bon. Tout ce qui est sucré -et le reste aussi- est délicieux et réussi à allier tradition (Torche aux marrons, Paris-Brest, St Honoré) et  créativité. Mais pas de la créativité à outrance, ça reste toujours sobre et sans ingrédient inconnu et nouvellement à la mode. Des entremets au chocolat, d'autres aux fruits, des tartes (le tout en version individuelle ou pas)... Résisterez vous au "Mogador" (ganache jivara lacté à la passion, ananas rôti au four dans un sirop à la vanille caramélisée) ou au "Rive Gauche" (biscuit sacher, crémeux mangue passion, mousse au chocolat jivara lacté) ? Outre les entremets, on trouve les traditionnels cakes, madeleines, financiers, palmiers, cookies, brownies et les top fashion verrines que j'avoue ne jamais avoir goûté mais celle à la "Compote de figues, crème mascarpone à la cannelle caramélisée et compote de framboises" va peut être être capable de me faire changer d'opinion sur les verrines ^_^

Je suis moins accro aux viennoiseries (chinois, panetone...) mais ma sœur craque pour leurs brioches aux pépites de chocolat et les touristes y trouveront Kougelhopf et Streussel...  Côté confiserie, on retrouve des nougats, des pralinés, des confitures (fraise-gingembre ou mangue-passion par exemple), des tablettes de chocolat maison au pralin ou en version rocher suchard ou des tablettes de fruits secs caramélisés, des macarons (pas transcendants) et en saison des glaces & sorbets et toujours des desserts glacés...

Je vous laisse avec les photos, elles parlent plus que mes mots je pense...
En tous cas, c'est une adresse constante dans la qualité au fil des années, le service est très efficace mais sachez cependant que plus vous y allez tôt dans la journée, mieux c'est... car petit à petit au fil des heures le choix se restreint... et même si parfois c'est ennuyant quand il est 17H, ça me plaît, ça prouve le succès de leurs produits et surtout vous pouvez être sûr que le lendemain, ce sera des produits frais que l'on vous proposera et pas les restes de la veille comme dans beaucoup trop de pâtisseries...


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Tarte au chocolat & Tarte fine aux pommes
Des classiques mais délicieux.
La tarte au chocolat a une bonne texture et
la tarte fine aux pommes est la seule tarte susceptible de me faire aimer
ce nappage que l'on voit trop souvent sur les tartes dans les pâtisseries

Il existe, en saison, la même chose avec les figues, tartelettes fines aux figues à voir ici.

Une envie de tarte au chocolat?
Tarte chocolat orange d'Alain Ducasse
Tarte au chocolat et caramel à la fleur de sel
Tarte au chocolat, framboises et éclats de pistaches
 
 

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Macaron à la framboise & Linzer Torte
Je suis sûre que ce macaron vous rappellera le look de l'Ispahan.
Oui mais le look seulement, ici c'est pure framboise, pas de litchis
Un petit plaisir irrésistible au printemps
Et la linzer torte, un classique en Alsace

Mon grain de sel:
Ispahan à ma façon
Linzer Torte d’été



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Tartelette Pommes-Steusel & Tartelette au citron
Un peu rustique cette tarte aux pommes parsemée d'un streusel délicieux
En saison une version Quetsche-Streusel est réalisée, tout aussi délicieuse
Chic et réussie la sobre tartelette au citron

Envie de tartes au citron?
Tarte citron & pavot de la Turtle
Key Lime Pie
Tartelettes aux fruits de la passion, au gingembre et au citron


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Le carré d'or
Un must
Du praliné feuilleté, une mousse au chocolat "Pur Caraïbe"....
Que demander de plus?
Cet entremet  est un classique de la maison,
hiver comme été il est présent dans les rangs
et pour noël ils le déclinent aussi en bûche
(et là c’est un drame d’arriver à la fin du repas le ventre déjà complètement plein)

Mon interprétation du carré d’or

   

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Cake au citron & Nougat
Un cake au citron délicieusement moelleux au glaçage très présent et irrésistible
Les cakes sont vendus en grand, en petit ou en tranches.
Un nougat ferme mais moelleux...

