Beau à la louche

un peu plus que de l'eau à la bouche...

mardi 13 décembre 2011

Charlotte au chocolat et aux marrons glacés : dessert chic et simple pour un Noël sans prise de tête

 

charlotte 3

 

C'était notre dessert du 25 décembre l'an dernier et j'ai refaite cette charlotte deux ou trois fois depuis le debut de l'hiver cette année. Un dessert très chocolaté, plutôt vite fait et à préparer la veille : une recettes très pratique en ce moment où les diners un peu chics se succèdent mais pour lesquels on n'a pas toujours le temps de passer des heures en cuisine.
(Promis, après cette recette, je parlerai d'autre choses que de marrons glacés ^^)

 

Charlotte au chocolat et aux marrons glacés

Pour un petit moule à charlotte (8 personnes)
100g de marrons glacés
250g de chocolat noir dessert (55%)
5 blancs d’œufs
150mL de lait
150mL de bailey’s
300g de biscuits boudoirs (et non pas des biscuits cuillères)

Détailler les marrons glacés en petits dés, réserver.
Faire fondre le chocolat au bain marie, réserver ensuite dans un saladier.
Monter les blancs d’œufs en neige ferme, les incorporer ensuite délicatement au chocolat fondu. Quand la mousse au chocolat est homogène, ajouter les morceaux de marrons glacés, réserver.
Mélanger le lait et le bailey’s, verser ce mélange dans une assiette creuse, réserver.
Tapisser votre moule à charnière de papier aluminium.
Tremper assez brièvement les biscuits boudoirs dans le mélange lait-bailey’s (juste assez pour les imbiber mais pas trop pour ne pas les détremper) et tapisser le bord du moule puis le fond avec les biscuits. N’hésitez pas à les briser pour pouvoir recouvrir toute la surface (les petits morceaux boucheront les trous).
Garnir le moule ainsi recouvert de biscuit avec la moitié de la mousse au chocolat puis avec une couche de biscuits imbibés puis avec le reste de mousse et finir avec une couche de biscuits imbibés.
Recouvrir la charlotte de papier aluminium puis tasser et presser avec une petite assiette creuse.
Mettre au frais pour 24 heures.

 

charlotte 5  charlotte 4

charlotte 2  charlotte 1


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Commentaires

    Miam!

    Voici un dessert bien gourmand... On voudrait le goûter de suite! Adopté pour Noël! Encore merci! Je ne sais pas combien de desserts de Noël tu as déjà inspirés!

    Une idée pour remplacer le Bailey's ? (Chez nous, nous n'en sommes pas particulièremnt amateurs...)

    Posté par caro, mardi 13 décembre 2011 à 11:19
  • Miam, une charlotte bien gourmande ^^

    Posté par Pauline, mardi 13 décembre 2011 à 11:32
  • Quel dessert parfait pour Noël!

    Posté par Kim, mardi 13 décembre 2011 à 13:41
  • Une recette qui me plaît déjà à moi !!! Bises

    Caro'

    Posté par CarO, mardi 13 décembre 2011 à 14:31
  • Alors là, si tu me prends par les sentiments…

    Je réitère la question plus haut : par quoi remplacer le bailey’s ? J’hésite à mettre de l’alcool dans les desserts qui seront mangés par les enfants !
    Pour ma charlotte habituelle (moitié mousse au chocolat, moitié fromage blanc avec poires au sirop), j’utilise le jus de poire, mais j’ai peur que ça jure. Ou alors seulement de l’eau sucrée ?

    Posté par Cassandra, mardi 13 décembre 2011 à 14:51
  • Mmmmmmmmmmmmmmmmmhhhhhhhhhhhh
    ca a l'air delicieux !!!

    Posté par Ananim, mardi 13 décembre 2011 à 15:58
  • J'adore la vue de l'intérieur, ça a l'air bon l'association Bailey's-chocolat-marrons !

    Posté par Valérie I♥Cakes, mardi 13 décembre 2011 à 16:19
  • très jolie charlotte miiam

    Posté par doudoute, mardi 13 décembre 2011 à 17:44
  • Caro, Cassandra: si vous ne voulez pas mettre de bailey's (en plus ce n'est pas cuit du coup l'alcool ne s'évapore pas du tout donc pour les enfants je ne le ferais pas non plus), moi je remplacerai simplement par du lait ou par un lait au cacao bien corsé (mais je pense qu'il faudra laisser le chocolat chaud refroidir avant de tremper les biscuits - ils risquent de s'imbiber trop vite si le liquide est chaud je crois)

    Posté par loukoum°°°, mardi 13 décembre 2011 à 18:45
  • Quelle bonne idée cette association chocolat-marrons glacés! J'ai hâte de recevoir votre livre sur les 10 façons de préparer les marrons glacés, à coup sûr des idées bien gourmandes en perspective. Merci.
    Une petite suggestion : pourquoi pas un petit livre sur le cheesecake en rapport avec votre fabuleuse leçon que je consulte très souvent ?

