Beau à la louche

un peu plus que de l'eau à la bouche...

jeudi 17 mai 2007

Dés de thon mi cuit en robe de sésame blond

 

thon_mi_cuit_1


À manger en repas ou à l’apéritif…
À manger chaud ou froid…


La dernière fois que je suis rentrée chez mes parents, je leur avais dit que je ferais (entre autres) des calamars. Mais ils n’en ont pas trouvé. Pour faire original (ironie) mon père a acheté à la place des steaks de thon… Mouais, si j’aime le thon, j’étais 1) Déçue car j’avais une folle envie de calamars et 2) Pas trop inspirée. Mais quand j’ai vu le superbe morceau de thon rouge, j’ai pensé à la recette de Philippe Conticini proposée par Béa sur son blog, c’était parfait, tous les ingrédients se trouvaient dans les placards. Tout s’est arrangé et j’ai oublié les calamars (quoique…)


Bouchées de thon mi-cuits au sésame
Recette du livre "Tentations" de Philippe Conticini

Il faut des steaks de thon rouge assez épais,
des graines de sésame blonds, de l’huile, des cure dents et une poêle.
Compliqué comme shopping liste hein ?


thon_mi_cuit_4



La réalisation est tout aussi complexe :
il suffit de trancher le thon en gros cube,
de les piquer avec un cure dents,
de les tremper dans les graines de sésame
puis de faire saisir uniquement sur la face sésamé quelques minutes dans
une poêle très chaude avec un filet d’huile.

Si vous voulez suivre jusqu’au bout les conseils de Conticini, allez voir chez Béa la recette d’une purée d’avocats qui accompagnera ces bouchées.

Si vous voulez une autre version de thon au sésames, c'est ici.

thon_mi_cuit_2     thon_mi_cuit_3


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Posté par loukoum blog à 08:30 - La vie aquatique - Commentaires [35] - Permalien [#]
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Commentaires

    Alors là, c'est sans aucun doute une des recettes que je préfère sur ce blog !
    Sauf que n'ayant pas de thon, je l'ai testé avec du saumon... Un vrai délice !
    J'ai épaté la galerie et me suis régalée !

    Merci !!!

    Posté par Clo, samedi 9 mai 2009 à 20:37
  • C'est vrai qu'avec du saumon c'est aussi délicieux!

    Posté par loukoum°°°, dimanche 10 mai 2009 à 13:59
  • Et ben tant pis pour les calamars, parce que j'aime beaucoup l'idée.
    Ah ces papas qui ne savent pas faire les courses, même combat avec le mien

    Posté par Lisanka, jeudi 17 mai 2007 à 08:46
  • Moi aussi j'ai déjà crauqé pour cette recette de Philippe Conticini, une pure merveille!

    Posté par guili_guili, jeudi 17 mai 2007 à 08:50
  • mmm ça a l'air très sympa! dis moi je suis aussi à Strasbourg, est-ce que tu sais où je peux trouver une épicerie qui vend des farines un peu spéciales, l'agar agar et des produits bio? merci bisous

    Posté par clo, jeudi 17 mai 2007 à 08:51
  • Lisanska: t'inquiète, il fait ca très bien(avec le temps, il est devenu expert ^^), mais ici on a pas toujours le choix à la poissonerie...

    Posté par loukoum°°°, jeudi 17 mai 2007 à 08:51
  • Clo:
    Pour les farines moi je fais mon stock en décembre au marché de noel
    http://beaualalouche.canalblog.com/archives/2006/12/17/3446421.html

    Sinon il y a les boutiques Bio strasbourgeoises:
    SATORIZ - VENDENHEIM
    Vitana - Rue Orfèvres - Strasbourg
    La Maison Vitale - Rue Adolphe Seyboth - Strasbourg
    Natur Ill - Centre Ill - Illkirch

    Et il y a sans doute encore plein d'autres...

    fficial&hs=czE&q=magasins+bio&near=Strasbourg&sa=X&oi=local&ct=title " rel="nofollow">http://www.google.fr/maps?hl=fr&client=firefox-a&rls=org.mozilla:frfficial&hs=czE&q=magasins+bio&near=Strasbourg&sa=X&oi=local&ct=title

    Voilà!

    Posté par loukoum°°°, jeudi 17 mai 2007 à 08:57
  • très chouette ce thon mi-cuit...c'est comme ça que je l'aime!

    Posté par esmeralda, jeudi 17 mai 2007 à 09:06
  • Cette recette est un vrai must !

    Posté par Sophie, jeudi 17 mai 2007 à 09:13
  • Beau...Beau

    Simple, superbe et très fin...Mais il faut avoir des convives qui apprécient le thon quasiment cru...ce qui n'est malheureusement pas toujours le cas...dommage pour eux.

    Posté par Olivier, jeudi 17 mai 2007 à 10:19
  • Tout juste, c'est la cuison parfaite pour cette pièce de thon !!! Moi j'adore, je le fait meme en tartare, tout cru !

    Bonne journée
    Biz
    Claude
    Tu pourrais aussi faire ca avec la mousse au chocoloat

    Posté par Claude-Olivier, jeudi 17 mai 2007 à 12:44
  • C'est terriblement appétissant et bête comme cho! Je note!

