Quoi de plus banal que les muffins ? On en voit partout, il en existe une quantité infinie de recettes et pourtant c’est la recette qui m’a donné le plus de fil à retordre ces derniers mois (pour être honnête je devrais dire ces dernière années…). Ca a tout simplement commencé quand j’ai gouté à deux endroits différents deux muffins absolument déments. Moi qui leur avais accordé que peu d’intérêt jusqu’alors (« Ce ne sont que des cakes qui ont la forme de muffins ») j’ai soudainement retournée ma veste et la quête du muffin parfait était devenu mon nouveau graal. Le muffin parfait ? Totalement subjectif et assez difficile à décrire je dois dire… mais le moelleux est indispensable et la texture doit avoir petit côté aérien et léger. Ces deux muffins avaient en commun la présence de banane, l’un étant au cacao et à la banane et l’autre à la banane et aux pépites de chocolat, j’ai testé un nombre incalculable de muffins à la bananes (avec beurre, avec huile, avec lait ribot…) sans arriver à mes fins. Il était clair que la banane apportait un plus côté texture mais ma quête n’aboutissait pas. J’ai désespéré, arrêté ma recherche puis je l’ai reprise et c’est Nigella qui m’a sauvé avec sa recette de muffins à la banane et au cacao. Ils sont parfaits, moelleux comme je les aime avec un petit côté réconfortant. J’ai complètement adopté sa recette et je ne compte plus le nombre de fois où je les ai préparé (pour une soirée, un brunch ou pour le boulot). Mon seul problème ? N. n’aime pas du tout du tout la banane et moi je n'ai pas encore osé tester cette reccette sans la banane, du coup vous n’auriez pas vous une recette de muffin parfait en stock qui n’utilise pas la banane comme arme fatale pour obtenir ce petit côté moelleux qui me fait craquer ?

Les muffins chocolat banane de Nigella

Une recette de Nigella trouvée sur son site mais apparement extraite de son livre « Kitchen »
Pour 10 à 12 muffins
3 bananes bien mures
125mL d’huile végétale/ huile de tournesol (Isio 4 ici)
2 œufs
100g de sucre blond
225g de farine
3 cuillères à soupe de cacao amer
1 cuillère à café de bicarbonate

Préchauffer le four à 200°C.
Huiler vos moules à muffins ou les garnir de « moules » à muffins en papier.
Eplucher les bananes et les écraser à la fourchette, mettre la purée de banane dans le bol du robot, tout en mélangeant ajouter l’huile puis les œufs et enfin le sucre. Bien mélanger.
Dans un saladier mélanger la farine, le cacao et le bicarbonate puis ajouter ce mélange à la préparation à la banane puis mélanger. Garnir les moules à muffins avec cette préparation, cuire 15 à 20 minutes. Laisser un peu refroidir avant de démouler.