    Posté par Séverine, mardi 13 décembre 2011 à 20:22
  • Tu peux continuer à parler de marrons glacés... Je pense que ça ne dérange personne Surtout pas moi en tout cas ! Nous on est très bûche aux marrons glacés, mais la charlotte je vais tester vite fait, bien fait !

    Posté par elsa, mardi 13 décembre 2011 à 22:34
  • J'aime bien les nouvelles chaises

    Posté par patoumi, mercredi 14 décembre 2011 à 01:05
  • Pas très beau

    C'est peut-être bon, mais pour le look, dans l'assiette, ça n'est pas génial. C'est assez difficile de faire un beau look avec des charlottes... comment remédier à cela ?

    Posté par Remes, mercredi 14 décembre 2011 à 01:10
  • Séverine: merci, j'espère que le livre vous plaira! Pour les cheesecakes le sujet est un peu trop commun : on en trouve partout sur le net et il y a déjà plusieurs livres là dessus en librairie. En plus j'ai déjà raconté tant de choses là dessus sur le blog, je ne crois pas avoir quelque chose à rajouter

    Elsa:

    Patoumi: Moi aussi, j'en suis ravie

    Rennes: j'avoue ne pas avoir de problème avec le look des charlottes dans l'assiette. C'est un dessert simple et pas "m'as-tu vu?" et ça me va aussi.
    Après on peut toujours la servir avec une crème anglaise vanillée...

    Posté par loukoum°°°, mercredi 14 décembre 2011 à 07:30
  • Bon ok, je ne raffole pas des marrons glacés, mais rien que les photos de ces deux dernières recettes (charlotte et roulé) me font dire que j'aurais bien aimé servir de cobaye
    Super idée d'avoir intégré du Bailey's dans la recette, miam !

    Posté par Nouk, mercredi 14 décembre 2011 à 08:40
  • Il y a un autre avantage à cette recette : ça n’utilise que les blancs, on peut donc se servir des jaunes pour la crème pâtissière des chinois :p

    Posté par Cassandra, mercredi 14 décembre 2011 à 09:11
  • J'aime

    cette idée simple, je retiens..mais sans bailey's et sans lait pour moi. j'adore le premier mais je ne vais pas en acheter juste pour..et le lait "ne passe pas trop" dans mon gosier, je ne sais pourquoi...
    j'ai du wiskhy, j'ai des oranges bio....un jus avec un goutte de cet alcool ? qu'en penses tu ?
    oui on est casse pieds, moi c'est sûr

    Merci de cette recette, toute remplie de mes passions gourmandes !

    Posté par Laure, mercredi 14 décembre 2011 à 09:44
  • Cassandra: mais tu ne penses qu'aux chinois!? ^_^

    Laure: ah les gouts et les couleurs... Moi c'est l'association chocolat-orange que je n'affectionne pas particulièrement mais je pense que ça peut marcher en effet.

    Posté par loukoum°°°, mercredi 14 décembre 2011 à 18:41
  • gourmande comme j'aime
    bises

    Posté par cecile en balade, mercredi 14 décembre 2011 à 21:04
  • Loukoum : ben, si, un peu Bon, j’avoue, je n’en fais pas aussi souvent que je voudrais, parce que c’est du travail. Mais j’ai quand même trouvé exprès une recette de crème pâtissière qui utilise les œufs entiers (c’est moins bon, mais ça ne se sent pas trop dans le chinois). Et puis en général, je double : un chinois et une tresse au pavot (mon péché mignon que je suis la seule à aimer à la maison)

    Posté par Cassandra, jeudi 15 décembre 2011 à 15:35
  • Tu sais que les blancs d'œufs se congèlent?
    Et quand tu en a assez/trop tu peux faire un Angel Food Cake

    Posté par loukoum°°°, jeudi 15 décembre 2011 à 18:26
  • 1 Je découvre ce bien joli blog gourmand !!!
    2 Je reconnais avec un plaisir immense ces tasses que ma mère avait dans les années humm 75 ??
    je recopies quelques recettes et te dis à bientôt !!!

    Posté par nedj, jeudi 15 décembre 2011 à 20:17
  • à force de voir passer des marrons glacés, je vais avoir du mal à me décider sur le dessert de noël... (parce que faiblesse marrons glacés partagée -c'est génétique tu crois?)
    des bises!

