Beau à la louche

un peu plus que de l'eau à la bouche...

lundi 14 novembre 2011

Cake aux châtaignes, au comté et aux noisettes

 

 

cake automne 2
 

 

Si je ne pense jamais aux cakes salés pour les apéros ou les pique-niques, je les affectionne tout particulièrement avec les soupes ou les salades. Celui-ci est un peu le hit cake de cet automne, je ne sais même plus combien de fois je l’ai réalisé (il faut dire que j’avais un stock conséquent de farines exotiques à liquider avant de changer d’adresse !) tant je ne m’en lasse pas, que ce soit à midi au boulot ou les soirs quand j’ai trop la flemme pour me préparer quelque chose et que N. n’est pas là pour cuisiner.

J’aime beaucoup cette recette de base (inspirée de celle-ci) car elle n’est pas grasse ni au goût ni au toucher ce qui est malheureusement le cas de bien des cakes salés. Ce cake là est tout moelleux et il se conserve très bien plusieurs jours (mon astuce : je l’emballe bien dans un torchon et le matin je m’en coupe deux tranches pour accompagner mon déjeuner, je les emballe dans un sac congélation qui comme par magie leur redonne un coup de moelleux si nécessaire).

 

Cake aux châtaignes, au comté et aux noisettes

Pour un cake
100g de noisettes
300g de farine (j’aime bien faire un mélange de farine blanche, farine de blé complet et farine cinq céréales mais faites comme il vous plaira en fonction de ce que vous avez en stock)
2 cuillères à café de levure chimique
2 cuillères à soupe de graines de lin
80g de comté râpé
300g de châtaignes en bocal (ou congelées mais pas en conserve)
Sel et poivre
1 filet d’huile d’olive
3 échalotes
2 œufs
250mL de lait
50g de beurre fondu

Préchauffer le four à 170°C, y faire dorer les noisettes 15 minutes.
Dans un saladier mélanger la farine, la levure, les graines de lin, le comté râpé, les châtaignes détaillées en morceaux et les noisettes grillées grossièrement concassées. Saler et poivrer.
Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle, émincer finement les échalotes et les faire doucement revenir et compoter dans la poêle (si elles ont tendance à attacher et à brûler ajouter un filet d’eau ou de vin blanc).
Préchauffer le four à 200°C.
Dans un autre saladier fouetter les œufs, le lait et le beurre fondu, ajouter les échalotes. Ajouter cette préparation liquide au mélange sec précédant et mélanger à minima : juste assez pour avoir une préparation homogène.
Beurrer et fariner le moule à cake, la garnir de préparation et enfourner. Cuire 40 minutes, au bout de ce temps vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.

 

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Commentaires

    bonsoir,
    ah te revoilà enfin oufffffff
    trop content de te relire
    ce cake aux saveurs et couleurs automnales a tout pour me plaire !!
    tu nous gâte encore une fois pour ton retour
    bonne soirée
    Hervé

    ps les travaux de la cuisine sont finis ?

    Posté par herve, lundi 14 novembre 2011 à 22:35
  • Merci !

    cette recette m'inspire je vais la tester.

    Posté par marie-édith, lundi 14 novembre 2011 à 23:02
  • Y'a trop de choses que j'aime dedans -tu me tentes. Ca fait toujours plaisir de venir te lire, comme se poser avec un plaid sur un canapé devant un feu de cheminée. Bises.

    Posté par Ester, lundi 14 novembre 2011 à 23:05
  • Ce qui est terrible en passant par ici, c'est qu'on peut avoir faim à n'importe quelle heure ^^°

    Posté par Mélusine, lundi 14 novembre 2011 à 23:15
  • Chouette tu as remis la main à la pâte !

    Posté par Véro, lundi 14 novembre 2011 à 23:44
  • Ton dernier hit du moment, c'était celui au wasabi bacon avocat, etc, et j'avais adoré! Je pense que celui-ci ça devrai être la même chose... Bon, à tester en France, entre les châtaignes, le comté et les graines de lin, trop d'ingrédients vont me manquer... Je trouve même pas de maïzena pour l'instant, c'est pour dire!

    Posté par qmmf, mardi 15 novembre 2011 à 06:45
  • Hm, un petit cake qui me semble bien sympathique, merci...
    Bises et belle journée

    Posté par Nini79, mardi 15 novembre 2011 à 07:09
  • UN CAKE PLEIN DE VITAMINES
    Je te souhaite une belle journée
    Valérie

    Posté par Valérie, mardi 15 novembre 2011 à 07:51
  • Hervé: en fait la cuisine n'a jamais été en travaux

    Ester: ton message me fait très très plaisir! Merci!

