jeudi 11 octobre 2007
Rapide & Délicieux, diverses recettes optimisant le rapport temps/saveur...
La tarte tomates-ricotta d’LN
Je suis une inconditionnelle de la tarte à la tomate, voici une nouvelle version que j’avais repérée chez LN et qui tout de suite m’a tapée dans l’œil. A juste titre.
Pour une tarte:
3 oeufs
500g de ricotta
Sel & Poivre
1 une pâte brisée
Du sablon de tomates (ou du caviar de tomate à l'ail d’après LN mais moi j’en avais pas)
6 tomates (enfin tout dépend de la taille de vos tomates)
Une poignée de pignons de pin
2 cuillères à soupe de miel
Préchauffer le four à 180°C.
Battre les œufs en omelette, ajouter la ricotta, saler, poivre. Bien mélanger.
Foncer un moule à tarte avec la pâte. Saupoudrer d’une couche de sablon de tomates puis répartir dessus la préparation à la ricotta.
Découper les tomates en fines rondelles et les déposer sur la préparation.
Dorer à sec les pignons, les saupoudrer sur la tarte et la napper avec le miel.
Cuire 45 minutes (surveiller la cuisson).
Servir chaud ou froid (je me demande même si c’est pas encore meilleur froid...) avec une salade verte.
Cette tarte est simplissime, vite fait et surtout très bien fait. J’ai adoré et je vais vite la refaire croyez-moi… Le croquant des pignons, le moelleux de la ricotta, la douceur de la touche de miel, la fraîcheur de bonnes tomates... Mmhh... La ricotta fait décidément des merveilles et LN aussi! Merci!
Poulet caramélisé à l’orange
J'avais repéré cette recette à la fois chez Carotte et chez Lauriana
Recette de Trish Deseine, Ma petite robe noire
Pour deux personnes :
60 ml de sauce soya
le jus et les zestes de deux-trois oranges
2 cuillères à soupe de jus de citron vert
1 cuillère à soupe de sauce poisson
60g de sucre
1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
1 gousse d'ail rapée
2 à 3 blancs de poulet
Mélanger la sauce soja, le jus de deux oranges et le jus de citron, la sauce poisson, le sucre, le gingembre, l’ail et les zestes d’orange. Réserver.
Couper chaque blanc de poulet dans la longueur, en deux ou trois.
Dans un wok (ou une poêle), verser la sauce et la laisser cuire jusqu'à qu'elle s'épaississe (si elle épaissit trop vite, ajouter le jus de la troisième orange).
Ajouter ensuite les morceaux de poulet et les cuire quelques minutes, en les tournant et les arrosant sans cesse de sauce.
Lorsque la viande est bien laquée, servir avec du riz thaï par exemple.
C'est délicieux, c'est ultra rapide, bref c'est vraiment un plat idéal...
Le saumon Patoumi
On devrait tous lire Patoumi.
Car elle sait manier les mots avec justesse
Car elle a le sens des souvenirs
Et celui des détails qui font tout
Car quand ses yeux voient une chose, ses mots ensuite la sublime
J’ai suivi la recette de Patoumi quasi à la lettre, j’ai juste remplacé le sirop d’érable par du miel, zappé le sel (because sauce soja) et opté pour la ciboulette plutôt que la coriandre car j’ai toujours du mal avec la coriandre et je ne l’utilise qu’à dose homéopathique.
Pour deux personnes:
Deux beaux pavés de saumon (je suis d'accord avec Patoumi, quand on a goûté au Saumon Label Rouge -ou autre- on ne peut plus en acheter d'autre... La qualité fond dans la bouche...)
3 cuillères à soupe de jus d'orange
3 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à café de sucre en poudre
5 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Poivre du moulin
Un gros pouce de gingembre épluché et râpé
Abondance de ciboulette
Mélanger tous les ingrédients (sauf le saumon, ça va de soi) et mettre cette marinade dans un plat allant au four, avec les pavés de saumon. Laisser mariner plusieurs heures (une nuit c’est ce que préconise Patoumi) en arrosant de temps en temps les pavés avec la marinade, c’est encore mieux.
Au moment du repas, mettre le plat dans un four préchauffé à 180°C, cuire le saumon pas trop longtemps afin qu’il reste moelleux. Chez moi je l’ai cuit +/- 10 minutes au milieu d’un four à 180°C en position grill.
