lundi 14 novembre 2011
Cake aux châtaignes, au comté et aux noisettes
Si je ne pense jamais aux cakes salés pour les apéros ou les pique-niques, je les affectionne tout particulièrement avec les soupes ou les salades. Celui-ci est un peu le hit cake de cet automne, je ne sais même plus combien de fois je l’ai réalisé (il faut dire que j’avais un stock conséquent de farines exotiques à liquider avant de changer d’adresse !) tant je ne m’en lasse pas, que ce soit à midi au boulot ou les soirs quand j’ai trop la flemme pour me préparer quelque chose et que N. n’est pas là pour cuisiner.
J’aime beaucoup cette recette de base (inspirée de celle-ci) car elle n’est pas grasse ni au goût ni au toucher ce qui est malheureusement le cas de bien des cakes salés. Ce cake là est tout moelleux et il se conserve très bien plusieurs jours (mon astuce : je l’emballe bien dans un torchon et le matin je m’en coupe deux tranches pour accompagner mon déjeuner, je les emballe dans un sac congélation qui comme par magie leur redonne un coup de moelleux si nécessaire).
Cake aux châtaignes, au comté et aux noisettes
Pour un cake
100g de noisettes
300g de farine (j’aime bien faire un mélange de farine blanche, farine de blé complet et farine cinq céréales mais faites comme il vous plaira en fonction de ce que vous avez en stock)
2 cuillères à café de levure chimique
2 cuillères à soupe de graines de lin
80g de comté râpé
300g de châtaignes en bocal (ou congelées mais pas en conserve)
Sel et poivre
1 filet d’huile d’olive
3 échalotes
2 œufs
250mL de lait
50g de beurre fondu
Préchauffer le four à 170°C, y faire dorer les noisettes 15 minutes.
Dans un saladier mélanger la farine, la levure, les graines de lin, le comté râpé, les châtaignes détaillées en morceaux et les noisettes grillées grossièrement concassées. Saler et poivrer.
Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle, émincer finement les échalotes et les faire doucement revenir et compoter dans la poêle (si elles ont tendance à attacher et à brûler ajouter un filet d’eau ou de vin blanc).
Préchauffer le four à 200°C.
Dans un autre saladier fouetter les œufs, le lait et le beurre fondu, ajouter les échalotes. Ajouter cette préparation liquide au mélange sec précédant et mélanger à minima : juste assez pour avoir une préparation homogène.
Beurrer et fariner le moule à cake, la garnir de préparation et enfourner. Cuire 40 minutes, au bout de ce temps vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.
Commentaires
Ton dernier hit du moment, c'était celui au wasabi bacon avocat, etc, et j'avais adoré! Je pense que celui-ci ça devrai être la même chose... Bon, à tester en France, entre les châtaignes, le comté et les graines de lin, trop d'ingrédients vont me manquer... Je trouve même pas de maïzena pour l'instant, c'est pour dire!
Une recette d'automne
Ca fleure bon la cueillette des champignons le samedi et l'odeur de bois fumé qui envahi la campagne à mesure qu'on se débarre des feuiles mortes et qu'on allume les cheminées... nostalgie!
Merci pour cette belle recette que je vais tester juste pour voir si il est possible d'obtenir un cake salé pas grasComme c'est bon d'avoir un truc tout prêt les soirs de flemme (chez moi c'est la parenthèse soupe-tartines/tarte). Sinon, j'aime beaucoup "l'ambiance" de cette photo, un peu nouvelle je trouve, et qui évoque bien tout ce qui a été dit plus haut.
A priori, j'aurais pensé que la châtaigne allait donner un côté un peu sec au cake, mais vue la photo, et ton enthousiasme, je parie qu'en fait, elles deviennent fondantes?!ok ok... je dois le tenter celui-là. D'autant qu'hier, pour dîner au travail, j'ai déjà pas mal pensé à tes recettes : deux moelleux morceaux de quiche au potimarron/fromage d'orval(pas de gorgonz' dans mon frigo...) c'est un fromage d'abbaye qui tue de par chez nous, avec la pâte si bonne au sésame. Trop trop bon. de quoi te redonner la pêche pour l'am !
BiseCccil: et oui, un cake salé peut ne pas être si gras que ça!
Noé: merci! Je suis contente que cette photo te plaise, j'en avais d'autres en stock de ce cake (plus classiques et aseptisées) mais c'est celle là que je préférais...
Et oui c'est vraiment extra d'avoir qqchose de tout prêt pour les soirs de flemme (mes tartines préférées ces soirs là c'est ricotta - saumon fumée - pavot et jus de citron)
Sinon les châtaignes en bocaux ne sont pas du tout sèches comme les châtaignes grillées par exemple...
Marie: je suis contente que la quiche t'ait plu!
Petitpotdebeurre: merci!
Désolée de t'avoir affligé le cheesecake tatin si longtemps
Je suis ravie de ma nouvelle cuisine, je la trouve trop jolie
Elsa: merci beaucoup pour ton enthousiasme, ça fait plaisir!
En fait depuis que j'écris ce blog j'ai déménagé (que?) trois fois...
A chaque fois j'étais contente de déménager et ça permet de faire le tris J'ai bon espoir que cette fois ci je rester un petit moment dans cet appartement...
Mingou, Audrey : merci!
naftalyne: merci beaucoup je ne savais pas, je vais acheter ELLE demain!La vie mexicaine se passe plutôt bien, merci! Temps idéal tous les jours: ciel bleu, 28°C. Reste plus qu'à trouver un boulot! En train de voir aussi comment lancer mon petit négoce en pâtisseries
Bon là, reste plus qu'à trouver les bons ingrédients!
Et toi? Tu dis que tu déménages... tu quittes Strasbourg, ou juste d'appart? Hasta luego Loukoum!Delphine, Le Citron : merci!
Laure VR : la prochaine fois envoie moi un mail, je te rassurerais ^^
Tout va bien chez vous?
Qmmf: chouettes nouvelles! Je te souhaite de trouver un boulot rapidement et j'ai hâte que tu nous racontes ton négoce en pâtisserie
Moi je suis toujours à Strasbourg, j'ai juste changé d'appartementBeau à louche est Hipstagaziné !
http://hipstagazine.com/#2337850/ARTS-M-NAGERS-Bolinostalgia-L-attaque-de-la-tagliatelle-en
Je reviens te remercier, fait et approuvé dimanche. Quelques adaptations de farine (un peu de seigle) et un changement de fromage, j'ai mis du braizin, une sorte de raclette fumée. Ca renforçait le goût de sous-bois de la châtaigne, et bien que complètement végé, les gens cherchaient les lardons dans ce cake -alors qu'il n'y en a pas un gramme dedans, eh eh eh. Bises.
Ester: je suis super contente que tu ai testé et aimé! Je ne connais pas du tout ce fromage mais si il se transforme en lardons il va falloir que je parte à sa recherche
trifaze: chouette, une adapte de plus!
Amandine: désolée ici je le fais quasiment une fois par semaine et il est pas du tout sec et donc pas du tout étouffe chrétien.
Mais bon si tu dis que tu ne l'as pas trop cuit je n'ai pas d'explication (ou alors la façon de le conserver)
))
bonsoir,
ah te revoilà enfin oufffffff
trop content de te relire
ce cake aux saveurs et couleurs automnales a tout pour me plaire !!
tu nous gâte encore une fois pour ton retour
bonne soirée
Hervé
ps les travaux de la cuisine sont finis ?