Carnet Estival - Les muffins super moelleux de Fanny
Des muffins doux et moelleux, des muffins parfumés et super bons avec LA texture parfaite ! Idéal pour un pique nique avec un gaspacho, au petit déjeuner pour les becs salés ou au diner accompagnés d’une salade ! A garder en mémoire aussi pour cet hiver avec une bonne soupe fumante et réconfortante ! Bref à ne pas rater et à marier à toutes les sauces! N'hésitez surtout pas à les tester, nous on les a adoptés et déjà refait! Merci à Fanny pour cette recette magique!
Muffins aux épinards et au cheddar
Une recette de Fanny, extraite du livre Hummingbird Bakery
Pour une douzaine de muffins
30g de beurre
1 oignon finement émincé
1 gousse d’ail pelée et finement émincée
1 piment rouge finement émincé (quantité à adapter selon la force de votre piment et votre passion pour le piquant)
350g de farine
2,5 cuillères à café de levure chimique
Poivre noir du moulin
200g de cheddar râpé
250g de lait
1 œuf
130g de pousses d’épinards
Faire fondre le beurre dans une poêle, y faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit fondant. Ajouter ensuite l’ail et le piment, mélanger et laisser un peu revenir.
Préchauffer le four à 170°C.
Dans un bol mélanger la farine, la levure, le poivre (soyez généreux) et le cheddar.
Dans un autre bol mélanger le lait et l’œuf puis ajouter ce mélange ainsi que les oignons à la préparation sèche en mélangeant avec une cuillère en bois. La préparation est épaisse et la pâte pas forcément très malléable, ajouter les épinards et si nécessaire pétrir à la main pour les incorporer.
Recouvrir les moules à muffins de papier sulfu, garnir avec la préparation à muffin et cuire 35 minutes.