Beau à la louche

un peu plus que de l'eau à la bouche...

mardi 5 juin 2012

Pizza au gorgonzola, au jambon de parme et à la roquette


pizza 1


 

Beau papa est un expert en salades. Enfin c’est un peu réducteur car c’est aussi un expert en potager, en arbres fruitiers et en vignes mais s’il y en a bien quelques unes qu’il bichonne tout particulièrement c’est ses salades. Sa « petite » production est si bien ficelée que toute la famille profite de la salades du jardin dix mois sur douze : verte, rouge, à pois, douce ou piquante, au fil des saisons c’est le défilé. Il ne se contente pas de faire pousser les salades, il nous prépare aussi des petits sacs de mélange maison prêts à déguster : différentes variétés de salades auxquelles il mélange des herbes fraiches, du cresson, oseille ect. selon la saison et la récolte. L’autre jour N. est revenu avec un sac plein de roquette du jardin. La roquette du jardin a cette particularité de ne pas ressembler à la roquette que l’on a l’habitude de voir mais d’avoir un goût de roquette très puissant, autrement dit tout le contraire de la roquette que l’on trouve en magasin qui elle peut se vanter de jolies feuilles effilées typiques mais qui a un goût fadasse. Ce sachet a donné envie à N. de pizza. Ca tombe bien, j’essaie tant bien que mal d’avoir toujours de la pâte à pizza au congélateur (maison ou Picard sinon, il fait ça très bien aussi). Alors ce soir là ce fût pizza blanche à la roquette. Avec du jambon de parme et du gorgonzola.



Pizza au gorgonzola, au jambon de parme et à la roquette

Pour 2 pizza de bonne taille (2-3 personnes)
Pour la pâte (Recette de Lilo) :
15g de levure boulanger fraîche
260mL d'eau tiède
450g de farine
2 cuillères à café de sel
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Pour la garniture :
100g de gorgonzola
1 peu de crème liquide (allégée possible)
4 tranches de jambon de Parme
Abondance de roquette
(Facultatif : filet d’huile d’olive)

Préparer la pâte :
Diluer la levure dans l'eau.
Mettre la farine dans un saladier, ajouter le sel et mélanger. Faire un puits, y ajouter l'huile d'olive et l'eau + levure. Mélanger d'une main (la pâte est collante) puis pétrir pendant 10-15 minutes sur un plan de travail fariné, la pâte devient souple et homogène. Poser la boule de pâte dans un saladier propre et couvrir avec un torchon. Laisser lever 1 heure pour que la pâte double de volume.
Au bout de ce temps, dégazer la pâte et la partager en deux, former deux boules de pâte.

Préparer les pizza :
Préchauffer le four à 200°C.
Etaler une des deux boules de pâte, en rond ou en rectangle selon votre école, y émietter la moitié du gorgonzola, napper d’un filet de crème liquide et enfourner la pizza pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée, sortir du four, déposer sur une planche, disposer deux tranches de jambon de Parme un peu effilochées et plein de roquette. Servir immédiatement, certains rajouteront un filet d’huile d’olive. Répéter l’opération à l’identique pour la deuxième pizza.

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Posté par loukoum blog à 07:36 - Tartes salées, pizza, quiches, tourtes et compagnie - Commentaires [31] - Permalien [#]
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Commentaires

    Mon nouveau petit potager regorge de roquette ... Je n avais pas prévu autant de productivité - c est donc roquette presque tout les jours - et forcément je cherche à diversifier ! Ta proposition tombe à pique -

    Posté par Alice, mardi 5 juin 2012 à 07:54
  • elle a l'air bien bonne !

    Posté par Liloon, mardi 5 juin 2012 à 09:04
  • Plaisirs...

    Simple et divin ! Et tellement symbolique du partage, de la convivialité, des rires et des coups de gueule échangés, ou même d'une soirée seule chez soi, en bugne à bugne avec sa pizza.
    Finalement, les pizzas ont toutes quelque chose à nous raconter... je laisse mon palais fondre de plaisir devant cette belle pizza !
    Et avec la roquette, elle donne un petit côté trés... déculpabilisant !
    ))

    Posté par Tatieva, artiste, mardi 5 juin 2012 à 09:29
  • Extra cette pizza, gorgonzola et parme, une bonne association
    Je te souhaite une bonne journée
    Valérie

    Posté par Valérie FC, mardi 5 juin 2012 à 09:33
  • Elle me plait bien cette pizza...

    Posté par LadyMilonguera, mardi 5 juin 2012 à 09:58
  • Très joli et super appétissante la pizza? En plus y' a de la verdure une de mes versions favorites

    Posté par La fourmi élé, mardi 5 juin 2012 à 10:51
  • Bonjour Pauline,

    Dans ta recette, tu fais allusion à la pâte à pizza de chez Picard. En es-tu satisfaite ? Je n'ai jamais osé l'acheter et continue à faire ma pâte moi-même.

    Bonne journée à toi.

    Posté par SOPHIE, mardi 5 juin 2012 à 11:43
  • Oh ma pizza préférée !
    Et vive la roquette du jardin !

    Posté par Véro, mardi 5 juin 2012 à 11:59
  • j'adore!

