Beau à la louche

un peu plus que de l'eau à la bouche...

lundi 24 novembre 2008

Je ne suis pas une courge (moi non plus)

 

tarte_courge_5


La pimpante & pétillante Johanna du blog « Je ne suis pas une courge » anime depuis la rentrée une émission de cuisine au ton décalé sur cuisine tv, vous pouvez la retrouver tous les lundis à 11h30… Mais si vous vivez sans boîte à images, on retrouve les vidéos et les recettes sur le site de cuisine tv. On s’est rendu compte à la rentrée qu’on était voisines, et c’est une voisine très sympa ;) Je suis allée visionner chez elle les premiers épisodes de son émission et notamment celui où elle décide de nous apprendre à réaliser des « Tartelettes carnivores », des tartelettes à la purée de courge, lardons et oignons… alors perso j’avoue que de but en blanc utiliser simplement de la purée de courge pour obtenir une tarte, je n’y aurai pas pensé et j’aurai pas forcément misé dessus, mais juste comme l’épisode était fini, Johanna arrivait avec dans les mains un plat à tarte :
« Ça te dis une parte de tarte à la couge ? »
« La même que celle que je viens de voir à l’écran sous forme de tartelette ? »
« Celle là même »
Miam, je n’ai pas refusé et j’ai été charmé à la première bouchée : cette tarte est top, si bonne que plus tard dans la soirée, j’en ai volontiers repris une part…


tarte_courge_3 tarte_courge_1


Du coup je n’avais qu’une chose en tête ensuite : refaire sa tarte avec le potimarron qui attendait sagement sur le rebord de ma fenêtre. Élément perturbateur : N. refusait catégoriquement de manger de la tarte au potimarron (« En soupe si tu veux mais pas en tarte ») ??? Pardon ? Je me suis sérieusement demandé s’il n’était pas malade, lui qui d’habitude ne fait pas preuve de la moindre frilosité des papilles, bien au contraire… Qu’importe (tant pis pour lui !), j’ai coupé la tarte en belles parts, hop dans un tupp’ que j’ai ramené à la fac. Après un passage au micro onde, on a pique niquer sous le soleil de novembre, sur le macadam à l’arrière de la fac avec les filles (enfin, ce qu’il en reste depuis que Miss Colloc’ et la Blonde nous on lâchement abandonné, heureusement qu'on a une chouette nouvelle recrue!), et ben vous savez quoi ? C’était vachement bon !

J’ai un peu remodelé la recette de Johanna à ma façon en utilisant la pâte aux flocons d’avoine de Laure Salomon et un potimarron plutôt qu’une courge musquée, mais faites avec ce que vous avez en stock !


tarte_courge_2

   

Tarte au potimarron, lardons et oignons

Pour la pâte :
225g de farine complète
75g de petits flocons d'avoine
Des graines courge et de tournesol
1 cuillère à café bien bombée de sel
Un peu de ciboulette
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
15 à 20 cuillères à soupe d'eau
Pour la garniture:
1 potimarron
400 g de lardons fumés
4 gros oignons
4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
Sel et poivre

Réaliser la pâte en mélangeant farine, flocons, graines, sel et ciboulette. Ajouter ensuite l’huile et l’eau pour former une boule de pâte et la laisser reposer environ une demi-heure à température ambiante.
Pendant ce temps cuire le potimarron : porter à ébullition une grande casserole d’eau, découper la courge en une douzaine de morceaux, épépiner et mettre les morceaux à cuire dans l’eau bouillante 15-20 minutes. Pas la peine de peler le potimarron, sa chair se réduit parfaitement en purée quand il est cuit, elle est tout à fait mangeable.
Faire revenir dans une poêle les lardons jusqu’à ce qu’ils soient  bien croquants, très grillés, les réserver ensuite sur du papier absorbant.
Peler et émincer très finement les oignons, pleurer un bon coup et faire chauffer deux bonnes cuillères à soupe d’huile d’olive dans la poêle, y faire cuire à feu doux les oignons pour qu’ils deviennent translucides et fondants. Quand les oignons sont bien fondants, ajouter dans la poêle les lardons, deux cuillères à soupe de vinaigre balsamique, poivrer (pas de sel, les lardons sont assez salés), mélanger, laisser encore un peu sur le feu pour faire évaporer le vinaigre puis réserver hors du feu.
Quand la courge est cuite, égoutter les morceaux et les passer au presse-purée. Ajouter les deux autres cuillères à soupe de vinaigre balsamique, saler, poivrer, goûter pour rectifier éventuellement l’assaisonnement.
Préchauffer le four à 200°C.
Etaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé, foncer le moule avec la pâte (et une feuille de papier sulfurisé), garnir de la préparation oignons-lardons, lisser un peu puis recouvrir avec la purée de potimarron, lisser bien la surface de la tarte et enfourner pour 30 minutes.


