alsace - Beau à la louche

6 décembre 2009

C’est dimanche, c’est légal - Des mannele pour la St Nicolas

On peut façonner les mannele à la main, à base d’un pâton de pâte à brioche : je n’ai jamais essayé me disant que mes mannele risquaient de ne pas ressembler à grand chose après avoir levé ce qui allait m'énerver (parfois il faut être réaliste sur ses...

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Tags: brioche, alsace, chocolat, noël, Saint Nicolas

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12 mars 2009

Stop à la choucroute, au baeckeoffe et à la tarte flambée : l’Alsace ce n’est pas que ça. La preuve (1)

Depuis quelques semaines, je sens le temps changer (ou est-ce de l'auto-persuasion?): le soleil est plus présent et j'entends les oiseaux gazouiller le matin quand je me lève peu après le jour... Et ben, c'est pas trop tôt! Parce que cet hiver, pour la...

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Tags: pain, alsace, fromage, salade, pomme de terre, lard, persil, raifort, ciboulette, cornichon, fromage blanc, quenelle, saucisse

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20 janvier 2009

Fleischschnaka au foie gras et à la confiture de choucroute

Si je vous dit que Schnack en alsacien ça veut dire Escargot,vous comprenez la photo?Non? Bon, tant pis pour vous... L’idée de ce plat m’est venue en allant manger au cornichon masqué, il y a bien plus d’un an. C’était en plein été, sur la terrasse, une...

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Tags: alsace, épice, pâte, foie gras, bouillon, choucroute, fleischschnaka

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16 décembre 2008

Marzipanstollen

Marzipanstollen... ou la brioche ultra gourmande des Noëls alsaciens et allemands.... J'ai gardé la même recette de base que l'an dernier mais j'ai décidé de remplacer tous les fruits confits par des fruits secs puisque je n'aime pas du tout les fruits...

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Tags: citron, brioche, alsace, pistache, amande, gingembre, fève tonka, vanille, pignons de pin, huile essentielle, datte, macadamia

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17 juin 2008

Les gâteaux aux vins

Il y a deux sortes de cakes au vin rouge, ceux à la couleur uniforme et ceux aux pépites de chocolat. Ma préférence va à ceux de la première catégorie, ils me rappellent celui de l’épicerie, mais tout est une question de goût… C'est pour ça que je vous...

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Tags: alsace, cake, chocolat, vin, épice

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18 mai 2008

La corde à linge - Lessive & Spätzle

La corde à linge m'a d'abord charmée par son décor terriblement original et faussement rétro ... une corde à linge où pendouille la lessive du jour traverse le plafond de ce restaurant décoré avec des pinces à linge et des savons un peu partout... La...

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Tags: restaurant, adresses strasbourgeoises, alsace

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9 janvier 2008

Fleischschnaka, qui a dit que ce mot était imprononçable ? (et qui sait ce que c'est?)

Les fleischschnaka (prononcées flaï-ch’-na-ka) sont sans hésiter ma spécialité culinaire alsacienne préférée . Et pourtant, ce n’est pas la plus courante, loin de là. D’ailleurs, j’ai un critère bien à moi pour déterminer la qualité d’un livre de recettes...

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Tags: viande, alsace, pâte, fleischschnaka

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19 décembre 2007

Noël en Alsace, Berawecka

Si le Stollen est une spécialité régionale assez connue, le Berawecka l'est un peu moins...Il a une forme allongée, de petite taille, il tient dans la main et est servi en fines tranches … Il est un peu plus rustique que le Marzipanstollen. C’est une...

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Tags: boulangerie, alsace, noël

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17 décembre 2007

Noël en Alsace, Marzipanstollen

La suite de cette petite série sur le noël gourmand alsacien… C’était la première fois que je faisais du stollen, entourée que je suis de fanatiques de cette brioche au fruits confits et à la pâte d’amande , cette année j’ai décidé de mettre la main à...

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Tags: boulangerie, brioche, alsace, noël

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13 décembre 2007

Noël en Alsace, Les Bredele (Round Deux)

La suite de l'épisode précédent et quelques photos du marché de noël strasbourgeois Les Spritz Il existe deux sortes de spritz, les traditionnels que l’on trouve dans toutes les boulangeries alsaciennes, lorraines et allemandes au mois de décembre, qui...

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Tags: citron, alsace, chocolat, noël, biscuit, bredele