Beau à la louche

un peu plus que de l'eau à la bouche...

vendredi 29 juin 2007

Wraps ou le panier-repas complètement hype du dernier jour de stage

 

wraps_1

 

Préambule: décidement avec Ninnie, on n'a même pas besoin de se concerter pour avoir les mêmes envies ;)

Cette année (c’est tout-nouveau-tout-beau, nous essuyons les plâtres) la fac nous a imposé un stage d’une intelligence et d’un intérêt indéfendable, un truc d’une semaine qui sert absolument à rien sinon à nous emmerder nous faire perdre une semaine d’un temps bien précieux. Cette semaine m’a anéantie, j’en suis sortie complètement naze, c’est un fait, je n’ai aucune résistance quand il s’agit de passer ses journées debout à piétiner dans une atmosphère beaucoup trop lourde (c’est pas possible, la clim’ devait être en panne!!) surtout quand on n’a rien – ou presque - pour occuper ses journées et que l’on a pas franchement l’impression de servir à grand chose. Bref, toujours est il qu’à midi, je ne rentrais pas manger chez moi et que le dernier jour, j’ai opté pour un panier-repas complètement tendance : les wraps, nouveau sandwich à la mode. Pour une petite leçon de wrapage, rendez vous chez Clea.

J’ai beaucoup apprécié (sans vouloir frimer, et pour ceux qui connaissant – je ne vise personne…- ces wraps sont meilleurs que ceux de chez Naegel ^^ qui sont trop mayonnaiseux.) Tant que j’y étais à me faire un panier-repas, j’en ai fait un pour N. qui a grandement apprécié à la fois cette attention et le contenue de sa boîte en plastique.


Trilogie de wraps pour 3 personnes (c'était trop pour deux)
Pour 12 wraps, il faut :
6 Tortillas
Du fromage à tartiner type St Môret (autour de 200-250g)
De la roquette (environ 2 grosses poignets)
Des pousses d’épinard (environ 1 grosse poignet)
2 blancs de poulet
2 tranches de saumon fumé
1 mangue
Un peu de jus d’un citron
Sel, poivre
Quelques pignons dorés à sec dans une poêle
Du Pecorino (1 petit morceau, autour de 25g) que l'on peut remplacer par du Parmesan
Du sablon de tomate (poudre de tomates séchées made by Oliviers & co)


Préambule: Garnissage & Pliage
Je garnie la totalité de la tortilla sauf les 3 centimètres du haut, je roule mon wraps en partant du bas et en roulant, la garniture va se mouvoir et finalement il y en aurant sur la totalité de la tortilla. Cela évite qu'il y en ait trop et que la garniture fuit de partout. Veiller à rouler la tortilla bien sérrée et n'oublier pas ensuite de découper ensuite le rouleau obtenu au milieux, en deux et en diagonale.

 

wraps_poulet_mangueWraps sucré-salé
Pour deux wraps :
Découper un blanc de poulet en lanières, les faire dorer à la poêle dans un filet d’huile d’olive, saler, poivrer et ajouter un jet de jus de citron. Réserver.
Éplucher la mangue et découper la chair en bâtonnet. Réserver
Prendre deux tortillas, tartiner chaque tortilla de fromage à tartiner, y ajouter une fine couche de roquette. Garnir de lamelles de poulet et de mangue, rouler bien serré (un peu comme pour les maki) [vous pouvez maintenir la tortilla roulée en emballant dans du papier film mais ce n’est pas toujours nécessaire] puis découper en deux, au milieu, en diagonal.
Faire de même avec une deuxième tortilla.


wraps_saumon_

Wraps maritime
D’après une idée d’anaik.
Pour deux wraps :
Prendre deux tortillas, tartiner chaque tortilla de fromage à tartiner, y ajouter une fine couche de jeunes pousses d’épinards que vous pouvez équeuter. Ajouter une tranche de saumon fumée, poivrer & arroser de jus de citron, recouvrir d’une seconde fine couche d’épinards, rouler bien serer (un peu comme pour les maki) [vous pouvez maintenir la tortilla roulée en emballant dans du papier film mais ce n’est pas toujours nécessaire] puis découper en deux, au milieu, en diagonal.
Faire de même avec une deuxième tortilla.




Wraps italianisantewraps_poulet_pecorino
D'après une idée de Lauriana
Pour deux wraps :
Râper la moitié du Pecorino et réaliser des copeaux avec l’autre moitié.
Découper un blanc de poulet en lanières, rouler les lanières dans le fromage râpé, les faire paner à la poêle dans un filet d’huile d’olive, poivrer et réserver.
Prendre deux tortillas, tartiner chaque tortilla de fromage à tartiner, saupoudrer de sablon de tomate, tartiner à nouveau pour répartir la poudre de tomate séchées uniformément. Ajouter une fine couche de roquette. Garnir de lamelles de poulet pané dans du pecorino, de pignons dorés et de lamelles de Pecorino. Rouler bien serré (un peu comme pour les maki) [vous pouvez maintenir la tortilla roulée en emballant dans du papier film mais ce n’est pas toujours nécessaire] puis découper en deux, au milieu, en diagonal.
Faire de même avec une deuxième tortilla.


