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Beau à la louche
19 novembre 2013

Pizza d’automne au potimarron et au Lombatello

 

pizza potimarron 3

 

Je ne suis pas une grande adepte de charcuterie : soyons honnête le jambon et le saucisson ça me fait rarement rêver - même si parfois certains sont excellents, je suis d'accord ! Mais, en juin dernier on a déniché en Toscane une charcuterie avec un fort potentiel addictif. En cause : son petit goût de fenouil ! Son nom : le Lombatello. Grâce à Gracianne je peux vous dire qu'il s'agit de filet de porc (d'un porc de la race cinta senese) séché et parfumé au poivre et aux graines de fenouil. En rentrant de la côte Amalfitaine on n’a pas pu s’empêcher de faire une halte à côté de Sienne et nous avons rempli la voiture de nos denrées fétiches, le Lombatello en faisait parti. Depuis on s’en régale, et sur les pizza c’est vraiment pas mal…

 

Pizza d’automne au potimarron et au Lombatello 

Pour 2 pizza
Pâte à pizza
15g de levure boulanger fraîche
260mL d'eau tiède
450g de farine
2 cuillères à café de sel
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Garniture
+/- 200g de coulis de tomate
Poivre noir
2 oignons pelée et émincés en lamelles
1 morceau de comté découpé en bâtonnets
½ potimarron (non épluché mais épépiné), détaillé en fines tranches
Quelques fines tranches de Lombatello
Estragon frais

Préparer la pâte :
Diluer la levure dans l'eau.
Mettre la farine dans un saladier, ajouter le sel et mélanger. Faire un puits, y ajouter l'huile d'olive et l'eau + levure. Mélanger d'une main (la pâte est collante) puis pétrir pendant 10-15 minutes sur un plan de travail fariné, la pâte devient souple et homogène. Poser la boule de pâte dans un saladier propre et couvrir avec un torchon. Laisser lever 1 heure pour que la pâte double de volume.
Au bout de ce temps, dégazer la pâte et la partager en deux, former deux boules de pâte.

Préparer les pizza :
Préchauffer le four à 200°C.
Etaler une des deux boules de pâte, la disposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Napper de coulis de tomates, poivrer et ajouter la moitié des oignons et la moitié du comté. Disposer des morceaux de potimarron et cuire 15 à 20 minutes.
Au sortir du four, garnir la pizza de Lombatello et d’estragon.
Faire de même pour la deuxième boule de pâte pour la deuxième pizza.

 

pizza potimarron 4   pizza potimarron 1

 

 

Commentaires
L
plume: ici le potimarron c'est clairement le légume qui rend l'hiver plus doux! En gnocchis et simplement grillé au four j'adore!
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L
Marie: si j'avais une coopérative italienne à côté de chez moi ce serait la folie!<br /> <br /> <br /> <br /> Gracianne: un grand MERCI! Je savais que je pouvais compter sur toi pour ce genre d'info :) Je vais mettre à jour ce billet!<br /> <br /> <br /> <br /> Anne: merci! Chouette que tu ai testé!
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G
très jolie idée pour cette pizza
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A
Merci pour cette chouette idée de pizza testée dès ce week end, un délice
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M
Merci pour cette idée de pizza.<br /> <br /> à bientot<br /> <br /> Chantal
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