lundi 11 février 2008
Tartelettes aux fruits de la passion, au gingembre et au citron (pour ceux qui sont amoureux tous les jours de l'année)
Je suis anti gnangnan, anti petits cœurs, anti yeux de merlans frits, anti « Ma douce colombe » « Mon poussinet en sucre » « Ma grenouille gracile » et autres surnoms ridiculissimes, anti pots pourris en pétales de roses, anti mots doux si sirupeux qu’ils s’engluent dans leur miel, anti rose ou rouge partout, anti tout ces trucs neuneux qui avilissent les sentiments. Je suis donc anti Saint Valentin aussi. Ça va de soit. Grosso modo, je ne supporte pas les kitcheries et encore moins en amour. Les sentiments, l’amour, le vrai, mais sans les fioritures et les broderies autour qui ne sont là que pour tout gâcher et tout rabaisser. Traiter moi de snob, ça m’est égal, dites-moi qu’il est facile de mépriser la Saint Valentin quand on est en couple ; certains pourront vous confirmer que célibataire ou pas, mon opinion, c’est mon opinion.
Pour la Saint Valentin, je ne fais rien. Rien de plus qu’un autre jour, rien de moins.
Je ne peux pas concevoir que l’on puisse avoir besoin d’une date officielle, d’une croix dans le calendrier pour exprimer ses sentiments, par des mots comme par des gestes. Si l’on a besoin d’un jour officiel pour dire « Je t’aime », je pense qu’il faut mieux se quitter tout de suite. Immédiatement. Les fleurs, les post it simples mais attentionnés, les repas en tête à tête, les petites et plus grandes attentions juste pour faire plaisir, les oursons haribo deposés sur mon bureau entre lunettes et fiches bristol, c’est au fil des jours, tout le long de l’année…
En attendant, pour ceux qui souhaitent préparer l’amour tous les jours, j’ai une solution. Une belle et sobre solution : le petit livre de l’épure « L’amour, dix façon de le préparer».
Une merveille qui m’a notamment conduite à ces tartelettes aux fruits de la passion et au gingembre… Des tartelettes ni roses ni même rouges mais irrésistibles quand même…
Pour 11 tartelettes
N’hésitez pas à diviser les proportions par deux, c’est plus facile qu’il n’y paraît de couper un œuf en deux
Et si vous préférez vous pouvez faire une/deux tartes plutôt que des tartelettes
Mais sachez qu'elles se congèlent-décongèlent très bien.
250g de beurre mou
95g de sucre glace
30g de poudre d’amande
2 pincée de fleur de sel
1 gousse de vanille
3 œufs entiers et 2 jaunes
230g de farine de blé
20g de farine de maïs
100g de sucre
1 citron vert
2 citron jaune
5 fruits de la passion bien fripés
10g de gingembre frais épluché et râpé
Préparer la pâte :
Malaxer 150g de beurre mou pour l’assouplir, ajouter tout en mélangeant à chaque fois, le sucre glace, la poudre d’amande, la fleur de sel et le contenu d’une demie gousse de vanille grattée, un œuf battu et les farines.
Mélanger jusqu’à ce que la pâte forme une boule, emballer dans du papier film et réserver au frigo.
Préparer la crème :
Battre deux œufs entiers et les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchiment. Ajouter le zeste et le jus du citron vert, les jus de citrons jaunes et la chair des cinq fruits de la passion.
Faire fondre 100g de beurre avec le gingembre, ajouter le beurre à la préparation à base d’œufs, ajouter aussi le contenu d’une demie gousse de vanille et faire chauffer l’ensemble au bain marie en fouettant constamment, la crème va épaissir. Faire ensuite refroidir la préparation en plaçant le bol dans un peu d’eau glacée.
Préchauffer le four à 180°C.
Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte pas trop finement (elle est fragile). Foncer des cercles à pâtisseries (ou des moules à tartelettes recouverts de papier sulfurisé) avec des disques de pâte.
Cuire les tartelettes à blanc 15 minutes.
Laisser ensuite refroidir les fonds de tarte ; garnir de crème aux fruits de la passion, lisser la préparation et entreposer quelques heures au frigo afin que la crème prenne bien.
