Beau à la louche

un peu plus que de l'eau à la bouche...

dimanche 7 mars 2010

Les scones de Gracianne sont déments !

 

scones_g2

Pendant tout son petit séjour strasbourgeois, Mingou nous a répété à intervalles réguliers à quel point les scones au cheddar et au parmesan de Gracianne étaient terribles. En quelques jours elle les avait fait deux fois et elle rêvait encore de ces deux parts de scones transformés en sandwich au saumon et à la crème fraîche… Ses yeux brillaient de gourmandise quand elle nous en parlait du coup forcément j’ai craqué et j’ai moi aussi jeté mon dévolu sur les scones de Gracianne. Résultat : j’étais tout aussi enthousiaste que Mingou ! J’avais déjà fait des scones sucrés, une fois, sans être spécialement conquise, mais là les scones étaient effectivement déments : moelleux, parfumés et même le lendemain lors du premier pique nique de l’année ils étaient encore parfaits. Grâce à Gracianne, j’ai compris qu’il ne fallait surtout pas trop cuire les scones et depuis je me suis relancée (avec succès !) dans les scones sucrés et j’ai décidé qu’il y aurait des scones salés (plein !) au prochain pot de thèse que je préparerai… En plus c’est quelque chose de vite fait, que l’on peut facilement adapté aux ingrédients que l’on a sous la mains, je crois que je vais en faire régulièrement (d'ailleurs c'est prévu ce soir) ! Bref je suis enthousiasmée par cette recette et je me demande si vous ne la verrez pas bientôt apparaître sur le blog de Patoumi…
Merci Gracianne!


Cheddar & chives scones, cottage cheese and co.
Recette de Gracianne adaptée des snack scones d’Il forno

Pour les scones (8 scones) :
450g de farine
1 sachet de levure chimique
1 cuillère à café de moutarde en poudre (en épicerie anglaise ou chez Lafayette gourmet)
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de poivre noir moulu
1 cuillère à café de piment d’Espelette
50g de beurre froid coupé en petits morceaux
50g de cheddar fraîchement râpé
50g de parmesan fraîchement râpé
20g de ciboulette fraîche finement ciselée
1 gros œuf
225mL de lait
Un jaune d’œuf pour la dorure
Pour le cottage cheese :
250g de cottage cheese
3 cuillères à soupe de ricotta
20g de ciboulette fraîche finement ciselée
1 cuillère à café de raifort à la crème
Sel, poivre, piment d’Espelette
Un peu de jus de citron
Pour la truite :
Filets de truite fumé
Jus de citron jaune

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, la moutarde, le sel, le poivre et le piment. Ajouter ensuite le beurre et sabler du bout des doigts. Ajouter les fromages râpés et la ciboulette, mélanger. Battre l’œuf avec le lait, verser le tout dans le mélange sec et pétrir à minima : juste assez pour former une boule (si la pâte est pétrie trop longtemps, les scones seront trop denses).
Préchauffer le four à 180°C.
Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte en un cercle d’environ 2 cm d’épaisseur. Diluer le jaune d’eau avec un peu d’eau et l’utiliser pour dorer les scones à l’aide d’un pinceau. Saupoudrer d’un peu de parmesan râpé et avec un couteau découper le cercle en huit parts. Déposer les tranches triangulaires sur une plaque de cuisson.
Enfourner à 180°C pour 15 à 20 minutes selon votre four mais attention : les scones ne doivent pas être trop cuits, sinon il perdraient leur moelleux.

Je les ai servis tout chauds sortis du four avec un cottage cheese au raifort et à la ciboulette (il suffit de mélanger tous les ingrédients listés) et un filet de truite fumé avec un filet de jus de citron jaune. C’était terrible en effet.



scones_g1


Copyright © 2006-2013 Loukoum°°° - Beau à la louche | Tous droits réservés
Posté par loukoum blog à 08:30 - Les levures sont mes amies - Commentaires [47] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , ,

Commentaires

    hum ca fait bien envie bravo

    Posté par axoulle, dimanche 7 mars 2010 à 08:46
  • j'adore les scones et ceux-là ont l'air particulièrement délicieux.

