Beau à la louche

un peu plus que de l'eau à la bouche...

samedi 19 mai 2007

Mes benoîtons ne viennent plus de chez Paul mais de chez Anne…

   
C’est vrai que j’aime bien les benoîtons de la chaîne de boulangerie Paul. Et quand Anne nous a proposé sa recette à l’occasion de la neuvième édition de « A vos casseroles », j’ai gardé ça en tête… Sa recette est vraiment très réussie… et simplissime ! Par contre je vous conseil de les manger le jour même car ils ne se gardent pas très bien…


benoiton_1


Benoîton à la cannelle, à l’orange et aux raisins blonds

Pour 20 à 25 benoîtons
400g de farine
100g de farine de seigle
1,5 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de cannelle
1 sachet de levure de boulanger déshydratée
225ml d'eau
100ml de jus d'orange
Les zestes de deux oranges
2 poignets de raisins secs blonds

Mélanger les farines, le sel, la cannelle et la levure. Ajouter ensuite l’eau tiède et le jus d’orange. Mélanger à la cuillère puis pétrir pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien souple. Former une boule de pâte, la mettre dans un saladier, recouvrir de papier film et laisser gonfler pendant 2h (elle doit doubler de volume). Mettre les raisins secs dans de l’eau tiède et les laisser gonfler.

Déposer ensuite la pâte sur le plan de travail fariné, l’étaler grossièrement, déposer dessus les zestes d’oranges et les raisins préalablement égouttés. Etaler ensuite la pâte au rouleau à pâtisserie pour obtenir un carré de pâte ou un rectangle d’épaisseur pas trop fine.

Préchauffer le four à 230°C.
Couper la surface de pâte en deux puis en bandes. Déposer ces bandes sur des plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé puis enfourner 15 minutes à 210°C.
 

benoiton_2


Benoîton pistaches, cranberries et orange
benoiton_bis_1

 

Pour 20 à 25 benoîtons
400g de farine
100g de farine de seigle
1,5 cuillère à café de sel
1 sachet de levure de boulanger déshydratée
225ml d'eau
100ml de jus d'orange (sanguines ici, mais ça change rien)
Les zestes de deux oranges (sanguines ici, mais ça change rien)
1 poignet de pistaches non salées
1 poignet de cranberries


Mélanger les farines, le sel et la levure. Ajouter ensuite l’eau tiède et le jus d’orange. Mélanger à la cuillère puis pétrir pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien souple. Former une boule de pâte, la mettre dans un saladier, recouvrir de papier film et laisser gonfler pendant 2h (elle doit doubler de volume).

Déposer ensuite la pâte sur le plan de travail fariné, l’étaler grossièrement, déposer dessus les zestes d’oranges, les pistaches et les cranberries. Etaler ensuite la pâte au rouleau à pâtisserie pour obtenir un carré de pâte ou un rectangle d’épaisseur pas trop fine.

Préchauffer le four à 230°C.
Couper la surface de pâte en deux puis en bandes. Déposer ces bandes sur des plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé puis enfourner 15 minutes à 210°C.


benoiton_bis_2

 

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Commentaires

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    Je revendique l'appelation BENOITON

    Posté par BENOITON, samedi 16 août 2008 à 10:49
  • Vous voulez que je supprime ce terme de mon billet?
    Vous travaillez pour la boulangerie Paul?

    J'avoue ne pas très bien comprendre..
    mais bon, chuis prête à modifier mon billet si ça vous fait plaisir et à appeler ça baton

    Posté par loukoum°°°, dimanche 17 août 2008 à 19:07
  • benoîton

    bonjour
    merci pour le côté sucré, mais pour le côté salé avez vous les quantités de plusieurs garnitures
    merci

    Posté par jojo, samedi 8 avril 2017 à 07:29
  • On n'a pas besoin d’être très précis, faites comme bon vous semble

    Posté par loukoum°°°, lundi 5 juin 2017 à 19:32
  • Benoîtement, je recopie ta recette, puisque Paul n'a pas de magasin à Epinal, Anne n'ont plus d'ailleurs...Bonne journée...

