Le lemon curd sans beurre de Marcia’tack

Y’en a certaines (je vise personne ;) qui n’aiment pas le citron associé au sucré… (et qui râlent et qui ne sont pas d’accord pour un cheesecake citronné… et me force ainsi à chercher d’autres idées… ce qui abouti au cheesecake à la mangue… ) j’avoue que je ne les comprend pas, moi je craque pour cette acidité a peine adoucie par une pointe de sucre…

Cette fois ci, je n’ai pas écouté les râleries, je n’ai écouté que mes envies (égoïste !!) et j’ai décidé que ce serait citronné ! J’ai donc opté pour le lemon curd de Marci’Tack version graines de pavot… avec une idée bien précise dans la tête… vous avez devinez ou je veux en venir ?...

Pour un pot de 450g :
4 citrons non traités
1 cuillère à soupe de maïzena.
150g de sucre
3 œufs
2 cuillères à soupe de pavot

Bien laver et essuyer les citrons ; en prélever les zestes.
Mettre dans une casserole les zestes et le jus des citrons pressés, y délayer la maïzena puis ajouter le sucre.
Remuer au fouet sur feu doux.
Dans un bol, battre les oeufs en omelette et les ajouter à la préparation dans la casserole sans cesser de fouetter. A partir de ce moment il ne faut pas cesser de battre la préparation. Augmenter le feu et fouetter jusqu’à ce que ça épaississe. Ajouter ensuite le pavot et mélanger.

Retirer du feu et mettre en pot. Conserver au frigo.

Lemon curd délicieux et parfait.
Pour ceux qui veulent tester une recette authentique (au beurre), j’ai maintes fois réalisé celle de Pascale et à chaque fois elle était réussie et parfaite.

Faite votre choix !

il fut un temps où ce pot était plein…