Des merveilles de douceur…
La pâte est sablée, délicate, parfumée et croque sous la dent…
La crème est onctueuse, le goût du fruit de la passion irrésistible,
surtout associé au piquant du gingembre et à cette parfaite touche d’acidité citronnée…
Ne résistez pas…
Commentaires
J'aime bien la Saint-Valentin
J'aime bien la Saint-Valentin... Parce qu'ainsi, je prouve à ma dulcinée que c'est tous les jours de l'année que je lui fais la Saint-Valentin...
Il faut savoir que chaque jour est une fête... et les années aidant on s'en rend de plus en plus compte...
bonne semaine à toi...Emilie: miam, citron gingembre j'en avais aussi fait (avec un curd, vous vous avez fait une ganache montée?) en tous cas j'adore aussi ^^
Noémie: ma suggestion: offre lui des fleurs. Je ne vois pas pourquoi l'achat de fleur devrait toujours aller à sens unique... les hommes aussi aiment les petites et grandes attentions. Et lui faire plaisir et aussi le meilleur moyen qu'il continue de te faire plaisir... mon, pour les haribo, j'ai pas de suggestion ^^
Patoumi: mais non, point de copiage... si on avait su, on aurait pu publier en même temps... flûte! ce sera pour une prochaine fois
Vanille: alors ne résite pas et donne moi ton avis... (et oui, je suis très carrée, c'est le moins que l'on puisse dire! ^^)
Eleonora: non non, pas du tout trop acide...
Le p'tit crobard: ça doit bien sur marcher sans gingembre, mais moi je suis une fan absolue de cette racine
Sha: moi je préfère les emporte pièce en étoiles
Laurence: bien vu c'est le service acapulco de villeroy bosch déniché sur le marché aux puces à BruxellesA force je ne sais plus ce qui est le plus ridicule, ceux qui fetent la st valentin en s'amusant, ou ceux qui rentrent dans le moule du 'c'est naze la st valentin' parce que finalement on voit la meme chose partout sur le net, entre potes tout cà, toujours les memes propos que chaque personne a l'impression de clamer comme si il etait intelligent d'avoir les memes mots que la plus part des francais. Ne pas parler de cette fete serait plus simple, je trouve. Au lieu de critiquer tout ca, il serait peut etre preferable de revenir à des choses plus essentielles. Comme la consommation de produit hors saison, c'est pas tres tres ecologique tout ca.
Humm...
Plutôt d'accord avec cette histoire de la St valentin, mais je ne crois pas que ça soit rentrer dans le moule, puisque tous les ans au moins dix personnes me demandent ce que je fais pour la saint valentin et particulièrement les gens que je ne connais pas bien.C'est le sujet de saison qui remplace la pluie et le beau temps!
En tout cas, ça fait 30 ans que je ne fête pas la St V, et je n'ai pas l'impression de suivre une mode!!Hummmm perso, je ne suis ni pour ni contre. Je ne ferai rien, en plus je n'ai pas vraiment de compagnon et en plus je ne suis pas sûre qu'il connaisse bien cette fête (le demi compagnon que j'ai), n'étant vraiment pas d'ici, même de très loin (où on ne fête absolument pas ces choses là...).... Donc voilà. Mais si ce demi compagnon m'appelle lundi, mardi, mercredi, vendredi, samedi, dimanche... je ne lui en voudrait certainement pas de louper jeudi... ;o)
Mais le plus important, je suis POUR tes tartelettes. Je suis charmée, fan de gingembre et fan de fruits de la passion.... j'adopte.Nathalie: sincèrement navrée d'exprimer ici mes pauvres petites opinions. Après tout, c'est quand même mon blog. Je respecte votre avis et ne vous impose en aucun cas de venir lire les miens, si idiots et fondus dans la masse qu'ils sont. Cela dit, si ce n'est pas maintenant la saison des fruits de la passion, j'vois pas trop quand c'est...
Loula: tout à fait d'accord avec toi, il semblerait que ça meuble beaucoup les conversation. Et puis, c'est bien connu, cette fête marche si mal que les fleuristes parlent de fermer le 14 février à l'avenir. Et puis les chocolatier aussi. Et puis les boutiques de lingerie... et puis... et puis...
