Voyager sans quitter Strasbourg – Transsibérien, restaurant russe
[J'ai écrit cette série de billets juste avant le confinement... Mais quand toute la France se retrouvait assignée à résidence et les restaurants forcés de fermer leurs portes il n'était plus très approprié de vous parler de mes dernières découvertes... A la place vous avez eu le droit à un programme basé sur le pain et le chocolat, super équilibré comme régime ;-) Mais alors que les restaurants rouvrent leurs portes et ont plus que jamais besoin de coup de pouce et comme les voyages lointains ne risquent pas d'être au programme dans les mois à venir, cette série s'avère en fait parfaite pour cette période de déconfinement ! ]
La première fois que nous y avions diné ça devait être une des nuits les plus froides de l’hiver, emmitouflés dans de multiples couches nous avions traversé la ville à pieds en pressant le pas et ce fut un bonheur de se réchauffer avec deux soupes en entrée : un traditionnel bortsch qui nous a étonné, très fin, parfumé, et pas du tout une soupe veloutée toute rose mais plutôt un bouillon largement amélioré absolument réjouissant et une soupe de poisson « oukha », très différentes là aussi de celles dont les côtes françaises nous ont habitués, délicieuse et crémeuse. Le diner commençait bien ! Un cadre chaleureux : accueillant sans avoir à céder aux sirènes de la hype du design : des murs blancs parsemés de cadres et des alcôves joliment décorés d’objets divers et variés. Les présentations sont soignées, le service est parfait et la carte assez concise mais associée à une ardoise vantant les suggestions du jour vous y trouverez forcément votre bonheur. Côté plat le bœuf stroganov est très réussi, terriblement crémeux, le chou farci est garni d’une farce très légère, le plat est très fin, l’esturgeon grillé est servi avec une sauce crémeuse aigre douce et des groseilles quant aux les pelmeni ils sont bons mais servis simplement avec un peu de crème ce qui ne les mets pas forcément en valeur (ils sont par contre parfaits pour saucer l’assiette de stroganov ^_^). En dessert ne ratez pas le « Syrniki » : sorte de beignet au fromage frais, préparé à la minute, servi tiède, très moelleux et fondant à la texture proche du gâteau au fromage.
Ce restaurant perdu dans une ruelle cachée de la krutenau propose une cuisine plutôt riche, parfaite pour le long hiver strasbourgeois et une carte où l’on retrouve tous les classiques de la cuisine russe : blinis, salade russe, pavolova… la prochaine fois je teste leur koulibiak (qui existe en version végétarienne) !
La salle est petite et souvent pleine, pensez à réserver !
Le Transsiberien
3 Ruelle de la Bruche
67000 Strasbourg
03 88 38 86 72
Entrées autour de 8 euros
Plat de 13 à 16 euros
Desserts autour de 7 euros
A midi menu entrée-plat ou plat-dessert à 9,50 euros (menu complet à 13 euros)