    Posté par mlle chéchée, vendredi 16 décembre 2011 à 08:51
  • Voilà LA recette que je cherchais pour ce Noël : je voulais du chocolat et des marrons glacés... Perfecto ! Et je me lance à la recherche de cet Angel Food Cake... J'ai qqes blancs en attente dans le congèle.
    Dernière question à la spécialiste du marron glacé : pour cette recette, tu te contente de ceux trouvés en grande surface, ou tu vas en épicerie fine ?

    Posté par delB, vendredi 16 décembre 2011 à 09:23
  • Herve a dit

    bonjour,
    elle me plait bien ta charlotte tu peux continuer dans ta lancée avec les marrons glacés j adore je ne m'en lasse jamais
    j adore ton présentoire Asa j ai les mêmes avec les cloches ))
    bonne journée à toi
    Hervé

    Posté par Hervé, vendredi 16 décembre 2011 à 11:08
  • Merci beaucoup pour toutes ces magnifiques recettes !!
    Je me demandais : pas de bredele cette années ?
    En tous cas, passe d'excellentes fêtes !

    Posté par Marion, vendredi 16 décembre 2011 à 13:59
  • j'aime tout dans cette charlotte! Merci pour l'idée de la charlotte pour le soir du réveillon. Bon WE.

    Posté par verorev, vendredi 16 décembre 2011 à 18:58
  • une très belle charlotte.

    Posté par Kalinka la chtie, vendredi 16 décembre 2011 à 20:53
  • Grazie!

    Mi dai l'ispirazione per rinnovare il mio solito fondente di cioccolato ai marron glacés a cui mio figlio non vuole rinunciare a Natale.
    Mella l'idea di farlo a charlotte, grazie!

    Posté par Bruna, vendredi 16 décembre 2011 à 21:54
  • c'est très jolie !

    j'en mange un petit bout avec la tasse de thé :p

    Posté par alexiacuisine, dimanche 18 décembre 2011 à 11:03
  • J'ai exactement le même moule que toi, hérité de ma maman hihi ! Cette charlotte a l'air délicieuse, j'ai découvert les marrons "sucrés" cette année, pour moi ça s'arrêtait à ceux qu'on mangeait avec le poulet !
    Bises, bon dimanche !
    Delphine

    Posté par Delphine, dimanche 18 décembre 2011 à 16:31
  • Bailey's, chocolat, marrons glacés... Ca a l'ait délicieux
    J'ai très envie d'essayer (:

    Posté par Déborah, dimanche 18 décembre 2011 à 19:55
  • Joliii!

    Posté par Lilith, dimanche 18 décembre 2011 à 22:24
  • Je sens comme un petit faible pour les pâtisseries à base de marrons ? On est deux ne t'inquiètes pas

    Posté par Camille, dimanche 18 décembre 2011 à 23:17
  • Sublime, moi qui adore la charlotte! Je sens que je vais me laisser tenter cette année pour changer de la bûche!

    Posté par Gen, lundi 19 décembre 2011 à 21:29
  • pareil ! Je la tente pour Noël... Sans bailey's mais avec l'option cacao corsé. Je t'en dirai des nouvelles... ET je vais faire aussi (grande famille...) ton entremets qui vient direk' de chez le patissier... CElui-là, je le fait régulièrement.. depuis, les gens pensent qu'il y a du pierre hermé en moi !
    Merci dis !

    Posté par marie, mardi 20 décembre 2011 à 13:50
  • Oh non continues, je suis une dingue de marron sous toutes ces formes et les glacés....rien que d'en parler j'en ai l'eau à la bouche!
    Et petite question: d'ou viennent tes jolies assiettes à dessert? merci!

    Posté par babsouilles, mardi 20 décembre 2011 à 19:59
  • une bien belle charlotte!

    Posté par moum007, mercredi 21 décembre 2011 à 10:17
  • Salut madame, comment vas tu ? Je sais, je sais, je suis impardonnable, cela fait vraiment une éternité que je n'ai pas laissé de commentaire par ici mais......y a pas de mais ? si si y a des mais! je te suis toujours avec attention, et je salive toujours autant devant mon écran d'ordi! je te souhaite déjà de très très belles et bonnes fêtes !!! c'est quand que tu viens en Suisse bizzzzzz

    Posté par Claude-Olivier, mercredi 21 décembre 2011 à 20:43
  • J'adore les marrons glacés, le chocolat (bien sûr) et les charlottes.......c'est donc un dessert pour moi!!! Bravo pour ton blog que je découvre car tu es dans les blog à suivre sur canalblog!!! A bientôt.

    Posté par Vanille, jeudi 22 décembre 2011 à 17:50
  • Elle est superbe! Chapeau!