Servir dans un bol, avec du riz thaï (cuit au rice cooker, il n’en sera que meilleur) et déguster à la petite cuillère
Merci à la maman de Patoumi pour cette délicate recette.
C’est parfait : une douceur juste comme il faut, des parfums parfaitement équilibrés, une marinade qui se transforme en une superbe sauce au contact du riz… Un délice que je ne peux que vous recommander vivement et que j'ai déjà refait :)
Tarte aux tomates Shrek
Petit clin d'oeil à Marion et à son gateau Shrek, d'ailleurs la miss vous a déjà proposé une tarte du même genre...
La tarte aux tomates, c’est comme les tartares de poisson, cet été je ne m’en suis pas lassé… Ok, cette recette n'est plus trop de saison, mais je vous la laisse pour l'été prochain ^^
Pour une tarte:
De la pâte feuilleté
De la ciboulette
4 énormes tomates vertes (Evergreen) (ou plus si elles sont plus petites, n’oublions pas notre sens de la logique imparable)
1 bûche de chèvre
Grains de pavot
Poivre noir du moulin
Piment d’Espelette
Étaler la pâte feuilleté sur une feuille de papier sulfurisé, garnir un moule à tarte avec et piquer le fond de tarte avec une fourchette un peu partout. Saupoudrer le fond de tarte de ciboulette (vous pouvez vous lâchez sur la quantité, mais tout est une histoire de goût).
Laver et découper vos tomates en tranches ni trop fines ni trop épaisses, garnir la tarte de ces tranches. Découper votre bûche de chèvre en rondelles, glisser une rondelle de chèvre toutes les 2-3 tranches de tomates. Saupoudrer de pavot.
Cuire à 200/220°C pendant 35/45 minutes.
Mes tomates étaient très mûres et ont rendu beaucoup (trop) de jus :( donc j’ai dû un peu essorer :)
Poivrer la tarte, saupoudrer d’un peu de piment d’Espelette pour contrebalancer la douceur des tomates vertes et voilà !
Blancs de poulet à l’orange et à la pistache
Une recette de Marie de Very Easy Kitchen....
Donc oui, une very easy recette et aussi very rapide et surtout very super bonne...
Pour 2 personnes :
1 filet d’huile d’olive
2 blancs de poulet
Poivre et sel
2 oranges non traitées
1 ou 2 pincées de sucre
1 pouce de gingembre râpé
Une bonne poignée de pistaches vertes non salées
Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle, y faire cuire les blancs de poulet recto verso. Saler et poivrer les blancs de poulet et réserver au chaud.
Laver et essuyer les oranges, dans l’une d’elles, découper 4 belles tranches, prélever le jus du reste de l’orange et de la deuxième orange.
Déglacer les sucs de cuisson de la viande avec le jus d’orange, ajouter ensuite le sucre, le gingembre puis les rondelles d’orange et laisser cuire 5-10 minutes : jusqu’à ce que le jus réduise un peu.
Pendant ce temps, concasser grossièrement les pistaches.
Servir le poulet avec les rondelles d’orange, napper de jus et parsemer les pistaches.
Nous on l’a mangé avec du riz thaï classique cuit au rice cooker, Marie, elle, suggère du riz thaï violet…
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Commentaires
J'ai essayé le poulet caramélisé à l'orange.
Mon poulet était un peu trop cuit, car je n'avais pas attendu assez longtemps que la sauce épaississe. Et après pour qu'il soit bien laqué, c'était trop cuit.
Mais c'était bon quand même. La prochaine fois ce sera parfait.
Merci pour toutes ces bonnes recettesOuh là là, ce saumon!... Avec du riz thaï cuit au cuiseur de riz, un délice!
Juste un peu trop de gingembre pour moi (en fait je me rends compte au fil des essais que je n’aime pas trop ça!), j’avais pourtant doublé la quantité de jus d’orange pour atténuer. J’ajusterai la prochaine fois, car il y aura prochaine fois, c’est sûr!!Délicieux
Cela fait déjà un an que je fais ta recette du saumon patoumi, elle est excellente.