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Commentaires

    j'avais testé déjà il y a un bout de temps une tarte à la purée de courge, avec un crumble de noisette... j'en ai gardé un bon souvenir, si ça te branche, c'est là: http://mirabellecuisine.canalblog.com/archives/2007/01/30/3849434.html (stp, fais l'impasse sur la photo horrible)
    avec le fond de tarte de Laurence Salomon, ça devrait être pas mal aussi

    Posté par Mirabelle, lundi 24 novembre 2008 à 08:53
  • Moi non plus, je n'y aurais pas pensé, mais après tout pourquoi pas! Surtout avec cette "couche" hypra gourmande juste en dessous!

    Posté par aurélie, lundi 24 novembre 2008 à 08:57
  • Mirabelle: très sympa cette variation au crumble!

    Posté par loukoum°°°, lundi 24 novembre 2008 à 09:04
  • voila une petite idée recette sympa pour un repas simple et sain !!!

    Posté par virginie, lundi 24 novembre 2008 à 09:11
  • Cette couleur! Ton mix entre la recette de L.Salomon et Johanna me tente bien! Ce sera une 1ère pour moi, je n'ai toujours pas fait cette pâte "magique" et je n'ai encore jamais cuisiné le potimarron!

    Posté par amandine, lundi 24 novembre 2008 à 09:37
  • Cette tarte me fait bien envie... Je ne connais pas Laurence Salomon mais j'aime beaucoup saâte à tarte !

    Posté par Anne-Sé, lundi 24 novembre 2008 à 09:44
  • J'ai testé la version d'Anne il y a quelque temps
    http://cannelleetcacao.typepad.com/mon_weblog/2007/10/tarte-au-potima.html
    la tienne me fait aussi très envie
    PS c'est amusant car moi aussi j'ai eu la réflexion : ton potimarron j'en veux bien en soupe mais pas en tarte !

    Posté par Cathy, lundi 24 novembre 2008 à 10:04
  • J'aime beaucoup moi aussi les tartes au potimarron.. peut être plus qu'en soupe, d'ailleurs

    Posté par bache, lundi 24 novembre 2008 à 10:26
  • wouaahh Johanna en voisine?! coooooool !
    en tous cas, tarte à tester en urgence, il va de soit !!!

    Posté par Alinette, lundi 24 novembre 2008 à 10:49
  • Le micro-ondes de l'aquarium?

    Posté par Botacook, lundi 24 novembre 2008 à 11:02
  • j'adore les courges, alors j'aime!!! j'ai pu voir une ou 2 fois l'émission de johanna, c'est très sympa!

    Posté par auntie jo, lundi 24 novembre 2008 à 11:17
  • Premier commentaire oblige...

    Je confirme vachement bon!Un vrai délice.
    Contente d'avoir partagé cela sur le macadam de la fac. Et prête à expérimenter la recette moi même.
    J'en profite pour te féliciter pour cette mine d'or, ton blog est génialissime.

    Posté par Normandegourmand, lundi 24 novembre 2008 à 12:01
  • Premier commentaire oblige...

    Je confirme vachement bon!Un vrai délice.
    Contente d'avoir partagé cela sur le macadam de la fac. Et prête à expérimenter la recette moi même.
    J'en profite pour te féliciter pour cette mine d'or, ton blog est génialissime.

    Posté par Normandegourmand, lundi 24 novembre 2008 à 12:01
  • chez nous ce serait plutôt le contraire... je ne veux QUE des tartes...

    Posté par les chéchés, lundi 24 novembre 2008 à 13:12
  • on n'est dans les mêmes types de recettes aujourd'hui. Moi aussi j'ai fait une tarte au potiron... La tienne a l'air excellente !

    Posté par clemence, lundi 24 novembre 2008 à 13:43
  • Les tartes, IL n'est pas fan non plus, mais je crois que je ne vais pas lui demander son avis ! En plus il me reste un demi énorme potimarron...

    Posté par Tiuscha, lundi 24 novembre 2008 à 13:46
  • ça ne peut que être bon ! J'adore l'alliance du potimaron avec les lardons, alors en tarte avec des p'tits oignons, wahou !