    Posté par cova, dimanche 7 mars 2010 à 09:07
  • Que conseilles-tu comme équivalence pour le cheddar ?

    Posté par flofine, dimanche 7 mars 2010 à 10:22
  • Je me demandais d'où me venait cet afflux de lecteurs si tôt le matin. J'ai compris maintenant...
    Je suis vraiment contente que vous ayez apprécié cette recette toutes les trois (toutes les quatre plutôt, puisqu'elle a eu l'honneur d'être testée par Claire).
    Bisous et bon dimanche ma belle.

    Posté par gracianne, dimanche 7 mars 2010 à 11:36
  • Je n'ai pas pu voir les yeux brillants de gourmandise de M. mais ses mots (et la photo qui les accompagnait), lorsqu'elle a publié cette recette, ont suffi à me donner très envie: je les ai fait il y a huit jours, toute la famille s'est régalée et, comme toi, cela m'a réconciliée avec les scones.
    Sinon: je n'ai pas trop commenté ces derniers temps mais j'ai été admirative de la série de recettes tirées de l'ouvrage de W. Ledeuil. Superbe.
    Je t'embrasse.

    Posté par Cécile, dimanche 7 mars 2010 à 12:59
  • Ca à l'air tentant !

    Posté par Myriam, dimanche 7 mars 2010 à 13:19
  • C'est dur de me tenter comme ça, avec ces scones de folie... même après le repas... avant ça aurait été carrément de la torture !
    Une recette et une photo qui me donnent une envie terrible d'en manger... il faut absolument que j'essaie !

    Posté par Praline, dimanche 7 mars 2010 à 14:16
  • À essayer et à publier sur mon blog. Surtout avec le merveilleux Cheddar qu'on produit au Québec : ça va être terrible!
    Lou

    Posté par Au gré du marché, dimanche 7 mars 2010 à 14:42
  • (ben oui, Gracianne est démente)

    Posté par Camille, dimanche 7 mars 2010 à 16:46
  • Hou la la, c'est pas du mini scone ça !
    Une bonne alternative au sandwich. Je note pour la lunchbox du midi en tout cas!

    Posté par Parigote, dimanche 7 mars 2010 à 18:58
  • Moi qui suis dans ma période scone, ça me botte. J'avoue beaucoup aimer leur version salée également (avec Cheddar ou Comté pour flofine).
    Je n'ai toujours pas fait le Pandoro, mais il ne perd rien pour attendre celui là !

    Posté par mampetitpois, dimanche 7 mars 2010 à 21:07
  • Moi qui suis dans ma période scone, ça me botte. J'avoue beaucoup aimer leur version salée également (avec Cheddar ou Comté pour flofine).
    Je n'ai toujours pas fait le Pandoro, mais il ne perd rien pour attendre celui là !

    Posté par mampetitpois, dimanche 7 mars 2010 à 21:07
  • bein pour moi c'etait parmesan/comté mais ils etaient trop denses et n'ont pas trop levés ... j'ai essaye de ne pas petrir mais c'etait pas evident de tout amalgamer (j'ai meme rajouté un tout petit peu de lait) donc j'ai peut etre trop tassé la pâte qd meme pour former une boule, mystere !

    Posté par karine, dimanche 7 mars 2010 à 21:52
  • Hé hé, j'en ai aussi faits la semaine dernière, je crois que cette recette va devenir un classique chez nous ! Je me suis contentée du saumon, mais cette deuxième apparition de truite fumée me donne des idées...

    Posté par Oeuf qui chante, lundi 8 mars 2010 à 01:47
  • en fait ils sont en forme de tarte pas en ronds déjà ça change et si tu le dis avec autant d'enthousiasme je te crois volontiers ! donnez moi du temps donnez moi du temps y a plein de choses qui me font envie c'est terrible !

    Posté par Mercotte, lundi 8 mars 2010 à 06:39
  • Tu me crois si je te dis que j'ai fais deux énoooormes magasins (des hypers pour ne pas les citer ... oui, j'ai honte...) et RIEN, pas une miette de cheddar ! Grrrr ....