La blogosphère wrap...
Wraps thon roquette über hype de Fred
Wraps dinde, épinard et feta chez Mitsu
Wraps mangue, avocat, roquette chez Mitsu
Wraps BLT chez Mitsu
Wraps au boeuf mariné et au citron vert chez Mitsu
Wraps au thon fumé de Anne
Wraps kiri pancetta de Lauriana
Wraps complètement libanaises (et ethniques) chez Ninnie


cake_choco


Et puis comme c’était le dernier le dernier jour de stage, que l’équipe avait été très sympa et que c’était pas leur faute si le but premier de ce stage est ridicule, j’ai fait un cake au chocolat valrhona pour les remercier de leur accueil. J’ai beaucoup aimé la texture moelleuse et absolument pas sèche comme le sont souvent les cakes. Par contre au goût il manquait quelque chose, peut-être aurait il fallu plus de chocolat et moins de cacao… je ne sais pas… Par contre N. a trop aimé et il m’a épaté en me disant :

« Non, il était vraiment trop bon. Tu avais mis de miel ? »
« Oui… »
« Il y avait de l’alcool aussi… du rhum ? »
« Oui… »
« Et il y avait un petit côté salé aussi »
« Oui, du beurre salé »
Décidément, il a les papilles aiguisées…

Recette chez Mercotte et chez Scally.

Copyright © 2006-2013 Loukoum°°° - Beau à la louche | Tous droits réservés
Posté par loukoum blog à 22:45 - Sandwich & Tartines - Commentaires [32] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,

Commentaires

    wraps à l'indienne

    Bonjour,
    à l'occasion d'un pique-nique que je dois organiser, je cherchais une recette de wraps à l'indienne.
    Je pensais allier l'idée des wraps avec votre recette de poulet tandoori. Qu'en pensez-vous?
    De plus, j'aurais volontiers remplacé les galettes de wraps par des cheese naan. L'assemblage des saveurs vous semble t il cohérent?
    Merci pour votre réponse, ainsi que pour votre blog!!!

    Posté par anne-so_v, jeudi 24 mars 2011 à 19:15
  • Des wraps au poulet tandoori ça doit être sympa en effet, ne pas oublié d'y ajouter de la verdure et des crudités et une sorte de sauce/fromage blanc pour que ce ne soit pas trop sec.
    Par contre je prendrais plutôt un naan nature qu'au fromage, je pense que ce sera plus facile à rouler.

    Posté par loukoum°°°, vendredi 25 mars 2011 à 07:20
  • J’ai fait ceux au poulet-mangue, et les italiens, super bons
    Je n’avais pas assez de Saint-Morêt, j’ai fini au Chavroux pour un des italiens, c’est super aussi.

    Posté par Claire, lundi 23 mai 2011 à 21:36
  • J’en ai refait, avec en plus de l’avocat: c’est super aussi!

    Posté par Claire, vendredi 20 juillet 2012 à 18:26
  • J'aime beaucoup l'avocat mais je n'y pense jamais!

    Posté par loukoum°°°, lundi 23 juillet 2012 à 07:50
  • je ne connaissais pas las wraps mais je pense que cela va faire l'objet d'un prochain lunch. Merci pour cette idée!

    Posté par babyloup, vendredi 29 juin 2007 à 23:45
  • Ah! les wraps, c'est tellement bon!

    Posté par cammu, samedi 30 juin 2007 à 00:06
  • Et la similitude dans les idées ne s'arrête pas là... ce midi, j'ai mangé un sandwich au poulet et à la mangue (+ avocat et épices cajun). La prochaine fois ce sera au saumon fumé aussi.

    Posté par Ninnie, samedi 30 juin 2007 à 01:19
  • je suis très wraps aussi avec le pain suèdois de chez Ikea, et coupé en petit tronçons ça fait aussi des apéros agréables, on peu y mettre tout et n'importe quoi !!!

    Posté par mercotte, samedi 30 juin 2007 à 04:03
  • En voilà un beau "panier repas"...hormis la mangue...ces "sandwichs" me vont à merveille...Bon week-end...

    Posté par Olivier, samedi 30 juin 2007 à 08:10
  • Miam Miam Miam !

    Posté par Eleonora, samedi 30 juin 2007 à 08:33
  • Heureusement ce stage est fini ! Mais quelle beau cake pour les remercier... superbe !