    Posté par Les épices rient, lundi 24 novembre 2008 à 13:49
  • C'est vrai qu'elle semble délicieuse. En Amérique ou les cucurbitacés abondent, on en est encore au stade potage,tarte sucrée ou purée. Cette recette deviendra sûrement un classique.

    Posté par annie, lundi 24 novembre 2008 à 15:41
  • je me laisserai volontiers tenter pr ta tarte elle a l'air delicieuse

    Posté par BabyChocolate, lundi 24 novembre 2008 à 17:00
  • Miam, c'est vrai qu'on s'est régalées sur ce bord de trottoir!
    Miss Normandegourmand, on voit que tu débutes, petit bug?
    Loukoum, tu vas en faire hurler deux à leur raconter des choses comme ca!!

    Posté par Little So', lundi 24 novembre 2008 à 17:07
  • Cathy: ah oui, j'avais repéré la tarte d'Anne, merci pour la piqure de rappel, il me reste un demi potimarron au frigo
    Mais qu'ont-ils contre les tartes ma parole?

    Botacook: exactement!

    Normandegourmande: je suis bien contente que tu ais apprécié et que mon blog te plaise bien, si tu testes des recettes (pendant les vacances de noel?) n'hésites pas à me donner ton avis!

    Little So': laisse donc Normandegourmande tranquille, ne vas pas la dissuader de poster quelques messages ici, non mais!! Sinon, saches que c'est fait exprès: toi tu engueules LN pour que Tau réagisse, moi je les titillent pour qu'elles m'appellent Chacun son facebook!

    Posté par loukoum°°°, lundi 24 novembre 2008 à 17:53
  • Je suis une fidèle de son émission moi aussi Depuis que je l'ai découverte dans Un dîner presque parfait je n'ai pas laché son blog haut en couleurs!
    J'avais bien repérée cette tarte sous forme de tartelettes,mais en grande tarte au potimarron, pourquoi pas!

    Posté par Yum, lundi 24 novembre 2008 à 18:33
  • hum,

    je ne suis pas fan de potimarron ou de potiron en tarte mais là j'avoue que je suis tentée...

    Posté par Véro, lundi 24 novembre 2008 à 18:53
  • je confirme que ça a l'air top
    il me reste 1/4 de potimarron ... ce n'est peut être pas assez ...

    Posté par marion, lundi 24 novembre 2008 à 22:07
  • cette tarte à l'air délicieuse, bien de saison et tout pour me plaire!

    Posté par Géraldine, mardi 25 novembre 2008 à 06:44
  • Zut ! Tous les potimarrons ramenés du marché bio ont déjà fini leur vie dans une bonne soupe onctueuse... Je garde l'idée pour la prochaine fois, c'est chouette de pouvoir changer les habitudes !
    Superbes photos alléchantes !

    Posté par Friskool, mardi 25 novembre 2008 à 11:32
  • elle a l'air bien bonne cette tarte, et moi aussi j'adore cette pâte aux flocons d'avoine !

    Posté par Audrey, mardi 25 novembre 2008 à 21:50
  • jolies couleurs pour une tarte alléchante patmamy

    Posté par patmamy, mardi 25 novembre 2008 à 22:24
  • Marion: ca fera une ou deux tartelettes

    Posté par loukoum°°°, mercredi 26 novembre 2008 à 12:40
  • excellente

    Testée dès hier, moi aussi j'étais réticente à l'idée de tarte (tarte plus purée ne sera-ce pas un peu lourd ?) et puis voilà c'est tout simplement excellent, le vinaigre fait beaucoup.
    Merci pour cette recette

    Posté par Floriane, mercredi 26 novembre 2008 à 16:06
  • Quelle chance d'avoir une voisine telle que Johanna!

    Posté par Flo Bretzel, mercredi 26 novembre 2008 à 18:20
  • Floriane: je suis ravie d'avoir ton avis! Je suis contente qu'elle t'ai plu!

    Posté par loukoum°°°, jeudi 27 novembre 2008 à 00:40
  • Ces derniers temps, on voir souvent des tartes à la courge sucrée et on en oublierait presque salé c'est aussi très bon, la preuve en est dans cette tarte!

    Posté par palaisdeslys, jeudi 27 novembre 2008 à 09:04
  • Je confirme, c'était "vachement bon" !

