Le caveau Morakopf, Niedermorschwihr
Même les parisiens connaissent – à défaut de savoir prononcer :-p – Niedermorschwihr puisque c’est le village de la célèbre fée des confitures Christine Ferber. Une très bonne raison d’aller faire un tour dans ce joli village de la route des vins – ne ratez pour rien au monde la meilleur linzer torte du monde ! Et si vous êtes de passage dans le coin, ne ratez pas non plus cette autre adresse gourmande : le Caveau Morakopf.
Cadre chaleureux et on ne peut plus typique : boiseries, colombages, nappes et rideaux en kelsch, vitraux… Aucun doute, vous êtes au cœur de l’alsace ! A la carte c’est pareil : vous retrouverez tous les classiques de la cuisine traditionnelle alsacienne : presskopf, tarte à l’oignon, jambonneau, truite du Val d'Orbey aux amandes, pâté vigneron, bibeleskäs et bien entendu choucroute & baeckaoffa (sur commande pour ce dernier). Côté dessert, kougelhopf façon pain perdu ou le kougelhopf glacé de la Maison Ferber. Si la spécialité de la maison c’est le bœuf gros sel servi avec des légumes de saison, crudités et raifort… moi j’y mange toujours la même chose : en effet cette winstub à le bon gout d’avoir de délicieuses fleischschnaka à sa carte ! Vous me connaissez, impossible d’y résister ! C’est d’ailleurs sans doute grâce à ça que c’est une adresse alsacienne que j’aime bien ;-) Leur fleischschnaka sont de celles dotées d’une très fine couche de farce, finement roulées, elles sont servies dans un bouillon absolument délicieux. Alors si vous êtes alsaciens mais n’avez pas le courage de vous y mettre, ou si vous êtes un touriste de passage, c’est une adresse que je recommande pour découvrir ou se régaler de fleischschnaka !
Et si je vous en parle aujourd’hui c’est car le couple qui a repris cette institution alsacienne en 2014 est un couple alsaco-autrichien et le chef d’origine viennoise propose une fois par an une quinzaine autrichienne pendant laquelle il rend hommage à son pays natal. Ce n’est pas incongru puisque les cuisines alsaciennes et autrichiennes ont en commun de bien nourrir leurs hommes ;-) Nous avions découvert le concept de cette carte autrichienne complètement par hasard une année et comme N. voue une sorte de culte à la Wiener Schnitzel et que j’ai quant à moi un faible très net pour les desserts venus de l’Est, nous y sommes retournés cette année. N. s’est à nouveau régalé de son péché mignon et pour moi le choix fût cornélien au moment du dessert : si la dernière fois nous avions goûté et validé l'Apfelstrudel et le Kaiserschmarnn, cette fois ci nous avons découvert le « Germknödel » : une brioche à la vapeur farcie de confiture de pruneaux, servie tiède avec une crème anglaise à la vanille et saupoudrée de pavot. C’était absolument délicieux ! La quinzaine autrichienne c’est en ce moment et jusqu’au 24 Mars – avis aux amateurs !
A noter : pendant les semaines autrichiennes, la carte alsacienne est troquée pour la carte autrichienne, donc ni flesichschnka ni choucroute à la carte
Caveau Morakopf
7 rue des trois épis
68230 Niedermorschwihr
http://www.caveaumorakopf.fr/
Tarifs :
Entrées de 8 à 18 euros
Plats autour de 17-19 euros