Beau à la louche

un peu plus que de l'eau à la bouche...

lundi 23 juin 2014

Rouleaux de printemps au saumon cru et aux agrumes

 

 

rouleau printemps 2

 

Les rouleaux de printemps sont toujours une bonne idée pour un repas léger et frais! Pour changer des versions classiques, j'ai préparé des rouleaux au saumon cru et aux agrumes, délicieux!

 

Rouleaux de printemps au saumon cru et aux agrumes

Pour 10 rouleaux (2 personnes, copieux) :
2 pavés de saumon sans peau ni arrêtes
2 oranges, 1 pamplemousse, 1 citron jaune et 1 citron vert
1/3 de concombre
20 feuilles de menthe*
4 tiges de ciboule émincées*
10 grandes feuilles de laitue
Une dizaine de feuille de riz*
Pour servir : sauce à rouleau de printemps*
* En épicerie asiatique

Détailler le saumon en tranches épaisses.
Récupérer les suprêmes des agrumes.
Peler et épépiner le concombre, le découper en bâtonnets.
Tremper une galette de riz dans un plat rempli d’eau chaude jusqu’à ce qu’elle ait bien ramolli. La sortir ensuite de l’eau, l’égoutter grossièrement et la poser sur un torchon propre ou un support en plastique troué fait exprès pour les galettes de riz (on les trouve en épicerie asiatique). La garnir avec une feuille de laitue coupé en plusieurs morceaux (éviter la nervure centrale), deux feuilles de menthe, un peu de ciboule, deux tranches de saumon, 2 bâtonnets de concombre, un suprême de pamplemousse et un autre d’orange et ½ suprême de citron jaune et/ou de citron vert. Rouler comme expliqué sur ce schéma. Veiller à bien serrer le rouleau/la garniture quand vous roulez. Faire ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients, on doit obtenir une dizaine de rouleaux.
Servir immédiatement avec une sauce à rouleau de printemps.

 

rouleau printemps 1

 

 

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Posté par loukoum blog à 07:19 - La vie aquatique - Commentaires [6] - Permalien [#]
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Commentaires

    Une fraîcheur si bienvenue, une belle association de saveurs

    Posté par nat, lundi 23 juin 2014 à 14:35
  • Voilà une éternité que je n'ai pas fait de rouleaux de printemps et avec ces chaleurs je pense qu'ils seront bienvenus !

    Posté par Mnêmosunê, lundi 23 juin 2014 à 14:40
  • j'aime beaucoup ta garniture!!!

    Posté par sotis, lundi 23 juin 2014 à 16:42
  • Magnifique ! Je ne vais pas tarder à tester ça ! Une question : où avez vous trouvé le rond en plastique qu'on met en dessous et que l'on voit dans les restos ? J'ai déjà cherché chez Paris Store et sur internet mais jamais trouvé. Et c'est bien pratique je trouve. Chez nous on se débrouille un peu artisanalement, ça fonctionne mais c'est pas du tout pratique.

    Posté par Kio, lundi 23 juin 2014 à 17:21
  • Kio: j'ai du trouver les miens chez Paristore ou Thailong, je ne les ai pas achetés en ligne. Avant je roulais sur des torchons propres mais c'est sur que ces rondelles sont bien plus pratiques.

    Posté par loukoum°°°, jeudi 26 juin 2014 à 19:00
  • très tentant!

    Posté par cecily, dimanche 29 juin 2014 à 09:47

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