Mon grain de sel:
Cake au citron et aux cranberries
Petits cakes au citron, nappés de fruits de la passion
Nougat blanc aux amandes et aux pistaches

 

 

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Leur version du rocher Suchard

 

 

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La pain corse
Pain au seigle, aux noix, noisettes et figues
Je pourrais ne manger que ça en repas.

Mon grain de sel
Ce pain est un délice avec le foie gras:
Tartine de foie gras mi-cuit & figues violettes
Ma version de ce pain est ici:
Pain au seigle aux figues et aux noisettes

 


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La ciabatta, pain blanc à l'huile d'olive
Une douceur, un goût, une merveille

Je sors rarement de chez eux sans pain,
si ce n'est pas la ciabatta, c'est le pain corse!

   


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Le pâté en croûte au foie gras & leur vitrine

Ils font aussi du salé, et le truc c'est que c'est aussi bon que le sucré,
fait assez rare dans les pâtisseries pour être signalé.
Côté salé la part belle est faite aux quiches, tourtes, pâté de viande...
et moi c'est le pâté en croûte que j'aime....
et seule leur pizza blanche au carpaccio de boeuf (
à manger froide)
a réussie à me faire aimer le carpaccio

Leurs sandwiches sont peut être les meilleurs de la ville,
la faute déjà à leur pains, par exemple la ciabatta à l'huile d'olive
est garnie de tomate et mozzarella (et la mozzarella n'est pas caoutchoudégeu).
On retrouve beaucoup de classiques dans leur gamme de sandwiches
(poulet, rosbif, thon, saumon, jambon etc...)
mais à chaque fois ils sont terriblement appétissants et les produits frais et de qualité.
Bizarrement leurs wraps ne sont pas aussi bon que leur sandwiches (trop mayonnaiseux)


Une adresse à ne pas manquer:

Pâtisserie NAEGEL
9, rue des orfèvres
67000 Strasbourg
03 88 32 82 86
http://maison-naegel.com/

Heures d'ouverture
Mardi à jeudi de 8h30 à 18h30
Vendredi de 8h00 à 18h30
Samedi de 8h00 à 18h00

Prix:
Pain corse 3.30€
Kougelhopf de 8.50 à 16.60€ selon la taille
Sandwich autour de 4.70€
Eclair 2€
Carré d'or 3€60
Tartelette au citron, Paris Brest, Mille feuille... 3€60
Chocolat praliné 6€50 les 100g


A noter qu'il propose aussi un service traiteur et qu'il y a juste 2-3 petites tables, dans un coin, où vous pourrez déguster sur place un petit quelque chose, qu'il soit sucré ou salé, qu'il soit chaud ou froid... Ce n'est pas un endroit propice puisque on est un peu au milieu de la foule des clients,  mais Naegel ne prétend pas être un salon de thé et ça peut être pratique bien que moi je préfère emporter leurs merveilles chez moi....

 


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Commentaires

    oi aussi c'est ma préférée! D'ailleurs j'y vais demain acheter le gâteau d'anniversaire de mon mari... Leur pâté de viande est un must, même mes enfants adorent!

    Posté par anne, vendredi 7 mars 2008 à 09:01
  • oh aussi c'est ma préférée! D'ailleurs j'y vais demain acheter le gâteau d'anniversaire de mon mari... Leur pâté de viande est un must, même mes enfants adorent!

    Posté par anne, vendredi 7 mars 2008 à 09:02
  • Gourmande !!!

    Contente de découvrir encore une de tes merveilleuses adresses !! Je ne connaissais pas la patisserie Naegel, ma seule référence était celle de Thierry Mulhaupt, mais son choix de produits est limité...
    Il ne me reste maintenant plus qu'à tester certaines de ces gourmandises qui me font terriblement envie !!!
    Bon week-end à toi !!

    Posté par sophie, vendredi 7 mars 2008 à 09:06
  • Ah je la connais et j'adore!!! J'ai entendu parlé du bar sympa " Jeanne et les cycleux", cela te dis quelque chose??