    Posté par Lauriana, jeudi 17 mai 2007 à 13:09
  • j'adore ça et tu ne vas pas me croire, je n'ai jamais essayé..oui, je sais, je me filerais des claques quand je vois l'extreme simplicité de la recette... bon, allez je vais essayer de me rattraper!

    Posté par alhya, jeudi 17 mai 2007 à 13:13
  • oh oui! j'en ai djà faits! ça récolte un franc succès et c'est si bon! tes photos sont super! BiBiz

    Posté par Lily, jeudi 17 mai 2007 à 13:57
  • j'adore cette recette d conticini, à la fois bluffante et vite faite, ça ne m"tonne pas qu'elle t'ai plu aussi

    Posté par Cathy, jeudi 17 mai 2007 à 14:40
  • Oui moi aussi je les ai fait avec l'hoummos des tapas de Pourcel ! très bon, et si vite prêt !

    Posté par mercotte, jeudi 17 mai 2007 à 16:07
  • J'adore ce genre de recettes, quant il n'y a pas besoin de 20000 ingrédients! Tes photos sont vraiment belles.

    Posté par _Dali_, jeudi 17 mai 2007 à 17:04
  • ça doit sûrement être très bon... en revanche je ne suis pas sûre qu'acheter du thon rouge soit une très bonne initiative :-S Ca va bientôt devenir une espèce en voie de disparition...

    Posté par Baluchon, jeudi 17 mai 2007 à 20:19
  • Claude: en tartare c'est encore meilleur!

    Baluchon: le problème à mon avis est plus d'arriver à réglementer la pêche... mais bon, ce n'est que mon avis...

    Posté par loukoum°°°, jeudi 17 mai 2007 à 20:56
  • Ça convient parfaitement à un menu que je planifie prochainement, merci!

    Posté par Ninnie, vendredi 18 mai 2007 à 02:57
  • wow

    Superbes ces bouchées de thon!

    Posté par Miss Lola, vendredi 18 mai 2007 à 04:15
  • Comme je te le disais la fois dernière à l'Epicerie, j'adore le thon alors cette recette est la bienvenue!

    Posté par anne, vendredi 18 mai 2007 à 08:51
  • j'adore le thon rouge mi-cuit et avec des graines de sésame c'est le top

    Posté par nuage de lait, vendredi 18 mai 2007 à 10:29
  • Bah ça alors, moi qui croyait que les robes c'étaient rien que pour les filles ?!... Enfin, un thon avec une robe, hein, ça reste toujours un thon !... Hum ! Oui, je sais, c'est nul. OK, OK, j'arrête mes blagues très très très vaseuses, mais c'était trop tentant, j'ai pas pu résister !
    Pour me faire pardonner, j'm'en vais acheter une belle robe croustillante comme celle-ci !

    Posté par Tit', vendredi 18 mai 2007 à 10:41
  • Mélange de texture et de saveur ... tout ce que j'aime. Et en plus en toute simplicité, comme quoi on peut faire beau, bon et vite

    Posté par babali, vendredi 18 mai 2007 à 15:40
  • Ton site est magnifique

    Jeune et tres douee... en cuisine et en photographie... chapeau!!!
    Bonne continuation.

    Posté par valperfi, vendredi 18 mai 2007 à 15:42
  • Tit: morte de rire!

    Babali: beau, bon et rapide: la trilogie gagnante!

    Valperfi: merci!

    Posté par loukoum°°°, vendredi 18 mai 2007 à 20:09
  • Voilà, il suffit que je parte quatre jours en Bretagne pour que tu publies une recette de thon au sésame, la veille de la mienne! Je ne la connaissais pas, c'est clair que je la mets de côté pour mes prochains "tapas".

    Posté par Patrick CdM, dimanche 20 mai 2007 à 17:22
  • Les grands esprits se rencontrent!

    Posté par loukoum°°°, dimanche 20 mai 2007 à 20:56
  • Plus simple et plus bon : y a pas ! Une petite chose que je vais garder sous le coude pour mon gourmand à la maison...

    P-S : Si tu as besoin de farines aukazou je passe devant le moulin chaque jour de boulot... alors je pourrais y passer prendre ta commande, comme on est quasi voisines, enfin je crois !

    Biz
    Flo

    Posté par Flo, lundi 21 mai 2007 à 13:11
  • merci beaucoup pour cette proposition, pour l'instant j'ai tout ce qu'il me faut, mais dès qu'il me manque quelquechose, je te le dis!

    Merci!

    Posté par loukoum°°°, lundi 21 mai 2007 à 19:38
  • Que c'est beau : épuré, simple et efficace! J'adore!

    Posté par carotte, vendredi 25 mai 2007 à 03:23
  • trop top !

    Super ces bouchées testées hier soir, j'ai rajouté au moment de servir une giclée de soja et le succès a été total, merci !

    Posté par gecko, samedi 16 juin 2007 à 15:27
  • Merci pour ces échos positifs!

    Posté par loukoum°°°, dimanche 17 juin 2007 à 11:00
  • hé hé, testé... et adopté bien sûr !
    Merci !
    le mariage est parfait : le sésame qui frit un peu (dans l'huile de sésame...) et le thon frais ultra tendre, c'est... hmmm miam !

    Posté par LN, jeudi 16 août 2007 à 09:42

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