Beau à la louche

un peu plus que de l'eau à la bouche...

jeudi 28 septembre 2006

La ronde des tartes salées

« Eh, dis, au lieu d’aller manger en ville demain midi, je peux te ramener des aubergines du jardin et tu nous fais quelque chose avec ça ? »
« Bah oui, on n’a qu’à faire ça ! »

Comment refuser des aubergines du jardin ?


Tarte aux aubergines et au fromage de chèvre

tarte_aubergine_2


2 petites (ou moyennes) aubergines
sel, poivre, huile d’olive
1 bûche de chèvre paille ou de chèvre cendré
250g de pâte feuilletée
Du pesto
Une poignée de pignons de pin légèrement dorés à la poêle
1 jaune d'oeuf + un peu d'eau

Laver les aubergines et les découper en fines tranches, les saler, poivrer et étaler au pinceau, de chaque côté un filet d’huile d’olive. Faire griller chacune des faces quelques minutes (4-5 minutes) sous le grill.

Découper la bûche de chèvre en longueur, en lamelles assez fines.
tarte_feuillet_e
Étaler la pâte feuilletée en rectangle sur une feuille de papier sulfurisé.
Dessiner légèrement au couteau un cadre en bordure de la pâte, comme sur la photo, ça permettra aux bords de la tarte de bien gonfler à la cuisson et on dispose la garniture au centre.

Tartiner le centre de la pâte d’une couche de pesto. Puis alterner 3 tranches d’aubergines et une tranche de fromage de chèvres. Saupoudrer de pignons de pins, badigeonner le bord de la pâte au jaune d'oeuf dilué avec un peu d'eau.

Faire cuire au four, sur une plaque, à 200°C une demi-heure ou un peu plus (selon le four) jusqu’à ce que la pâte soit dorée…

tarte_aubergine_1


Tarte aux tomates et au fromage de chèvre

250g de pâte feuilletée
Du pesto
4 tomates
½ bûche de chèvre paille ou de chèvre cendré
sel, poivre huile d’olive
Ciboulette
1 jaune d'oeuf + un peu d'eau

Étaler la pâte feuilletée en rectangle sur une feuille de papier sulfurisé.
Dessiner légèrement au couteau un cadre en bordure de la pâte, comme sur la photo plus haut, ça permettra aux bords de la tarte de bien gonfler à la cuisson et on dispose la garniture au centre.

Tartiner le centre de la pâte d’une couche de pesto.
Découper les tomates et le chèvre en rondelles et les disposer au-dessus du pesto en alternant 2 rondelles de tomate et une rondelle de fromage. Saler, poivrer, arroser d’un filet d’huile d’olive et de ciboulette. Badigeonner le bord de la pâte au jaune d'oeuf dilué avec un peu d'eau (euh... là j'ai oublié!... ça se voit sur la photo ;).

Faire cuire à 200°C une demi-heure ou un peu plus (selon le four) jusqu’à ce que la pâte soit dorée…


tarte_tomate1  tarte_tomate_2

Copyright © 2006-2013 Loukoum°°° - Beau à la louche | Tous droits réservés

Commentaires

    Je n'ai jamais fait de tarte avec des aubergines !!!!
    Bizzzzzzzzzzz
    Barbichounette

    Posté par barbichounette, jeudi 28 septembre 2006 à 08:15
  • très sympa ces deux versions aux saveurs du sud... le pesto, les tomates, les aubergines j'ai l'impression d'entendre les grillons!

    Posté par alhya, jeudi 28 septembre 2006 à 09:18
  • La première avec les aubergines me tente beaucoup!

    Posté par sophie, jeudi 28 septembre 2006 à 09:29
  • Et en plus on a droit à 2 tartes pour l prix d'une

    Posté par Choupette, jeudi 28 septembre 2006 à 09:30
  • bonnes idées!

    Posté par Audrey, jeudi 28 septembre 2006 à 09:42
  • C'est deux tartes sont super appétissantes, je crois que je vais tester celle aux aubegines, elle me fait saliver.

    Posté par sylvieaa, jeudi 28 septembre 2006 à 09:56
  • Moi qui trouve d'habitude les tartes d'une banalité extraordinaire, je trouve les tiennes extraordinaires tout court !!!

    Posté par Laudy, jeudi 28 septembre 2006 à 11:17
  • hmmmm ça a l'air délicieux ces p'tites tartes!

    Posté par Sabine, jeudi 28 septembre 2006 à 13:41
  • J'adore les tartes, et celle aux aubergines me fait de l'oeil ! Zut, je n'ai qu'une aubergine dans mon frigo... Et hop, supermarket !

    Posté par Entre amis, jeudi 28 septembre 2006 à 16:20
  • J'ai faim !!! Et tes photos me donnent vraiment l'eau à la bouche...

    Posté par annabel, jeudi 28 septembre 2006 à 19:07
  • Quel bel assortiment, tu m'invites demain midi, je ramène des courgettes du jardin.

    Posté par tatyval71, jeudi 28 septembre 2006 à 21:31
  • Tatyval... tu as mal choisi... j'aime pas les courgettes... et c'est sans doute le seul légume avec lequel j'ai du mal...

    Posté par loukoum°°°, vendredi 29 septembre 2006 à 07:56
  • pesto, aubergine, pignons :ta combinaison me plait ! J'imagine bien cela en garniture de pizza également...

    Posté par catherine, lundi 2 octobre 2006 à 18:25
  • le petit truc

    plein de bonnes idées sur les garnitures, mais j'avoue que c'est le petit truc du trait au couteau dans la pâte qui m'a accroché... mais les variations autour de l'aubergine et la tomate sont très appétissantes

    échange : avec tes aubergines grillées, mets sur chaque tranche 1 cuill. de sauce tomate ou pesto rosso, une feuille de basilic, 1 tranche fine de mozza, un peu de parmesan râpé (tu peux faire façon millefeuille) et tu passes au four jusqu'à ce que le fromage fonde ... c délicieux

    Posté par boulga, mercredi 4 octobre 2006 à 12:11
  • boulga, j'ai déjà mangé les aubergines de cette façon et c'est vraiment un délice en effet!

    Posté par loukoum°°°, mercredi 4 octobre 2006 à 15:04
  • J'aime beaucoup ces deux versions, je prends note

    Posté par soulafa, vendredi 3 novembre 2006 à 22:12
  • Résultats!

    Pour avoir testé la tarte à l'aubergine, je peux juste dire que c'était fabuleux!!
    des recettes comme on en réve: simples à réaliser et un super résultat!!
    merci Loukoum!!

    Posté par Coqueluche, lundi 22 août 2011 à 12:35
  • Merci à toi pour le feedback!

    Posté par loukoum°°°, jeudi 25 août 2011 à 07:36

Poster un commentaire