    Posté par Reine des tartes, vendredi 7 mars 2008 à 09:48
  • Alala "Rive Gauche" ça a fait tilt dans ma tête ! A quand ton grain de sel sur ce fabuleux dessert ?! J'adore ta mise ne parallèle de tes recettes avec la présentation de celle de la pâtisserie, c'est vraiment sympa ! On bave devant les photos et on fait son marché chez toi ! Plutôt cool comme concept . Faut vraiment que je vienne a Strasbourg......... Bises

    Posté par Ganesha, vendredi 7 mars 2008 à 10:29
  • Il va falloir que je rattrape vite mon inexpérience "naegelesque" ... Car oui, j'avoue, je n'ai jamais poussé leur porte (mais le point positif c'est que j'ai tout à découvrir ! Une foule de belles dégustations à venir )

    J'imagine déjà très bien une belle soirée "fromages" avec leurs pains (corse et ciabatta) et du fromage de la Cloche ... oh la la ...

    Posté par Flo, vendredi 7 mars 2008 à 11:59
  • Moi ce qui m'a fait aimer le carpaccio, c'est la foccacia de la villa casella...
    je passe très souvent dans cette pâtisserie, tu m'as convaincue d'y entrer faire un tour...

    Posté par aurélie, vendredi 7 mars 2008 à 12:07
  • On est des habitués depuis que je suis toute petite donc pour moi c'est une adresse inévitable. J'aime tout chez eux, le salé, le sucré, un vrai délice, et l'aspect visuel ne gâche rien. Par contre, comme mon homme et moi ne roulons pas sur l'or, c'est une fois de temps en temps...

    Posté par Botacook, vendredi 7 mars 2008 à 12:38
  • Olalala mais la prochaine fois que je vais aller a strasburg je vais prnedre 5kg! Entre le bar a chocolat, la confiserie et la patisserie je ne sais plus ou donner de la tete! Il faut trop que j'essaye les 3!

    Posté par Fredee, vendredi 7 mars 2008 à 13:32
  • Comment nous faire aimer ta ville?

    dommage que j'habite si loin de Strasbourg car j'ai les papilles en émoi après avoir lu ton article et vu ces photos qui m'ont mis l'eau à la bouche...
    je suis aussi une addict des cheesecakes et j'ai parcouru avec bcp d'intérêt la section que tu y consacres , j'ai même mis de côté une recette que je ne vais pas tarder à tester...

    Posté par chocoladdict, vendredi 7 mars 2008 à 13:50
  • Je ne connais pas suffisamment Strasbourg pour connaître Nagel. Mon pâtissier préféré, une petite boutique, mais cela a pu changer Thierry Mulhaupt.

    Posté par Vanille, vendredi 7 mars 2008 à 14:11
  • Tartelette au chocolat, tartelette au citron, linzer torte, difficile de faire son choix au milieu de toutes ces merveilles! Bon week end.

    Posté par Flo Bretzel, vendredi 7 mars 2008 à 15:13
  • Bon ça suffit ces reportages indécents sur des endroits enchanteresques dans lesquels on ira jamais, tu bosses pour l'office du tourisme de Strasbourg ou quoi ? Bloggueuse c'est une couverture en fait ! Bonne chance pour la prochaine étape photographie, fait gaffe de pas te faire coller un procès pour droit à l'image, maintenant même quand on veut prendre ton gosse en photo à la garderie pour le bulletin municipal on t'appelle avant pour savoir si t'es d'accord

    Posté par barbinou, vendredi 7 mars 2008 à 15:25
  • mais tu cherches à nous faire tous déménager à Strasbourg ou quoi ?????

    Posté par marion, vendredi 7 mars 2008 à 15:37
  • Sophie & Vanille: moi bizarrement je n'accroche pas vraiment avec ce que fait Mulhaupt. J'ai du mal à dire vraiment pourquoi puisque je n'y achète plus rien maintenant, je trouve tout beaucoup plus gourmand et réussi chez Naegel.