    Posté par lustine, mardi 5 juin 2012 à 12:01
  • Aaah, donc le jambon ne cuit pas du tout ?
    (C'est donc ça l'astuce)

    Posté par Maïeva Voyage, mardi 5 juin 2012 à 13:35
  • Tout cela m'a l'air bien délicieux ! Et je partage l'envie de faire des pizzas sans tomate (j'ai une recette dans mes brouillons à publier très prochainement également...). Ma référence dans le genre c'est d'ailleurs la pizza blanche de la villa Casella

    Posté par Sovanna, mardi 5 juin 2012 à 14:24
  • Coucou,
    un pique-nique de blogueur(euse)s d'Alsace, ça te dirais? Sondage par ici http://www.doodle.com/aewhgwnavhpfwdtr
    Aurélie

    Posté par EnviesDélices, mardi 5 juin 2012 à 15:32
  • Tu en as de la chance d'avoir un si gentil beau-papa ! Cette pizza est très tentante !

    Posté par Le Citron, mardi 5 juin 2012 à 20:53
  • Extra ta pizza! J'aime beaucoup! Bonne nuit.

    Posté par Culinaire Amoula, mercredi 6 juin 2012 à 00:49
  • voilà une bien bonne pizza...hmm la recett me donne faim...

    Posté par isabelle, mercredi 6 juin 2012 à 18:16
  • je peux venir dîner? (mais sans jambon la pizza

    Posté par agneslamexicaine, mercredi 6 juin 2012 à 18:45
  • Quel bon réflexe que d'avoir toujours de la pâte à pizza. En plus celle-ci doit être moins bourrative que la moyenne et allie bien des saveurs. Bravo !

    Posté par Claire, mercredi 6 juin 2012 à 23:23
  • Est-ce que tu prévois de participer au concours photo de Kitchenaid ? (cela dit, je déteste ce genre de concours où le vote des internautes compte… C’est un coucours de popularité, pas de talent !)

    Posté par Cassandra, jeudi 7 juin 2012 à 23:55
  • "...un goût fadasse..." tellement vrai! J'ai jamais trouvé ce côté piquant dans la roquette achetée dans les supermarchés. Comme je n'ai pas mon potager en France, j'attends le retour en Croatie pour en profiter

    Posté par (a)cro(b)atie, vendredi 8 juin 2012 à 09:27
  • Mmh... Une pizza faite maison, j'en salive d'avance!
    J'ai bien une recette de pate a pizza, mais malheureusement elle n'est pas geniale, il y a surement mieux!
    Je l'essaie des que je peux, je ne peux pas dire non a une pizza avec du Gorgonzola, l'un des meilleurs fromages a ma connaissance!
    Quelle chance d'avoir un tel beau-papa, la roquette du potager est definitivement la meilleure!

    Posté par Bambichi, vendredi 8 juin 2012 à 17:58
  • Cette pizza change un peu ! elle est très alléchante

    Posté par LeeYaa, samedi 9 juin 2012 à 07:26
  • Cette pizza a l'ai délicieuse! avec quelques tomates confites ça doit être bon aussi...

    Posté par charlotte, samedi 9 juin 2012 à 10:00
  • Nouveau blog

    Bonjour ,

    Je suis un jeune chef à NY, je viens de commencer un blog où je donnerai des news culinaire, des photos mais aussi des recettes. Venez nombreux

    Posté par Jeremy Zeitoun, samedi 9 juin 2012 à 16:53
  • Sophie: oui j'ai dit dans le billet qu'elle était très bien. Je préfère faire la mienne maison en grande quantité et ensuite en congeler de petites parts mais j'ai déjà testé plein de fois celle de picard elle est top!

    Maïeva Voyage: je ne sais pas si c'est l'astuce mais c'est comme ça que je fais

    Sovanna: ahh la pizza blanche de la villa casella... Tout a fait d'accord avec toi! (mais sinon pour le reste j'avoue que je ne vais plus trop manger là bas)

    EnviesDélices: merci pour l'info, je vais voir ça!

    Cassandra: je ne savais même pas qu'il y avait un concours kitchenaid

    Posté par loukoum°°°, dimanche 10 juin 2012 à 11:37
  • Ca c'est de la vraie belle pizza italienne!

    Posté par Gen, dimanche 10 juin 2012 à 21:43
  • Les pizzas maison, c'est quand même sacrément bon ! Et quand même la salade est maison... J'aime bien l'association jambon de parme/gorgonzola sinon
    Bonne soirée, bises !
    Delphine

    Posté par Delphine, lundi 11 juin 2012 à 22:10
  • Congelation

    Miam ! C'est ma Pizza favorite, et ta version donne envie !
    J'ai une petite question concernant la congélation de la pâte à pizza : tu la congèles après la levée ? Merci !

    Posté par Flore, mardi 19 juin 2012 à 21:34
  • Je fais une première levée, je dégaze et pétris brièvement, sépare en portions et congèle

    Posté par loukoum°°°, mercredi 20 juin 2012 à 21:14
  • Excellente recette et très facile à réaliser...J'ai épaté mon chéri grâce à ta recette!!!!! Merci pour tes recettes plus délicieuses les unes que les autres...

    Posté par Pauline, samedi 23 juin 2012 à 21:21
  • HUMMM !!!!

    Ma préférée d'entre toutes !
    Merci de cette bonne recette

    Posté par melmou, mercredi 27 juin 2012 à 14:51
  • Pauline : merci!

    Posté par loukoum°°°, vendredi 6 juillet 2012 à 07:54

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