mardi 5 juin 2012
Pizza au gorgonzola, au jambon de parme et à la roquette
Beau papa est un expert en salades. Enfin c’est un peu réducteur car c’est aussi un expert en potager, en arbres fruitiers et en vignes mais s’il y en a bien quelques unes qu’il bichonne tout particulièrement c’est ses salades. Sa « petite » production est si bien ficelée que toute la famille profite de la salades du jardin dix mois sur douze : verte, rouge, à pois, douce ou piquante, au fil des saisons c’est le défilé. Il ne se contente pas de faire pousser les salades, il nous prépare aussi des petits sacs de mélange maison prêts à déguster : différentes variétés de salades auxquelles il mélange des herbes fraiches, du cresson, oseille ect. selon la saison et la récolte. L’autre jour N. est revenu avec un sac plein de roquette du jardin. La roquette du jardin a cette particularité de ne pas ressembler à la roquette que l’on a l’habitude de voir mais d’avoir un goût de roquette très puissant, autrement dit tout le contraire de la roquette que l’on trouve en magasin qui elle peut se vanter de jolies feuilles effilées typiques mais qui a un goût fadasse. Ce sachet a donné envie à N. de pizza. Ca tombe bien, j’essaie tant bien que mal d’avoir toujours de la pâte à pizza au congélateur (maison ou Picard sinon, il fait ça très bien aussi). Alors ce soir là ce fût pizza blanche à la roquette. Avec du jambon de parme et du gorgonzola.
Pizza au gorgonzola, au jambon de parme et à la roquette
Pour 2 pizza de bonne taille (2-3 personnes)
Pour la pâte (Recette de Lilo) :
15g de levure boulanger fraîche
260mL d'eau tiède
450g de farine
2 cuillères à café de sel
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Pour la garniture :
100g de gorgonzola
1 peu de crème liquide (allégée possible)
4 tranches de jambon de Parme
Abondance de roquette
(Facultatif : filet d’huile d’olive)
Préparer la pâte :
Diluer la levure dans l'eau.
Mettre la farine dans un saladier, ajouter le sel et mélanger. Faire un puits, y ajouter l'huile d'olive et l'eau + levure. Mélanger d'une main (la pâte est collante) puis pétrir pendant 10-15 minutes sur un plan de travail fariné, la pâte devient souple et homogène. Poser la boule de pâte dans un saladier propre et couvrir avec un torchon. Laisser lever 1 heure pour que la pâte double de volume.
Au bout de ce temps, dégazer la pâte et la partager en deux, former deux boules de pâte.
Préparer les pizza :
Préchauffer le four à 200°C.
Etaler une des deux boules de pâte, en rond ou en rectangle selon votre école, y émietter la moitié du gorgonzola, napper d’un filet de crème liquide et enfourner la pizza pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée, sortir du four, déposer sur une planche, disposer deux tranches de jambon de Parme un peu effilochées et plein de roquette. Servir immédiatement, certains rajouteront un filet d’huile d’olive. Répéter l’opération à l’identique pour la deuxième pizza.
Commentaires
Plaisirs...
Simple et divin ! Et tellement symbolique du partage, de la convivialité, des rires et des coups de gueule échangés, ou même d'une soirée seule chez soi, en bugne à bugne avec sa pizza.
Finalement, les pizzas ont toutes quelque chose à nous raconter... je laisse mon palais fondre de plaisir devant cette belle pizza !
Et avec la roquette, elle donne un petit côté trés... déculpabilisant !
))Coucou,
un pique-nique de blogueur(euse)s d'Alsace, ça te dirais? Sondage par ici http://www.doodle.com/aewhgwnavhpfwdtr
AurélieMmh... Une pizza faite maison, j'en salive d'avance!
J'ai bien une recette de pate a pizza, mais malheureusement elle n'est pas geniale, il y a surement mieux!
Je l'essaie des que je peux, je ne peux pas dire non a une pizza avec du Gorgonzola, l'un des meilleurs fromages a ma connaissance!
Quelle chance d'avoir un tel beau-papa, la roquette du potager est definitivement la meilleure!Sophie: oui j'ai dit dans le billet qu'elle était très bien. Je préfère faire la mienne maison en grande quantité et ensuite en congeler de petites parts mais j'ai déjà testé plein de fois celle de picard elle est top!
Maïeva Voyage: je ne sais pas si c'est l'astuce mais c'est comme ça que je fais
Sovanna: ahh la pizza blanche de la villa casella... Tout a fait d'accord avec toi! (mais sinon pour le reste j'avoue que je ne vais plus trop manger là bas)
EnviesDélices: merci pour l'info, je vais voir ça!
Cassandra: je ne savais même pas qu'il y avait un concours kitchenaid
Mon nouveau petit potager regorge de roquette ... Je n avais pas prévu autant de productivité - c est donc roquette presque tout les jours - et forcément je cherche à diversifier ! Ta proposition tombe à pique -