    Reine des tartes: oui, j'aime beaucoup y boire un verre. c'est vraiment très sympa. On peut y squatter la connections wifi aussi... mais pour y grignoter quelque chose j'aime pas trop. Je ne le fréquente qu'en tant que bar.

    Ganesha: merci! et à bientôt par ici!

    Aurélie: à la villa casella je la préfère nature la pizza blanche... et puis elle y est troooooop bonne!

    Marion: et bien oui, pourquoi pas? Pourquoi ce serait "toujours" nous dit devions venir à Paris hein? ^_^

    Posté par loukoum°°°, vendredi 7 mars 2008 à 15:44
  • t'es taguée chez moi

    Posté par marie&co, vendredi 7 mars 2008 à 15:47
  • Honte à moi, jamais testé ! C'est une erreur à réparer vite fait.

    Posté par cathétoiles, vendredi 7 mars 2008 à 17:11
  • quand je vois ça, j'ai envie de tout gouter !!!!

    Posté par Océane, vendredi 7 mars 2008 à 18:01
  • je n'y suis jamais alléen, je craque pour le carré d'or, pour le rocher et le pain corse : comme toi je pourrais m'en délecter avec une petite lichette de beurre ! Merci de partager tes bonnes adresses, étant donné que je reviens peu en Alsace, je ne suis plus tant au courant ! Bises

    Posté par cat, vendredi 7 mars 2008 à 18:19
  • J'ai découvert Mulhaupt lorque des amis m'ont offert un assortiment de ses chocolats (excellents il faut l'avouer), et à ce jour,il était ma seule référence au niveau patisserie et chocolats.
    N'étant à Strasbourg que depuis quelques années, je n'avais jamais entendu parler de Naegel mais la diversité de ses produits va me donner l'occasion d'aller me mettre au goût du jour...

    Posté par sophie, vendredi 7 mars 2008 à 21:00
  • Jamais testé, je pensais plutôt à "Christian" niveau référence...non ? c'est également une bonne adresse ! Dis donc, tu es une sacrée gourmande en tout cas, mais je suppose que tu n'as pas mangé tout cela en une fois

    Posté par clem, vendredi 7 mars 2008 à 23:26
  • marie: pour le tag j'y ai déjà répondu il y a quelques messages =)

    Clem: je n'aime pas christian. il jouit certes d'une très bonne réputation mais justement je pense qu'il en profite trop et ne se donne pas la peine de faire mieux. Il s'assoie sur ses lauriers en quelque sorte. Et ce que j'y ai mangé n'était absolument pas transcendent du coup je n'y retourne plus et vais même jusqu'à le déconseiller.
    Et puis ce billet, je le prépare presque depuis l'ouverture du blog alors j'ai eu le temps pour les photos

    Posté par loukoum°°°, samedi 8 mars 2008 à 09:33
  • excellent billet, vous devriez goûter la crème au chocolat et praliné en verrine qui est exceptionnelle...

    Posté par Laurent Husser, samedi 8 mars 2008 à 13:46
  • péché de gourmandise !

    Hahahaha ! il y a toujours la meilleure pâtisserie de la ville à deux pas d'une église, d'une cathédrale !
    Monsieur le curé ne serait-il pas un peu trop gourmand, à tel point qu'il s'arrange toujours pour que le roi des gourmandise soit juste à côté de chez lui ?!
    On a même baptisé un des gâteau "religieuse" ! c'est dire !

    Posté par lisa, samedi 8 mars 2008 à 21:21
  • Naegel... la meilleure tourte de Strasbourg ! Sans conteste.

    Posté par Bil, samedi 8 mars 2008 à 21:22
  • Je suis toute en émoi devant ces gourmandises succulentes .... et puis aussi le pâté en croûte ... merci pour les adresses, je les conserve pour ma prochaine visite à Strasbourg.

    Posté par Tania, samedi 8 mars 2008 à 23:36
  • Et c'est là que tu me donnes envie d'aller faire une virée à Stras quand je serai chez mes parents! Une chouette rubrique que je viendrai consulter!

    Posté par Lisanka, dimanche 9 mars 2008 à 07:36
  • j'ai juste envie de sauter dans un train et venir remplir mon panier dans cette patisserie!

