Voici mes yaourts maisons sans yaourtière…

J’ai suivi à la lettre les conseils de Caroline, qui sur son blog "Les culino-tests" a fait justement le test des yaourts natures maisons sans yaourtière et elle nous livre sa recette pour les réussir parfaitement du premier coup. Et ça marche divinement (la preuve !). Il faut que vous alliez sur son blog lire son post pour plus de détails et lire aussi tous les autres post si ce n’est pas déjà fait… c’est un petit bijou de la blogosphère dommage qu’elle ne poste plus !

Mon père a bien rigolé quand je lui ai dit que j’avais utilisé… un yaourt pour faire… des yaourts… « Ouais donc tu n’as pas vraiment fait des yaourts ? » bah si… C’est juste plus simple d’utiliser les ferments contenu dans un yaourt du commerce que des ferments tout court (en vente en pharmacie).

Les yaourts sont crémeux, une bonne consistance, ni trop liquides (comme les Velouté® que j’aime pas) ni trop compacts (comme certains yaourts que j’affectionne depuis que je suis petite et je dis d’eux qu’ « ils font des murs »…. Ahem… Comprendre que… euh… quand vous en prélevez une cuillère dans le pot, l’empreinte de la cuillérée y reste… à jamais si vous ne continuez pas de le manger… Bref, je m’égare). Et ces yaourts sont simples à réaliser, c’est vraiment pas compliquer…

Donc, voici ce que j’ai fait pour multiplier, non pas les pains, mais les yaourts :

Pour une dizaine de yaourts natures :

1L de lait écrémé (pour moi mais Caroline conseille d’utiliser du lait entier)
1 yaourt du commerce
1 pot de yaourt de lait en poudre écrémé
2 sachets de sucre vanillé

Note sur le lait en poudre : « Le lait en poudre est un "agent de texture", un épaississant. Il maximise vos chances de réussir un yaourt de bonne consistance. » Caroline

Porter le lait à ébullition puis le laisser refroidir hors du feu jusqu’à ce qu’il atteigne entre 37 et 45°C.
Mélanger ensuite avec une cuillère en bois le lait avec le yaourt, le lait en poudre et le sucre vanillé.
Verser dans des pots individuels (comme ici) ou dans un grand pot familial (comme le préconise Caroline)
Mettre au four à 40°C (tout tout tout doux… comme pour faire lever les pains…) pendant 4H30. Il va y avoir fermentation et le yaourt va prendre.
Mettre au frigo et manger un peu plus rapidement que les yaourts achetés en supermarché.