brioche - Beau à la louche

12 août 2013

Carnet Estival - Bienenstich d'anniversaire

Céline est une grande fan de chantilly, qu'elle soit salée ou sucrée. Je n'ai donc pas été très étonnée quand elle m'a dit que pour son gateau d'anniversaire elle voulait de la crème chantilly et des fruits. J'ai pensé à une variante fruitée du Bienenstich...

Posté par loukoum blog à 21:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: myrtille, fruit, brioche, alsace, fraise, amande, fruits rouges, framboise, crème, lorraine, caramel, vanille, chantilly, miel

Partager cet article

10 mars 2013

C'est dimanche, c'est légal - Nussschnecke

Ce dimanche une variante germanique des escargots aux pépites de chocolat (ou aux myrtilles et au citron) : des escargots aux noisettes que j'ai découvert en Suisse mais que l'on trouve aussi en Allemagne. Une large épaisseur de préparation à la noisette...

Posté par loukoum blog à 12:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: brioche, noisette, allemagne, cacao, suisse, viennoiserie, escargot

Partager cet article

30 décembre 2012

C'est dimanche, c'est légal - Le kougelhopf au pain d’épices

L’année dernière pour le petit déjeuner du 25 décembre j’avais fait un beau pandoro maison. Cette année j’ai voulu changer un peu et j’ai jeté mon dévolu sur un joli kougelhopf au pain d’épices : ça fait tout aussi Noël et le kougelhopf garde sa forme...

Posté par loukoum blog à 19:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: brioche, alsace, chocolat, épice, cannelle, pain d'épice, kouglof

Partager cet article

28 octobre 2012

C’est dimanche, c’est légal - Schnecke aux pépites de chocolat

Quand j’étais petite j’avais pas mal de petites habitudes exotiques quand il s’agissait de manger certains aliments bien précis. Je les effeuillais et suivais la célèbre technique qui consiste à garder le meilleur pour la fin. Ainsi je mangeais toute...

Posté par loukoum blog à 11:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: brioche, chocolat, crème pâtissière, viennoiserie, escargot

Partager cet article

8 septembre 2012

Brioches aux quetsches cuites à la vapeur

Après avoir testé et beaucoup aimé les quenelles aux abricots de Delicious Days, j’ai enchainé avec ses quenelles aux quetsches, une autre recette d’influence germanique qui elle aussi m’avait tapée dans l’œil. Je ne peux que vous inviter à lire le joli...

Posté par loukoum blog à 08:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: brioche, cannelle, vanille, allemagne, quenelle, crème anglaise

Partager cet article

19 août 2012

C'est dimanche, c'est légal - Escargots feuilletés aux myrtilles et au citron

J'ai trouvé des myrtilles sauvages au marché la veille d'un brunch entre copains et tout de suite la viennoiserie dudit brunch a clignoté dans ma tête : j'avais envie de réaliser des petits escargots feuilletés aux myrtilles sauvages et à la crème pâtissière...

Posté par loukoum blog à 18:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: myrtille, citron, brioche, brunch, viennoiserie, escargot

Partager cet article

11 mars 2012

C'est dimanche, c'est légal - Best Scones Ever

Pour les scones salés j’utilise toujours la recette de Gracianne, tout simplement parfaite. Et pour les scones sucrées j’utilisais la recette de Rose Bakery qui me convenait parfaitement jusqu’à ce qu’une collègue écossaise ramène une fournée de scones...

Posté par loukoum blog à 13:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: brioche, pain, confiture, crème, vanille, anglais, scones

Partager cet article

4 mars 2012

C’est dimanche, c’est légal : Nusszopf, brioche tressée allemande à la noisette

Je ne sais pas si j’ai raison ou si c’est une fausse impression mais les brioches à la noisette façon Nusszopf me semblent très courantes en Allemagne – en tous cas par comparaison à la France. D’une étrange façon alors même que ma mère n’en faisait et...

Posté par loukoum blog à 16:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: brioche, noisette, allemagne

Partager cet article

28 août 2011

C’est dimanche, c’est légal – Brioche aux abricots

Pendant longtemps, les brioches c’était loin d’être ma spécialité : bon nombre de tests s’étaient soldés en de cuisants échecs. Quand je voyais les pauvres brioches qui sortaient de mon four je préférais sans hésiter les tartines au petit déjeuner ! Mais...

Posté par loukoum blog à 06:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boulangerie, brioche, abricot

Partager cet article

14 août 2011

C’est dimanche, c’est légal – Lunettes au flan

En fait, les pains au chocolat c'était un entrainement. Avant de passer aux choses sérieuses. A savoir, les lunettes au flan. J'ai encore une fois fait totalement confiance au livre « Leçon de pâtisserie n°7 - Les brioches et les viennoiseries de Christophe...

Posté par loukoum blog à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: flan, boulangerie, brioche, vanille, pâte feuilletée, viennoiserie