Pizza au gorgonzola, au jambon de parme et à la roquette
Beau papa est un expert en salades. Enfin c’est un peu réducteur car c’est aussi un expert en potager, en arbres fruitiers et en vignes mais s’il y en a bien quelques unes qu’il bichonne tout particulièrement c’est ses salades. Sa « petite » production est si bien ficelée que toute la famille profite de la salades du jardin dix mois sur douze : verte, rouge, à pois, douce ou piquante, au fil des saisons c’est le défilé. Il ne se contente pas de faire pousser les salades, il nous prépare aussi des petits sacs de mélange maison prêts à déguster : différentes variétés de salades auxquelles il mélange des herbes fraiches, du cresson, oseille ect. selon la saison et la récolte. L’autre jour N. est revenu avec un sac plein de roquette du jardin. La roquette du jardin a cette particularité de ne pas ressembler à la roquette que l’on a l’habitude de voir mais d’avoir un goût de roquette très puissant, autrement dit tout le contraire de la roquette que l’on trouve en magasin qui elle peut se vanter de jolies feuilles effilées typiques mais qui a un goût fadasse. Ce sachet a donné envie à N. de pizza. Ca tombe bien, j’essaie tant bien que mal d’avoir toujours de la pâte à pizza au congélateur (maison ou Picard sinon, il fait ça très bien aussi). Alors ce soir là ce fût pizza blanche à la roquette. Avec du jambon de parme et du gorgonzola.
Pizza au gorgonzola, au jambon de parme et à la roquette
Pour 2 pizza de bonne taille (2-3 personnes)
Pour la pâte (Recette de Lilo) :
15g de levure boulanger fraîche
260mL d'eau tiède
450g de farine
2 cuillères à café de sel
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Pour la garniture :
100g de gorgonzola
1 peu de crème liquide (allégée possible)
4 tranches de jambon de Parme
Abondance de roquette
(Facultatif : filet d’huile d’olive)
Préparer la pâte :
Diluer la levure dans l'eau.
Mettre la farine dans un saladier, ajouter le sel et mélanger. Faire un puits, y ajouter l'huile d'olive et l'eau + levure. Mélanger d'une main (la pâte est collante) puis pétrir pendant 10-15 minutes sur un plan de travail fariné, la pâte devient souple et homogène. Poser la boule de pâte dans un saladier propre et couvrir avec un torchon. Laisser lever 1 heure pour que la pâte double de volume.
Au bout de ce temps, dégazer la pâte et la partager en deux, former deux boules de pâte.
Préparer les pizza :
Préchauffer le four à 200°C.
Etaler une des deux boules de pâte, en rond ou en rectangle selon votre école, y émietter la moitié du gorgonzola, napper d’un filet de crème liquide et enfourner la pizza pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée, sortir du four, déposer sur une planche, disposer deux tranches de jambon de Parme un peu effilochées et plein de roquette. Servir immédiatement, certains rajouteront un filet d’huile d’olive. Répéter l’opération à l’identique pour la deuxième pizza.