« Eh, dis, au lieu d’aller manger en ville demain midi, je peux te ramener des aubergines du jardin et tu nous fais quelque chose avec ça ? »
« Bah oui, on n’a qu’à faire ça ! »

Comment refuser des aubergines du jardin ?


Tarte aux aubergines et au fromage de chèvre

2 petites (ou moyennes) aubergines
sel, poivre, huile d’olive
1 bûche de chèvre paille ou de chèvre cendré
250g de pâte feuilletée
Du pesto
Une poignée de pignons de pin légèrement dorés à la poêle
1 jaune d'oeuf + un peu d'eau

Laver les aubergines et les découper en fines tranches, les saler, poivrer et étaler au pinceau, de chaque côté un filet d’huile d’olive. Faire griller chacune des faces quelques minutes (4-5 minutes) sous le grill.

Découper la bûche de chèvre en longueur, en lamelles assez fines.

Étaler la pâte feuilletée en rectangle sur une feuille de papier sulfurisé.
Dessiner légèrement au couteau un cadre en bordure de la pâte, comme sur la photo, ça permettra aux bords de la tarte de bien gonfler à la cuisson et on dispose la garniture au centre.

Tartiner le centre de la pâte d’une couche de pesto. Puis alterner 3 tranches d’aubergines et une tranche de fromage de chèvres. Saupoudrer de pignons de pins, badigeonner le bord de la pâte au jaune d'oeuf dilué avec un peu d'eau.

Faire cuire au four, sur une plaque, à 200°C une demi-heure ou un peu plus (selon le four) jusqu’à ce que la pâte soit dorée…

Tarte aux tomates et au fromage de chèvre

250g de pâte feuilletée
Du pesto
4 tomates
½ bûche de chèvre paille ou de chèvre cendré
sel, poivre huile d’olive
Ciboulette
1 jaune d'oeuf + un peu d'eau

Étaler la pâte feuilletée en rectangle sur une feuille de papier sulfurisé.
Dessiner légèrement au couteau un cadre en bordure de la pâte, comme sur la photo plus haut, ça permettra aux bords de la tarte de bien gonfler à la cuisson et on dispose la garniture au centre.

Tartiner le centre de la pâte d’une couche de pesto.
Découper les tomates et le chèvre en rondelles et les disposer au-dessus du pesto en alternant 2 rondelles de tomate et une rondelle de fromage. Saler, poivrer, arroser d’un filet d’huile d’olive et de ciboulette. Badigeonner le bord de la pâte au jaune d'oeuf dilué avec un peu d'eau (euh... là j'ai oublié!... ça se voit sur la photo ;).

Faire cuire à 200°C une demi-heure ou un peu plus (selon le four) jusqu’à ce que la pâte soit dorée…