A l’approche de Fastnacht, le carnaval Bâlois, j’adore retrouver les Fastenwähe à Bale. Je les adopte aux déjeuners avec une salade et m’en régale au fils des jours. Ces petits pains ont une forme bien caractéristique : proche d’un losange et doté de...

J'aime beaucoup les conchiglioni, ces grosses pâtes que l'on peut farcir comme on le souhaite. Une nouvelle recette à ajouter à la collection. Conchiglioni farcies aux boulettes de viande Pour les boulettes (40 à 45 pièces): 500g de viande hachée (porc...

Deux astuces pour la réussir, la première je l’ai découverte en suivant la recette de Clotilde qui beurre le papier sulfurisé sous la pâte, avec le temps j’y ai rajouté du sucre pour avoir une pâte bien croustillante. Second détail qui a toute son importance...