    Posté par Pauline, vendredi 23 décembre 2011 à 16:22
  • nedj, vanille: bienvenues sur ces pages!

    mlle chéchée: tu as choisi quoi finalement?

    delB: il y a une terrine choco-marron glacé dans le livre si ça te tente!
    Sinon pour ce genre de recette j'utilise des brisures (c'est moins cher), ni en épicerie fine ni au supermarché mais chez Clement Faugier.
    Sinon l'angel food cake est ici:
    http://beaualalouche.canalblog.com/archives/2006/10/25/2983740.html

    Hervé: moi aussi j'ai la cloche qui va avec

    Marion: pour les bredele cette année c'est surtourt N. qui s'y ai collé, j'en ai fait quelques sortes mais j'ai manqué de temps pour faire toutes celles que j'aurai voulu faire et pour les publier

    marie merci pour ce chouette commentaire qui m'a fait sourire! J'attends ton feedback!

    babsouilles: je m'arrête là pour les marrons glacés, il y a plein d'autres recettes dans le livre.
    Les assiettes viennent d'un vide grenier, enfin de deux car je ne les ai pas trouvées toutes en même temps!

    Claude Olivier: très bonnes fêtes à toi aussi!

    Posté par loukoum°°°, samedi 24 décembre 2011 à 11:10
  • Parfaite

    Comme toujours avec tes recettes, on peut y aller les yeux fermés !
    Je l'ai faite pour un anniversaire et rien à redire, merci beaucoup
    Je me demande pourquoi pas des cuillers au lieu des boudoirs ? la forme qui est plus adéquate peut-être ? Je trouve les boudoirs très sucrés. Si tu as une idée ?

    Posté par Ali Gâteau, dimanche 25 décembre 2011 à 19:39
  • Adaptation

    Un commentaire un peu tardif, pour dire que j'ai mixé deux recettes. Ma mère voulait une charlotte pour Noël mais n'est pas trop chocolat. Donc j'ai pris la crème au citron du gâteau roulé aux marrons (elle en raffole) et citron et j'ai réalisé une charlotte marrons glacés-citron. Un régale !!
    Je me suis réconcilié du coup avec les charlottes et j'ai fait cette semaine "LA Charlotte" aux framboises (petite variante, j'ai trempé les biscuits dans du lait et de la crème de framboise, je sais sacrilège mais l'acidité des oranges et citrons me faisait peur).

    Bref, ces recettes sont top. Là j'ai un chinois au four, les brioches tressées sont devenues des classiques, .... Le top avec ces recettes c'est que je réussi tout du premier coup donc chapeau bas et grand merci!

    Posté par Géraldine, vendredi 30 décembre 2011 à 20:46
  • Ali Gâteau: merci! je suis contente que ca ait été un succès.
    En fait les biscuit c'est car j'ai été élevée avec des charlottes avec les biscuits cuillères alors je ne peux pas les imaginer différemment

    Géraldine: merci beaucoup pour ce chouette message qui m'a fait très plaisir!
    C'est super sympa de savoir que les recettes sont adoptées par d'autres personnes via le blog!
    Et ta charlotte citron-marrons glacés me fait du coup super envie!

    Posté par loukoum°°°, jeudi 5 janvier 2012 à 20:31
  • Je reviens un peu tardivement pour te dire que j’ai fait cette charlotte pour Noël, et c’était un régal. Je n’ai qu’un regret, c’est de l’avoir faite pour le réveillon (on partait le 25, et j’ai emmené le reste, mais comme il y avait déjà pas mal de desserts prévus, même le 26 au soir tout n’était pas fini, et j’ai dû jeter le reste. Un crève-cœur).
    Mais bon, c’était délicieux avec le lait cacaoté, et ce n’était pas amer non plus. J’en referai, en espérant trouver des brisures.

    Devinette : qu’est-ce qui est le pire : pleurer en coupant ses oignons, ou couper des marrons glacés en se retenant d’en manger ?

    Posté par Cassandra, vendredi 6 janvier 2012 à 09:50
  • Je suis contente que tu ais aimé mais forcément déçue qu'elle ait mal finie

    Posté par loukoum°°°, dimanche 8 janvier 2012 à 12:06
  • Ça m’a fendu le cœur… Mais bon, du coup, je réfléchis déjà à mon menu de l’année prochaine. De préférence un menu qui limite les restes, minimise le temps passé en cuisine en dernière minute (il y a quand même les valises à préparer !), et maximise les préparatifs à l’avance.
    Je pense repasser à la bûche glacée, qui se garde longtemps Mais peut-être la faire moi-même en novembre, plutôt que de l’acheter

    Posté par Cassandra, dimanche 8 janvier 2012 à 21:43
  • Ta charlotte est très gourmande et appétissante

    Posté par Kalinka la chtie, mardi 17 janvier 2012 à 12:52

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