Au fil du temps, les quantités des ingrédients ont changé : le jus de 2 oranges, 3 cuillères à soupe de soja, pas de sucre (because jus d'orange), du gingembre moulu plus pratique car celui-ci avait tendance à être oublié au fond du frigo (pas forcément de recettes qui conviennent) Ma famille est devenu une adepte du saumon patoumi.
Dernièrement, j'ai testé ton poulet caramélisé à l'orange ... ah quel bonheur gustatif !
Je me suis demandée quel est l'avantage du citron par rapport au citron jaune dans cette recette ? Parce que je n'ai pas senti la différence.
Merci pour tes recettes et vivement la prochaine à tester !cuisine
bonjour mademoiselle,
Je m'appelle Crystal. Comment allez vous? Je suis American et j'habit dans atlanta. Je voudrais un recipie (recette?) pour l'entree, ou le dessert pour ma cours de Francais. je ne sais pas. J'aimerais manger quelque chose de bien francais! Ca te dit de soupe a l'onion? Pardon moi, parce que mon Francais n'est pas tres bien et n'a pas accents.
merci beaucoup!
CrystalMerci Loukoum
Moi aussi je fais partie du fan club de tarte à la tomate... Bien esthétique et pas bête, celle de Marion aux tomates vertes !...
Et je viens d'en repérer une dans Saveurs : pâte feuilletée, moutarde au pain d'épices (celle que nous avons la chance de trouver par ici, hé hé !...) et tomates cerise...
Quant au saumon Label Rouge, tiens, je ne suis pas sûre d'avoir déjà goûté... ?
(je trouve les pavés de Picard déjà très très bons)
A+ et... bonne soupe à l'oignon !)je crois que cet article est fait pour moi
))) le rendement temps/épate optimal m'intéresse à mort !!!!
Je prends tout (pas difficile, je les ai toutes loupées ces recettes alléchantes). Je prends même le saumon, avec la marinade ça devrait le faire (et j'en ai un qui attend au congel)
Pour la tarte ricotta/tomate, on peut changer le sablon par du pesto ? ou de la tapenade ?hé bé, tu nous fais des billets à rallonge? J'ai d'abord regardé tes photos de vacances... Magnifique!!!!!!!
J'espère que ça t'a inspiré des recettes aux saveurs orientales (proche-orient bien sûr car je connais déjà ton amour pour la cuisine d'extrême-orient).
En tout cas, le voyage était garanti en visionnant ces jolies photos... garanti et gratuit!!!
Que dire des recettes? Difficile de faire un choix déjà... mais je suis surtout étonnée que tes tomates ne rendent pas plus d'eau!!! c'est quoi ton secret? Des tomates transgéniques?
J'aime la tarte à la tomate car c'est tout simple mais je déteste qd les tomates rendent trop d'eau et imbibe la pâte...
Enfin, pas grave, j'ai décidé de ne plus faire de tarte à la tomate!!!
Eh oui, c'est que je suis une fille fûtée moi!!! ;-D
Bizzzz,
AlexandraREPONSES
Crystal: la soupe à l'oignon ça me semble une excellente idée.
En dessert tu peux essayer des iles flottantes ou des éclairs; ça me parait assez "français"...
LN: n'ayant pas de congélo je ne suis pas une adepte picard, mais le label rouge de lafayette gourmet il déchire tout!
Eleonora: tu m'en diras des nouvelles
Lisanka: merci beaucoup!
Marion: pesto ou tapenade, je suis sur que ça marchera!
Patoumi:
Miss Tiny: l'été prochain tu pourras essayer les coeur de boeuf, elles sont plus charnues, ca te conviendra peut etre meiux
Eliz: excellente idée!Alala tout me donne envie ! Je dois dire que tu réussis un challenge de taille là ! Je ne suis habituellement pas fan de la viande, mais, je dois dire... que ton petit poulet caramélisé à l'orange me fait terriblement envie ! Et oui !!! Bon, forcément je craque pour la tarte aux tomates shrek et pour le saumon patoumi ! Bon ben voilà... tout ça pour arriver à ma première sensation,d'ailleurs réusmée ne première phrase de mon commentaire : tout me fait envie !!!
Alors, merci beaucoup, c'est trop gentil of vous,
J'ai une petite préférence pour le poulet caramélisé à l'orange.