    Bon si vous vous mettez à deux pour nous faire manger des wraps, je vais devoir m'y essayer

    Posté par Flo, samedi 30 juin 2007 à 08:49
  • Voilà plein de bonnes idées pour faire des wraps!

    Posté par Choupette, samedi 30 juin 2007 à 08:55
  • Uh quelle classe effectivement! Moi je vais surtout plancher sur le cake (mais je le ferai au nestlé dessert, faut pas pousser)

    Posté par Grand chef, samedi 30 juin 2007 à 10:37
  • depuis que j'ai déocuvert les wraps ,j'en fais très régulièrment , c'est rapide et très pratique et surtout délicieux de plus, déclinables à l'infini

    Posté par nuage de lait, samedi 30 juin 2007 à 11:20
  • Tres beaux ces wraps, tres bons aussi étant donné ce qu'ils renferment !
    Et c'etait quoi le but de ce stage ridicule ?

    Posté par clairel, samedi 30 juin 2007 à 11:36
  • Ninnie:...

    Mercotte: j'ai faillit acheter ce pain lors de mon dernier (et recent) passage chez ikea... dans l'idée dans faire des wraps

    Olivier: quoi tu n'aimes pas la mangue?... ahhh... le drame...

    Flo: en plus Mitsu est de la partie aujourd'hui

    Grand chef: je l'ai fait moi aussi au nestlé

    Clairel: comment trouver la quelconque utilité à un stage qui ne dure qu'une semaine: quand tu commence à devenir éfficace c'est fini...

    Posté par loukoum°°°, samedi 30 juin 2007 à 15:00
  • Les wraps, je suis en train de m'y remettre. Tout en me disant qu'il faut vraiment que j'apprenne à les faire moi-même ! Mais tu as trop raison, c'est vraiment super hype

    Posté par Clea, samedi 30 juin 2007 à 16:09
  • Je reviens de chez Mitsuko qui m'a fait saliver avec les siens! Et alors ici c'est le comble du comble! Celui poulet-mangue me tente terriblement! Je ne sais par lequel commencer!

    Posté par Lauriana, samedi 30 juin 2007 à 17:37
  • Extra avec la mangue!

    Posté par mayacook, samedi 30 juin 2007 à 17:55
  • Ils sont super beaux tes wraps et ton cake est parfait.

    Posté par _Dali_, samedi 30 juin 2007 à 19:43
  • Ca fait quelques annees que je suis accro aux wraps! Delicieux et pratique, que demander de plus, hein? J'en fait avec du houmous, feta, poivrons rouge, tomates seches.. et un aussi que j'aime avec du poulet, epinards, gorgonzola, mandarines et bacon.. Miam! Maintenant j'en veut

    Posté par shirley, samedi 30 juin 2007 à 23:15
  • Une bonne idée pour les pique-nique estivaux !

    Posté par bergeou, dimanche 1 juillet 2007 à 01:08
  • Oh la la ,ça donne envie de pique-niquer,je ne pourrais résister longtemps au wrap italianisant,superbe!

    Posté par Moony, dimanche 1 juillet 2007 à 12:35
  • C'est clair, ces wraps étaient indispensables pour que tu tiennes le coup durant cette semaine archi-inutile !

    Posté par Tit', dimanche 1 juillet 2007 à 16:46
  • Clea: moi aussi mais je n'ai ni le temps si la poele adéquate à mon avis...

    Posté par loukoum°°°, dimanche 1 juillet 2007 à 17:30
  • bravo pour ton blog

    bonjour,
    je viens de découvrir ton blog il y a quelques jours ; il est vraiment formidable. Les photos sont alléchantes et donnent envie d'essayer toutes les recettes. Il faut que je me plonge dans les archives....
    bravo

    Posté par agastache29, dimanche 1 juillet 2007 à 20:16
  • Merci pour ces compliments

    Posté par loukoum°°°, lundi 2 juillet 2007 à 07:15
  • Encore une nouvelle idée pour wrapper, merci beaucoup, je note!

    Posté par Camille, lundi 2 juillet 2007 à 16:29
  • géniale cette trilogie. j'ai testé pour la première fois les wraps la semaine dernière, je sais pas si c'est parce que j'ai deux mains gauches mais impossible de maintenir le tout ensemble, on a fini par les manger ouverts!...

    Posté par Mirabelle, lundi 2 juillet 2007 à 23:21
  • tu les avais peut etre trop remplis?

    Posté par loukoum°°°, mardi 3 juillet 2007 à 07:22
  • Encore quelques wraps blogosphériques ici : http://www.nataliakriskova.com/article-5763918.html

    Posté par Natalia, mardi 3 juillet 2007 à 09:58

Poster un commentaire