La semaine avance doucement, dans le gris du ciel, l’air frais qui frôle la peau quand on file travailler à vélo le matin, ce même air un peu plus doux, parfois mouillé quand on fait le chemin inverse quelques heures plus tard et ce petit corps gris qui trottine dans mon appartement la queue en panache et les moustaches aux aguets. Cette semaine, je ne sors pas de chez moi, je passe mes après-midi et mes soirées comme une petite mamie enfermée chez elle par la peur de sortir dans les rues. Non pas que je me cloître pour mieux préparer les exams, non (ahem…). Cette semaine, je suis garde-malade. En charge de bichonner le chat de la famille et de lui administrer ses pilules de mamie. En l’espace d’une quinzaine de jours, elle est passée du statut de fifille-à-son-papa-qui-a-tous-les-droits à celui d’une « frêle » grand mère à choyer. Enfin, en tant que la petite dernière et la seule à vivre encore chez les parents, elle était déjà au top du bichonnage avant ça, croyez moi. Donc, je bichonne ou tout du moins, je fais de mon mieux. Point trop de grands et tendres câlins, ce n’est pas le genre de la demoiselle au caractère bien trempé (soyons clairs : ça l’emmerde !). Du coup, je me rabats sur les petits détails : penser à faire mon lit avant de partir pour qu’elle puisse se vautrer sur l’épaisse couette en mon absence (ce qu’elle ne fait même pas, ayant élu domicile sur le rebord de fenêtre ou sous le canapé), laisser les rideaux à moitié ouverts pour qu’elle puisse observer la rue du rebord de la fenêtre, rallumer le radiateur sous le rebord de fenêtre où elle a décidé de passer la moitié de son temps, la gratter derrière les oreilles sans attendre le moindre ronronnement en échange (ce n’est pas le genre de la maison), brosser sa tignasse tous les matins (même si les poils longs, beiges et terriblement doux de son bidon ont disparu sous le rasoir du vétérinaire avant l’échographie, laissant apercevoir un petit ventre rosé) et malheureusement aussi, je n’oublie pas de l’enquiquiner en tentant tant bien que mal (plutôt mal d’ailleurs) de lui administrer direct dans la gueule les petites pilules qu’elle doit maudire pendant que nous on s’y raccroche. Pour se venger la demoiselle a décidé de m’empêcher de dormir, passant ses nuits plantée devant la porte d’entrée en poussant des miaulements gutturaux. Charmant. Il faut dire qu’elle passe ses journées à roupiller - sous le canapé en fait c’est mieux que sur le rebord de fenêtre : on peut la chopper moins facilement pour lui administrer ses pilules ! - donc le soir c’est le bazar. C’est une mamie caractérielle, elle n’a pas perdu ni son caractère asocial ni sa moue boudeuse et en fait, je me demande si ça ne me rassure pas un peu sur son état de santé… Oh si je savais qu’elle le dévorerait le lui préparerais du tagine de sardines, de l’émincé de thon ou du bœuf bourguignon (je ne suis pas rancunière), mais que voulez vous, la demoiselle est exigeante et rien ne lui convient mieux que ses croquettes pour senior jeune d’esprit ou sa pâté pour tigre de salon (mais uniquement cuisinée en sauce, faut pas lui servir des terrines ou des trucs en gelée hein – oui, je sais, on se ressemble beaucoup). Du coup je me rabats sur des shortbreads. C’est vite fait, bien fait et très vite dévoré !

Shortbread au sucre noir d’Okinawa

Le sucre noir d’Okinawa est un sucre japonais non raffiné fabriqué dans trois îles du sud du Japon (Amami-Oshima, Okinawa et Tanigashima). Il est riche en vitamines et sels minéraux, il peut être trouvé en morceaux (il est alors appelé Kurozato) ou en poudre (Kokuto). Comme Okinawa est connue pour ses centenaires et son régime alimentaire particulier, ce sucre peut se voir attribuer des propriétés curatives, mais sont-elles démontrées ?  Aucune idée! On peut le trouver à Paris (et en ligne) chez Workshop Issé, mais j’ai trouvé le mien à l’épicerie saveurs d’épices qui en vend au poids. Pour découvrir son goût j’ai réalisé des sablés tout simples, natures ainsi le seul parfum de ces sablés sera celui du sucre noir d’Okinawa. Les shortbreads ont une texture mi sablée mi fondante irrésistible. Ce sont des sablés écossais au beurre réalisés à partir d’ingrédients très basiques (sucre, beurre et farine) dans des proportions très faciles à retenir : x grammes de sucre, 2x grammes de beurre et 4x grammes de farine. Et le goût de ce sucre ? Certains ont dit réglisse, d’autre noisette ou figue séchée, moi j’ai sincèrement eu beaucoup de mal à définir ce goût…

Pour 12 à 14 shortbreads :
50g de sucre noir d’Okinawa
100g de beurre demi sel
200g de farine

Préchauffer le four à 160°C.
Hacher grossièrement les morceaux de sucre au couteau, mettre ensuite les morceaux obtenus dans le mortier et les réduire en poudre au pilon. J’ai décidé de réduire le sucre en une poudre légèrement grossière où il reste des petites pépites de sucre pour pouvoir retrouver ces éclats de sucre noir (que l’on voit bien sur les photos) dans les biscuits.
Dans un saladier, mélanger le sucre, la farine et le beurre un peu mou en morceaux. Pétrir avec les mains (sous la chaleur des mains, le beurre va ramollir et la pâte se former). Former une boule de pâte homogène, l’étaler sur une épaisseur d’un demi centimètre sur un plan de travail fariné. Former un rectangle régulier de pâte et le découper en rectangles plus petits. Décorer à la fourchette.
Recouvrir une plaque du four de papier sulfurisé, y déposer les biscuits et cuire 12 minutes. Laisser ensuite refroidir sur une grille.

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L’autre soir comme j’avais cours jusqu’à 20h juste en face de chez elle, ma sœur m’a prié de venir dîner chez elle en sortant. Car figurez vous que, depuis une semaine, elle s’est mise à la cuisine (tout arrive !). Du coup la nouvelle lubie c’est le poulet tandoori et le poulet au curry. J’ai très bien mangé chez elle (Risotto cucu-coco, poulet au curry, naan, gaspacho de légumes verts…. Tout n’était pas complètement fait maison mais c’est normal !). Bon, j’ai juste un peu peur qu’elle se lasse du poulet au curry ou du poulet tandoori à force de ne manger que ça. C’est là que vous intervenez.
J’en appelle à vos lumières si vous avez des recettes à base d’escalopes de poulet ou de bœuf (on évite porc et agneau pour le moment – chaque chose en son temps), tendance indienne bienvenue (la lubie du moment), utilisation de pâtes type tandoori ou curry bienvenue aussi  (une des découvertes qui l'ont poussée en cuisine). Il faudrait des recettes pas trop compliquées, ne nécessitent pas trente six milles ingrédients (pas trop d’épices différentes, plutôt des mélanges d’épices déjà prêts), rapides (pas de mijotage etc.) si possible ne générant pas trop de vaisselle (sinon elle va vous maudire)… si vous avez ça en stock vous pouvez noter la recette en commentaire ou mettre un liens vers la recette publiée sur votre blog : elle sera ravie de découvrir de nouvelles idées. Ah oui, elle a acheté un pot de pickle de mangue et n’a aucune idée de comment elle pourrait rendre ça comestible, des suggestions ? Dernière mention utile : éviter toute trace de fromage ou d’agrumes, elle en serait fort chagrinée. Merci pour elle.
Au fait, soeurette, je reviens lundi prochain ?