C’est vrai que j’aime bien les benoîtons de la chaîne de boulangerie Paul. Et quand Anne nous a proposé sa recette à l’occasion de la neuvième édition de « A vos casseroles », j’ai gardé ça en tête… Sa recette est vraiment très réussie… et simplissime ! Par contre je vous conseil de les manger le jour même car ils ne se gardent pas très bien…

Benoîton à la cannelle, à l’orange et aux raisins blonds

Pour 20 à 25 benoîtons
400g de farine
100g de farine de seigle
1,5 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de cannelle
1 sachet de levure de boulanger déshydratée
225ml d'eau
100ml de jus d'orange
Les zestes de deux oranges
2 poignets de raisins secs blonds

Mélanger les farines, le sel, la cannelle et la levure. Ajouter ensuite l’eau tiède et le jus d’orange. Mélanger à la cuillère puis pétrir pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien souple. Former une boule de pâte, la mettre dans un saladier, recouvrir de papier film et laisser gonfler pendant 2h (elle doit doubler de volume). Mettre les raisins secs dans de l’eau tiède et les laisser gonfler.

Déposer ensuite la pâte sur le plan de travail fariné, l’étaler grossièrement, déposer dessus les zestes d’oranges et les raisins préalablement égouttés. Etaler ensuite la pâte au rouleau à pâtisserie pour obtenir un carré de pâte ou un rectangle d’épaisseur pas trop fine.

Préchauffer le four à 230°C.
Couper la surface de pâte en deux puis en bandes. Déposer ces bandes sur des plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé puis enfourner 15 minutes à 210°C.
 

Benoîton pistaches, cranberries et orange

Pour 20 à 25 benoîtons
400g de farine
100g de farine de seigle
1,5 cuillère à café de sel
1 sachet de levure de boulanger déshydratée
225ml d'eau
100ml de jus d'orange (sanguines ici, mais ça change rien)
Les zestes de deux oranges (sanguines ici, mais ça change rien)
1 poignet de pistaches non salées
1 poignet de cranberries

Mélanger les farines, le sel et la levure. Ajouter ensuite l’eau tiède et le jus d’orange. Mélanger à la cuillère puis pétrir pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien souple. Former une boule de pâte, la mettre dans un saladier, recouvrir de papier film et laisser gonfler pendant 2h (elle doit doubler de volume).

Déposer ensuite la pâte sur le plan de travail fariné, l’étaler grossièrement, déposer dessus les zestes d’oranges, les pistaches et les cranberries. Etaler ensuite la pâte au rouleau à pâtisserie pour obtenir un carré de pâte ou un rectangle d’épaisseur pas trop fine.

Préchauffer le four à 230°C.
Couper la surface de pâte en deux puis en bandes. Déposer ces bandes sur des plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé puis enfourner 15 minutes à 210°C.