    Posté par LN, jeudi 27 novembre 2008 à 20:53
  • Je me disais justement que je testerai bien une tarte à la courge, donc ta recette tombe à pic ! La couleur est superbe et fait vraiment envie ! Je pense aussi tester le potimarron en version sucrée avec du sirop d'érable, version Martha Stewart... Vive les cucurbitacées sous toutes leurs formes !

    Posté par Maybe, vendredi 28 novembre 2008 à 10:53
  • depuis toute petite, je mange mes tartes à la courge salées (ce qui donne de sympatiques "bagarres" avec mon mari qui ne les mange que sucrées) !! . Ca me fait donc plaisir de voir que les habitudes changent ))
    Par contre, il faut que j'essaie avec des lardons, miaaaam !!

    Posté par Janique 2 Suisse, vendredi 28 novembre 2008 à 13:42
  • Chez moi c'est plutôt tarte sucrée, avec cannelle, girofle, muscade bien sûr, mais je testerai volontiers cette version salée au cours de l'hiver !

    Mais pas tout de suite : ce week-end il faut que j'assouvisse mon envie de repas de Thanksgiving, même avec deux jours de retard...

    Posté par Céline-marine, samedi 29 novembre 2008 à 09:35
  • Hum , du potiron encore !

    Hum , je retient cette recette qui m'a l'air délicieuse! Dommage que je ne l'ai pas remarequé avant parcque le potimaron n'est plus vraiment d'actualité du coup=S

    Mais ui sait , mon congélateur me révèle peut etre des surprises !
    (j'ai fait une version sucrée sur mon blog si ça t'interesse ^^)

    Posté par Alice, mardi 16 décembre 2008 à 09:02
  • la courge se conserve très longtemps dans une cave à l'abri de la lumière!
    et au congélateur aussi

    Posté par loukoum°°°, mardi 16 décembre 2008 à 10:53
  • YOUPIIII !

    Vu qu'on ne se croise pas dans la rue entre voisines, je suis venue faire un petit tour par ici : et je dis YOUPI !!!
    Joyeuse fin d'année gourmande et à très bientôt !

    Posté par Johanna, mardi 16 décembre 2008 à 17:24
  • Elle est super ta tarte !

    J'ai fait un petit billet dessus : http://rabaracook.canalblog.com/archives/2009/02/06/12400986.html

    Je m'en régale encore !

    Posté par BarbaraF, samedi 7 février 2009 à 00:28
  • Merci de ton feedback, je suis ravie que tu ai apprécié et qu'elle ait été à la hauteur de tes attentes

    Posté par loukoum°°°, dimanche 8 février 2009 à 08:35
  • J'avais une flemmite aigüe et une courge languissante ce soir. J'ai suivi ta recette, adapté à mon placard, et me suis régalée.

    Posté par Camille, mardi 24 février 2009 à 21:06
  • Mmmh! Elle est très bonne aussi, celle-là! Vive tes tartes au potimarron!
    Comme je n’avais pas été emballée par la pâte la dernière fois (pour les tartelettes potimarron-chèvre-cajou), cette fois j’ai essayé sans les flocons d’avoine, c’est mieux pour moi, mais je la trouve encore un peu trop dure à couper (l’absence de beurre?). La prochaine fois j’essaierai peut-être ma pâte brisée habituelle, mais avec de la farine complète (qui va bien avec le potimarron je trouve).

    Posté par Claire, mercredi 25 février 2009 à 00:19
  • Camille & Claire: je suis bien contente que cette recette vous ai vous aussi séduite.
    Pour la pâte elle est peut être plus dure qu'une autre mais je lui trouve l'avantage de moins se détremper du coup!

    Posté par loukoum°°°, samedi 28 février 2009 à 09:14
  • Grâce à cette recette ma soirée d'Halloween était une réussite J'adopte définitivement cette pâte à tarte ! Merci pour la découverte, bravo pour ce blog très agréable à lire.

    Posté par Gat, dimanche 1 novembre 2009 à 13:12
  • Merci à toi pour le feedback!

    Posté par loukoum°°°, mardi 3 novembre 2009 à 15:53
  • Miam

    Recette adoptée ! Elle a ravi la p'tite famille, la pâte est ingénieuse et la garnitude gourmande juste ce qu'il faut.
    Merci beaucoup !

    Posté par Aloysia, mercredi 28 septembre 2011 à 17:01
  • Chouette! Merci de ton feedback!

    Posté par loukoum°°°, jeudi 29 septembre 2011 à 07:48

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