    Posté par auntie jo, dimanche 9 mars 2008 à 08:11
  • Tes billets sont toujours un vrai délice et me donnent sérieusement envie d'habiter à Strasbourg.

    C'est vrai, avant, je ne m'intéressais pas vraiment à cette ville, mais depuis que je lis ton blog, elle fait partie de la liste des villes où j'aimerais habiter. Comme quoi, tu as une vraie influence auprès de tes lecteurs (de moi en tout cas...) !

    Posté par Barbara, dimanche 9 mars 2008 à 14:13
  • Je suis passée devant avec Anne mais nous ne sommes pas rentrées, la prochaine fois je gouterai quelques unes de leurs spécialités, tu me fais très envie

    Posté par Cathy, dimanche 9 mars 2008 à 20:41
  • En ce moment, je suis plutôt du genre à déconseiller certaines adresses...
    J'aimerais tant avoir une pâtisserie comme celle-ci près de chez moi.

    Posté par La Mangue, dimanche 9 mars 2008 à 20:48
  • En ce moment, je suis plutôt du genre à déconseiller certaines adresses...
    J'aimerais tant avoir une pâtisserie comme celle-ci près de chez moi.

    Posté par La Mangue, dimanche 9 mars 2008 à 20:52
  • Une adresse

    Une adresse que je ne connais pas sur Strasbourg...Tiens en me promenant sur la Grand-Rue, j'ai pensé à toi..et ton blog. C'est le fait de voir de vieilles vitrines..pour de la photo..Passe une bonne semaine.

    Posté par eleonora, dimanche 9 mars 2008 à 22:43
  • Ravie de voir que beaucoup sont du même avis que moi. Et puis je serais bien contente de vous pousser au moins à visiter cette ville...

    Lisa, j'aime beaucoup ton analyse

    Posté par loukoum°°°, lundi 10 mars 2008 à 08:47
  • Il me tarde d'y être

    j'allais systématiquement chez christian mais je trouve qu'effectivement l'accueil laisse vraiment à désirer et le service aussi. Je suis à Strasbourg la semaine prochaine et j'irai sans tarder chez Naegel. Merci pour tous tes bons tuyaux.

    Posté par Muriel, mardi 11 mars 2008 à 17:28
  • Absolument d'accord avec toi!
    Hmm, leur Trois chocolats! Miam les macarons à la rose!

    Posté par Junon, mardi 11 mars 2008 à 22:13
  • Un Palais de délices....

    Bonjour
    A la fin du mois de Novembre, mon mari et moi avons décidé de" monter" de Marseille vers Strasbourg pour voir les fameux marchés de Noël et nous avons découvert Naegel et ses vitrines scintillantes que je me suis empressée de prendre en photos ... Notamment les pyramides de mignardises ... une splendeur !
    En bons touristes sudistes nous avons dégusté Streussel et Kugelhopf .... et marrons glacés !

    En TGV via Paris Naegel n'est pas si loin de Marseille ))

    Je profite de ce billet pour te remercier de ta chronique " Cheesecake"... une mine d'idées

    Posté par Jacqueline, mardi 25 mars 2008 à 18:06
  • merci beaucoup!
    Je suis ravie de voir que cette recette vous a aussi conquis

    Posté par loukoum°°°, mercredi 26 mars 2008 à 08:53
  • moyen

    Perso, j'y suis passée pour le thé un samedi après midi et j'ai pas été enchantée. Déjà on peut pas vraiment choisir son gâteau car tout se trouve derrière les serveuses dans la vitrine qui donne sur la rue, et on est obligé de leur demander ce qu'elles ont ce qui explique qu'il aient besoin de cinq serveuses derrière le comptoir pour faire toute l'explication... c'est très mal organisé. On a pris deux spécialitésau chocolats, l'un était une sorte de biscuits avec une crème au beurre au café, ça allait, mais le brownie pesait trois tonnes dans la bouche. J'ai commandé un chocolat, pour moi c'est le baromètre de la qualité dans une patisserie : eh ben c'était du cacao tiède. Non, pour moi la meilleure patisserie- salon de thé où les gateaux comme les boissons sont de qualité (càd vrai chocolat chaud) c'est la patisserie Riss rue du 22 novembre.