    Posté par Flo, lundi 8 mars 2010 à 07:30
  • bon netvibes prend son temps et je viens de voir cet article ! j'adore les scones (effectivement çà supporte pas d'(être trop cuit) mais pas encore essayé d'en faire de salés - faut vraiment que je m'y mette

    Posté par marmitedecathy, lundi 8 mars 2010 à 09:06
  • Humm... Cette recette est en effet très tentante...

    Posté par Le citron, lundi 8 mars 2010 à 10:35
  • Mmmmiam ... je mets de côté pour tester ca à l'air trop bon, mai j'ai jamais tenté les scones ...

    Merci !

    Posté par Steph / Lotus, lundi 8 mars 2010 à 19:50
  • Toi, puis Patoumi, Claire, L'oeuf qui chante... Cette vague de scones m'enchante et me donne envie d'en refaire, déjà :->

    Posté par Mingou, mardi 9 mars 2010 à 09:39
  • Version salée jamais essayée, je note ! Très en retard, je voulais te dire combien j'avais admiré tes sfogliatelles, si beaux et techniquement si réussis. Merci d'en avoir démystifié la fabrication même si je crains à me lancer dans la recette.

    Posté par Sophie, mardi 9 mars 2010 à 12:51
  • Comment ne pas flancher et suivre cette vague, que dis je cette déferlante de scones graciannien ?

    Posté par Tiuscha, mardi 9 mars 2010 à 16:24
  • flofine: le fromage à râper qu'il te plaira (comté, emmenthal, gruyère...)

    Gracianne: merci à toi!

    Camille:

    Oeuf qui chante: je suis contente de voir que toi aussi tu as craqué!

    Flo: par principe et par idéologie je boycotte les hyper (et les leclerc) mais je trouve du cheddar(et même un vaste choix) chez lafayette gourmet.

    Mingou: tu as vraiment besoin de nous pour en avoir à nouveau envie?

    Sophie: merci!

    Posté par loukoum°°°, mardi 9 mars 2010 à 18:52
  • Merci pour ta réponse Loukoum (moi aussi j'évite les hypers mais ... quand y a pas le choix, surtout avec un 'ti bébé ... je craque lol), j'espère aller bientôt en ville, je foncerais donc chez L.Gourmet !

    Posté par Flo, mardi 9 mars 2010 à 19:54
  • ces scones ont l'air délicieux !
    on en croquerait bien ...

    Posté par Kitchenmoments, mardi 9 mars 2010 à 20:38
  • Merci pour ces indications. A bientôt donc chez l'O à la bouche

    Posté par flofine, mercredi 10 mars 2010 à 11:20
  • Je suis déjà fan des scones version sucrée mais j'avoue que je suis assez tentée par des scones salés ! Si la recette tue, je vais l'essayer )

    Posté par Maybe, dimanche 14 mars 2010 à 18:21
  • Moi qui ne savait pas quoi faire à manger ce soir, et bien maintenant je sais!
    Bises

    Posté par Céline, mardi 16 mars 2010 à 15:45
  • Encore une recette

    testée et approuvée par toute la famille.
    Je l'ai servi avec des magrets de canard fumé.
    C'est excellent.
    Merci infiniment...

    Posté par NONO67, mardi 16 mars 2010 à 20:44
  • Nono: ravie que cette recette t'ai aussi plu et merci beaucoup pour ton retour!

    Posté par loukoum°°°, mercredi 17 mars 2010 à 18:44
  • Je voulais te remercier d'avoir partagé cette recette avec nous, car nous l'avons testée ce soir et ma fois c'est exactement comme tu l'as décrit c'est moelleux et très parfumé, avec une belle salade verte et du saumon fumé.
    Bref nous nous sommes régalé.
    Bonne soirée et surtout continue, j'apprécie beaucoup de lire tes articles.

    Posté par séverine (34), jeudi 18 mars 2010 à 20:31
  • C'est dément ces scones, ils ont l'air à tombeer...

    Posté par Miamana, samedi 20 mars 2010 à 17:36
  • Séverine: merci beaucoup!
    Je suis vraiment ravie que cette recette de Gracianne ait tant de succès!

    Posté par loukoum°°°, lundi 22 mars 2010 à 20:57
  • Merci loukoum !!!

