Beau à la louche

un peu plus que de l'eau à la bouche...

lundi 12 septembre 2016

Salade César

 

Cet été je me suis nourrie principalement de salades et de crudités, la chaleur ayant tendance à me couper l’appétit, je n’avais qu’une seule lubie : les salades, au grand dam de N. qui aurait bien voulu un peu plus de pasta et de barbaque ;) En matière de salades, la salade César a une place considérable… Pour le meilleur et pour le pire. Commander une salade César au restaurant c’est vivre dangereusement, tendre le dos jusqu’à l’arrivée de votre assiette… on s’expose à la pire déconvenue comme à la meilleureSalade César 1 surprise. Cette version est très généreuse : du poulet, des œufs mollets et des avocats (j’avoue, pas sure que ça soit très règlementaire mais c’est une chouette addition à mon gout). C’est copieux et généreux, un plat unique parfait pour l’été pour mettre tout le monde d’accord.

 

Salade César

Recette trouvée sur le blog Cafe Delites
Pour 4 personnes
4 blancs de poulet bien élévés
8 à 10 fines tranches de bacon ou de lard fumé
6 œufs frais et bio
100g de parmesan
4 tranches épaisses de pain à la mie dense
3 ou 4 cœurs de laitue (lavée)
2 avocats mûrs
Le jus d’un citron jaune
Pour la sauce :
4 anchois
2 gousses d’ail pelées et dégermées
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Le jus d’un citron jaune
300g de yaourt grec
Poivre du moulin

Préparer la sauce : mettre dans un petit mixeur les anchois, l’ail, l’huile d’olive, le jus de citron et une cuillère à soupe de yaourt, mixer pour avoir une préparation homogène puis incorporer au reste du yaourt, poivrer, gouter pour rectifier l’assaisonnement et réserver au frais.

Faire dorer les blancs de poulet sur les deux côtés, réserver. Idéalement ils doivent être cuits et bien dorés mais pas trop cuit pour rester moelleux.
Faire dorer le bacon ou le lard des deux côtés pour qu’il soit bien croustillant, réserver sur du papier absorbant.
Détailler le parmesan en lamelles, réserver.
Faire dorer les tranches de pain recto verso, puis détailler en petits cubes, réserver.
Cuire les œufs 6 minutes pour qu’ils soient mollets, les passer sous l’eau froide, les éplucher délicatement. Réserver
Au dernier moment peler les avocats et détailler des quartiers, arroser du jus de citron.

Dressage : couper les feuilles de salade, les disposer au fond de l’assiette, garnir de poulet émincé, de morceaux de bacon/lard, les œufs mollets coupés en deux ou en 4, du parmesan, de l’avocat et des croutons. Ajouter de la vinaigrette, mélanger et déguster !

 

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Posté par loukoum blog à 07:09 - Légumes - Commentaires [7] - Permalien [#]
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Commentaires

    Bien mais presque trop s'il fait très chaud. Après c'est vrai qu'il faut bien se donner quelques forces.
    Ma salade de paresseuse, c'est salade verte, tomates, crevettes et écrevisses (ou parfois à la place du saumon, ou du poulet), radis, grenades et arrosage avec du fruit de la passion (qui remplace le citron) et huile d'o. Il y a plusieurs variantes, dont celle d'hiver où je mets du riz à la place de la salade verte (ce qui donne un plat chaud/froid), mais c'est à peu près la base.

    Posté par melilot, lundi 12 septembre 2016 à 15:15
  • A tester d'urgence!!

    Posté par Aline, lundi 12 septembre 2016 à 17:41
  • Bonne idée le bacon !

    Une salade César sans "romaine" ! Non cela ne va pas être possible

    Posté par Christelle, mardi 13 septembre 2016 à 16:31
  • ça donne faim !

    Je suis nul en cuisine, mais j'adore la salade Caesar, je vais tenter le coup ! merci pour ta recette

    Posté par JackTyphus, mercredi 14 septembre 2016 à 11:27
  • Je passe te souhaiter un bon dimanche malgré la pluie !
    bisous bisous

    Posté par choupette88, dimanche 18 septembre 2016 à 09:40
  • melilot: merci pour ta recette. Ici les salades avec du riz c'est impossible, on est trop traumatisé par la salade riz-thon-tomates :-p

    Christelle: oui c'est vrai ma version est un peu américaine, mais en même temps c'est eux qui ont inventé la Salade César non? Libre à toi d'adapter avec de la romaine

    JackTyphus: la recette n'est pas très compliquée, tu me diras !

    Posté par loukoum°°°, mercredi 21 septembre 2016 à 17:51
  • Superbe

    Une salade bien colorée et bien gourmande avec tous les ingrédients pour en faire un plat principal. J'adore.

    Posté par omothermix.com, vendredi 7 octobre 2016 à 23:05

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