    Posté par Olivier, samedi 19 mai 2007 à 07:58
  • Très joli ! Des Paul y'en a un peu partout à annecy, par contre je n'ai jamais vu de benoîtons ! Je regarderais mieux la prochaine fois... sinon je testerais ta recette à ma façon !

    Posté par Ganesha, samedi 19 mai 2007 à 08:51
  • Ils sont drôlement beaux et font très envie.

    Posté par mamina, samedi 19 mai 2007 à 09:04
  • Tu fais de la concurrence à Paul dis moi!

    Posté par Lisanka, samedi 19 mai 2007 à 09:05
  • Je les avais repéré chez Anne il faut absolument que je les fasse c'est tellement bon !Tes photos sont très belles

    Posté par gourmandebleue, samedi 19 mai 2007 à 09:26
  • parfait! je note

    Posté par Minouchka, samedi 19 mai 2007 à 09:26
  • La version pistaches-cranberries est très jolie !

    Posté par mingoumango, samedi 19 mai 2007 à 09:42
  • J'aime beaucoup tes versions; Cela me fait plaisir de voir qu'ils t'ont plu

    Posté par Papilles&Pupille, samedi 19 mai 2007 à 11:07
  • J'avais oublié cette recette de chez Anne! Merci de ma la rappeler de si belle façon.

    Posté par Ninnie, samedi 19 mai 2007 à 13:18
  • C'est la première fois que j’entends parler de benoîton, comme quoi, il n’y a pas que les macarons dans la vie! Je vais en faire très prochainement, merci.

    Posté par _Dali_, samedi 19 mai 2007 à 14:46
  • Très belle interprétation, j'ai bien envie d'essayer!
    Pour le pain au cacao, j'ai pas encore eu le temps de m'y mettre mais je te tiens au courant!

    Posté par anne, samedi 19 mai 2007 à 21:41
  • C'est décidé, un de ces 4, je vais tenter cette recette! Je te ferai un petit rapport

    Posté par elsa, dimanche 20 mai 2007 à 16:06
  • Oh la la, cela me fait très envie, mmmm! Photos superbes!

    Posté par Lauriana, dimanche 20 mai 2007 à 16:59
  • J'en fais régulièrement avec de la farine intégrale et des graines de courge (d'ailleurs je fais actuellement une tentative à la MAP).
    Mais ta version avec des cranberries, ça me tente bien aussi!

    Posté par Camille, dimanche 20 mai 2007 à 18:24
  • Je ne connaissais pas du tout ces petites gourmandises... Quelle inculte je fais! Merci à toi d'avoir mis la recette sur mon chemin!

    Posté par Mitsuko, dimanche 20 mai 2007 à 19:06
  • elsa: j'attend ton rapport!

    Posté par loukoum°°°, dimanche 20 mai 2007 à 20:55
  • moi aussi, je suis une grande fanantique des benoîtons de chez Paul ! J'en mange un chaque dimanche en faisant mon marché ! J'essaierai la rectte d'Anne, alors !
    Bises
    Hélène

    Posté par Hélène (Cannes), dimanche 20 mai 2007 à 22:13
  • Comme toi la recette d'Anne m'avait tapée dans l'oeil... elle est encore dans mes "à tester"!

    Les tiens sont très réussis !

    Posté par Flo, lundi 21 mai 2007 à 13:15
  • Cool ! moi aussi j'adore les benoitons de Paul, surtout ceux à la cannelle

    Posté par noémie, lundi 21 mai 2007 à 16:51
  • Les couleurs eclatantes des canneberges et pistaches rendent ces petits benoitons très tentants ! le dernier (et premier) que j'ai mangé, c'etait à la gare, acheté à un mini comptoir Paul...

    Posté par clairel, mardi 22 mai 2007 à 13:09
  • Salut, et bien moi j'ai trinqué avec Anne a coté de moi et je peux te dire que ca en vaut la peine Juste mémorable !!! bon bon je file je suis a la bourre !!!

    Biz
    Claude

    Posté par Claude-Olivier, mardi 22 mai 2007 à 15:39
  • miam!!

    Quelle belle recette, originale et tentante!!

    Posté par lory, samedi 26 mai 2007 à 11:36

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