    Posté par lulu, mercredi 11 février 2009 à 10:58
  • Je suis bien consciente qu'un lieu ne peut pas toujours faire l'unanimité.
    cela dit:
    - on peut choisir ses pâtisseries quand on est dehors, on regarde la vitrine et on choisi ce qui nous fait envie puis seulement on entre
    - moi je trouve au contraire qu'en général c'est bien organisé ce qui fait que tu n'attend pas très longtemps même quand il y a la queue, les nombreuses vendeuses sont bienvenues dans ces cas
    - ce n'est pas un salon de thé, c'est une pâtisserie, donc leur spécialité c'est pas de faire des boissons pour les gens qui le souhaite

    Ensuite moi je trouve la pâtisserie Riss un peu vieillotte, moins moderne, c'est une question de gout... mais merci à toi d'avoir laissé ton avis ici!

    Posté par loukoum°°°, jeudi 12 février 2009 à 09:31
  • le strasbourgeois

    ma tante nous confectionner un gateau appeler le strasbourgeois une sorte de charlotte avec creme au beurre et anglaise avec amende que l'on laisse 24 heures au frigidaire et qui est un grand delice pouvez vous nous confirmer que ce gateau est bien de votre ville salutations p valencia

    Posté par valencia, dimanche 15 novembre 2009 à 13:59
  • Je ne sais pas je ne connais pas ce gateau

    Posté par loukoum°°°, mercredi 25 novembre 2009 à 18:33
  • Ca fait longtemps que je n' achete plus de patisseries à Strasbourg, je prefere les faire ... Je sais, ça peut paraitre prétentieux.
    J' avais gouté à je-ne-sais-plus-quoi venant de chez Naegel, il y a quelques années, mais je n' avais a cette époque là pas trop d'avis question patisseries.
    Je dois dire que j'ai tout de même un peu plus d' admiration pour ce que fait Mulhaupt, tout du moins de sa carte.
    Merci pour les photos, ca peut être utile ! ( cap patissier en perspective, je me " nourris " avec les yeux.. inspiration, inspiration)

    Posté par Maxime, vendredi 11 décembre 2009 à 16:04
  • Peut être que sur la carte mulhaupt parait plus moderne et plus original mais j'ai malheureusement souvent l'impression que le gout est moins parfait que ses idées et intitulés...

    Posté par loukoum°°°, vendredi 11 décembre 2009 à 17:52
  • ma patisserie préférée:la torche aux marrons.QD je vais en Alsace en automne j'en fais "une cure" on n'en trouve pas à Paris ou si on en trouve c'est à prix exorbitant.
    Avez vous une recette?

    Posté par Cinnabar, dimanche 13 novembre 2011 à 18:05
  • Désolée mais je ne me suis jamais frottée à la torche aux marrons du coup je n'ai pas de recette à proposer.

    Posté par loukoum°°°, mardi 15 novembre 2011 à 07:51
  • Et si tu cherches les meilleurs éclairs au café, il faut les chercher chez Stein, rue du marché aux poissons, boulevard Clémenceau ou le café du conservatoire à Strasbourg.

    Posté par Didiro, jeudi 7 juin 2012 à 12:52
  • manque de pot je n'aime pas le café

    Posté par loukoum°°°, dimanche 10 juin 2012 à 11:29
  • et bien moi je t'écris la bouche pleine d'un "intense" qui vient tout droit de chez Naegel.....
    A Strasbourg depuis 20 ans, je ne l'ai découvert que depuis que je travaille au centre ville. J'avais un à priori sur les prix mais c'est d'un très bon rapport qualité-prix.
    Tu m'as donné envie de tester le salé et leur sandwich même si je les trouve un peu cher !!

    Posté par Anne, vendredi 30 novembre 2012 à 14:03
  • Ravie de voir que tu es devenue toi aussi adepte!

    Posté par loukoum°°°, mardi 4 décembre 2012 à 19:14
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