Barbinou: bien dit et bien vu... mes conviction vous donne ainsi une idée de pour qui j'ai bien pu voter ^^
Béa: je suis impatiente de voir ta version
Livordk: pour la mangue, je ne sais pas... il faudrait que tu la réduise en un coulis un peu liquide, pas trop trop épais et puis ca devrait marcher. Tiens moi au courant en tous cas!je vais donc être le 35ème à dire que je suis entièrement d'accord avec toi, mais mon opinion est aussi la tienne, les petites st valentin de tous les jours ne sont pas fêtées et c'est bien dommage
Je vais me ruer sur ce petit livre et tenter de me réconcilier avec les fruits de la passion grâce à cette belle tartelette
Merci loukoumCela m'étonne un peu de ta part quand même, j'étais sûr que tu adorais qu'on t'appelle ma petite abeille pleine de miel ou ce genre de chose...ah la la, Loukoum
Mort de rire oui, j'étais sur de tomber sur un billet du style, et j'adore !!! Parce que le 14, au final, c'est un jour comme les autres, pas d'augmentation, même pas congé, alors pourquoi en faire tout un cirque ??? Je me situe un peu entre deux, j'aime bien faire des cadeaux toute l'année, mais c'est vrai que je suis quand même du style a faire quelque chose de spécial à cette occasion..ou serait-ce le prétexte idéal pour se faire plaisir tant question plat que pinard, sans à avoir à se justifier ou culpabilisé car on a mangé un repas en 3 plats un soir de semaine ?? J'en sais rien, la seule chose sûre, c'est que je viendrais bien goûter à tes tartelettes! bizMarion: cette recette de pourra pas ne pas te réconcilier
Claude olivier: là tu as raison! je veux bien fêter la st valentin si on a le droit à une augmentation ce jour là! MDR
Barbinou: il y a de grandes chances que ton petit doigt ait raison! ^^
Mika: oh! Merci beaucoup! C'est très sympa d'y avoir pensé!
paprika: merci!
Maloud: chacun ses habitudes et son mode de vie, pourvus que ce soit celui que l'on ait choisi et qu'il nous plaise...J'ai testé ta recette hier, en guise de tartelettes d'anniversaire... et WAOUH !
J'adore la tarte au citron et les fruits de la passion ; en voyant ta recette, tout naturellement, je me suis dit que c'était pour moi. Je suis conquise
J'essaierais bien des variations autour d'autres agrumes maintenant (j'ai vu des bergamottes au marché couvert...).
Encore merci pour cette recetteChère copine, je suis d'accord avec toi, F...CK VALENTINE'S DAY!!!
Oui, depuis que j'ai 30 ans (c'était il y a 2 jours), je me sens l'âme d'une guerrière, d'une amazone, d'une walkyrie... Une adulte quoi... alors tu imagines, fêter l'amour en ce jour qui plus est avec un homme qui se trouve de l'autre côté de l'Atlantique en ce moment, ça me rend plutôt sarcastique que mielleuse.
Alors, oui, j'ai descendu Cupidon d'une flèche dans le dos mais il ne fait que des conneries en ce moment, mariant des présidents à des chanteuses par exemple.
Non, pas de polémique, les médias s'en chargent déjà.
Posons-nous simplement dans un coin du canapé et admirons la décadence de ce monde en dégustant cette jolie tartelette. Ca c'est sage, ça c'est snob, ça c'est bon...
Bizzzzz et 1000 mercis de m'avoir souhaité un joyeux anniversaire.
Alexandra100% de ton avis!!!! Et comme le dit si bien Miss Tiny F..K Valentine's day! F..K Cupidon! Et F..K le commerce!!!! Nonméo!!!!
On a tous les jours de l'année pour dire à son amour combien on l'aime, l'adore à la folie et qu'on veut rester toute sa vie avec lui/elle!
Toute cette histoire de St. Valentin c'est du n'importe quoi!!!!!
J'ai vraiment l'impression que Miss Tiny a raison avec les 30 ans! On atteint un cap!!! (moi c'était samedi dernier).
Je m'installe à ses côtés afin de déguster une de tes tartelettes.
Aha! Pour une fois je vais être la première à laisser un commentaire!!
J'adore le fruit de la passion, donc je ne peux que saliver devant ces gourmandises. Et pour le reste (la St-Valentin), je suis entièrement d'accord avec toi. Vive l'amour au quotidien!