    J'ai testé la recette des scones de gracianne la semaine dernière, et ils sont bien comme je le pensais: délicieux !

    J'ai un peu adapté avec ce que j'avais chez moi, j'ai mis de la moutarde classique, j'ai remplacé les fromages par du comté et j'ai zappé la dorure.

    J'avais à peine avalé la première bouchée que je me suis jeté sur mon carnet de recette pour tout noter précieusement...

    Encore merci !

    Posté par Praline, jeudi 1 avril 2010 à 14:04
  • Et voilà, la fée Praline m'a fait venir par ici, à la rencontre de scones qu'elle trouve "carrément délicieux", et moi forcément, gourmande, j'ai envie de tester aussi, pour voir ... ^^

    Posté par Lili Végétatout, jeudi 1 avril 2010 à 14:11
  • Praline: ravie que cette recette t'ai plu à toi aussi!

    Posté par loukoum°°°, jeudi 15 avril 2010 à 08:36
  • J'ai testé

    Pour un brunch, j'ai testé les scones, la sauce au cottage cheese, avec du saumon fumé (les truites fraîches ne sont pas encore arrivées), le tout avec les pancakes de Patoumi. C'était délicieux! Tout bon, tout parfait, comme le démontrent tous les autres commentaires d'ailleurs!

    ça faisait longtemps que j'n'avais plus pris le temps de tester. Quel bonheur d'enfin redécouvrir de bonnes choses!

    à bientôt! (les vacances, c'était juste une semaine pour saluer les amis de Sarajevo).

    L.

    Posté par LaureVR, dimanche 18 avril 2010 à 16:04
  • Contente de te revoir tester! Ca devait être un chouette brunch et puis quand même les vacances devaient être cools, tu devais être ravie de retourner à Sarajevo non?

    Posté par loukoum°°°, vendredi 23 avril 2010 à 18:52
  • re-re-re-faits

    et oui, cette recette est déjà devenue un classic! je la refais régulièrement. Elle est parfaite! Cette fois j'avais fait des petits pains. La prochaine fois je mettrai peut-être plus de levure car je les trouve quand même un rien trop compacts.

    Sarajevo c'était bien oui... mais c'est toujours bizarre de retourner quelque part où tu as habité mais en tant que touriste... et puis les choses ont tellement changées depuis...

    L.

    Posté par LaureVR, mardi 29 juin 2010 à 16:04
  • Moi aussi je les fais régulièrement, d'ailleurs avec des alternatives, changements de parfums: recettes à venir dans les prochains billets!
    Et je comprends aussi ta pensée: retourner des années après à un endroit qu'on a très bien connu...

    Posté par loukoum°°°, jeudi 8 juillet 2010 à 22:40
  • Cette recette a été très appréciée!!!
    Vraiment parfaite! Super facile à faire, bien expliquée...
    On a aussi essayé la version chèvre-tomates (avec de l'ail des ours en plus ) accompagnée d'un fromage de chèvre frais au piment d'espelette
    Merci merci!

    Posté par Helene, mardi 21 septembre 2010 à 10:55
  • Sympa les parfums, ravie que la recette vous ai conquise et merci de donner votre avis/feedback en commentaire!

    Posté par loukoum°°°, mercredi 22 septembre 2010 à 08:59
  • A tester cette semaine!

    Posté par Petitpotdebeurre, samedi 10 mars 2012 à 12:41
  • Maintenant que L. Gourmet est fermé, où cherches-tu ton cottage cheese à Strasbourg ? j'ai terriblement envie d'essayer cette recette après mon passage à Hop là et mes belles tranches de truite fumée attendent patiemment dans le frigo !
    Merci !

    Posté par Camille, lundi 3 décembre 2012 à 16:46
  • Alors je ne suis pas sure à 100% mais il y en a peut être au Monop place Kleber

    Posté par loukoum°°°, mardi 4 décembre 2012 à 19:09
  • Délicieux

    Les scones sont parfaits! Merci!

    Posté par Pauline, samedi 6 avril 2013 à 22:14
  • Merci pour ton feedback!

    Posté par loukoum°°°, dimanche 7 avril 2013 à 09:32

Poster un commentaire