    Véro: j'avais un gros poil dans la main

    Qmmf: alors cette vie mexicaine se passe bien?

    Posté par loukoum°°°, mardi 15 novembre 2011 à 08:09
  • Une recette d'automne

    Ca fleure bon la cueillette des champignons le samedi et l'odeur de bois fumé qui envahi la campagne à mesure qu'on se débarre des feuiles mortes et qu'on allume les cheminées... nostalgie! Merci pour cette belle recette que je vais tester juste pour voir si il est possible d'obtenir un cake salé pas gras

    Posté par Cccil, mardi 15 novembre 2011 à 08:19
  • Comme c'est bon d'avoir un truc tout prêt les soirs de flemme (chez moi c'est la parenthèse soupe-tartines/tarte). Sinon, j'aime beaucoup "l'ambiance" de cette photo, un peu nouvelle je trouve, et qui évoque bien tout ce qui a été dit plus haut.
    A priori, j'aurais pensé que la châtaigne allait donner un côté un peu sec au cake, mais vue la photo, et ton enthousiasme, je parie qu'en fait, elles deviennent fondantes?!

    Posté par noé, mardi 15 novembre 2011 à 09:13
  • Va savoir pourquoi, je ne pense jamais aux cakes salés tout court. Les tartes, les quiches, les flans, les gâteaux et pancakes salés, tout ce que tu veux mais pas les cakes. Va falloir changer ça. J'espère qu'on va te revoir plus souvent!

    Posté par Riane, mardi 15 novembre 2011 à 09:10
  • ok ok... je dois le tenter celui-là. D'autant qu'hier, pour dîner au travail, j'ai déjà pas mal pensé à tes recettes : deux moelleux morceaux de quiche au potimarron/fromage d'orval(pas de gorgonz' dans mon frigo...) c'est un fromage d'abbaye qui tue de par chez nous, avec la pâte si bonne au sésame. Trop trop bon. de quoi te redonner la pêche pour l'am !
    Bise

    Posté par marie, mardi 15 novembre 2011 à 09:17
  • Alors bien installée dans la nouvelle cuisine? Contente de voir que tu te sois remise à poster, à chaque fois je me disais "allez ce ne sera plus le cheesecake tatin aujourd'hui" et pour fêter ca je vais tester la recette! Bises!

    Posté par Petitpotdebeurre, mardi 15 novembre 2011 à 09:33
  • Enfin !

    Ce nouveau post illumine ma journée de travail... Quel plaisir de le trouver dans la boîte mail ! Une bonne recette à retenir... Je note, je note ! (Mais depuis le temps que je te lis, j'ai l'impression que tu déménages encore plus que moi ! Vous devez partir tous les 6 mois ?!)

    Posté par elsa, mardi 15 novembre 2011 à 09:42
  • Mmmm à tester donc... Les saveurs ont l'air parfaites!

    Posté par juliette, mardi 15 novembre 2011 à 10:17
  • Je crois que ce billet a soulagé beaucoup de tes lecteurs
    Welcome back!

    Posté par Mingou, mardi 15 novembre 2011 à 10:23
  • Enfin, le retour de beau à la louche ^_- ! ça à l'air super bon, j'ai les noisettes... y a plus qu'à !!!

    Posté par Audrey, mardi 15 novembre 2011 à 10:34
  • Hum!! Jamais essayé les châtaignes en cake, ça doit être top!

    Posté par trifaze, mardi 15 novembre 2011 à 10:46
  • très beau cake!!!

    Posté par Pupuce, mardi 15 novembre 2011 à 11:12
  • Un instant j'ai hésité entre le salé et le sucré ... mais juste un instant bien sûr ))

    Posté par Manue, mardi 15 novembre 2011 à 12:31
  • Humm, un cake de saison qui doit être divin!tes proportions sont vraiment intéressantes et comme tu dis il est peu gras!bonne journée

    Posté par Anaïck, mardi 15 novembre 2011 à 13:01
  • Bon, si je peux trouver des châtaignes par ici, je vais clairement tester ce beau cake parce que j'ai justement un peu de comté sous la main

    Posté par Kim, mardi 15 novembre 2011 à 13:37
  • excellente idée de saison
    bises

    Posté par cecile en balade, mardi 15 novembre 2011 à 15:51
  • Tous les goûts de l'automne dans un cake! Ca a l'air top!

    Posté par Solenne, mardi 15 novembre 2011 à 16:20
  • miam, j'adore la châtaigne, à tester très rapidement donc ! Et en passant, tu es à l'honneur dans les pages Alsace(pages qui regorgent également d'adresses cuisinistiques locales)du Elle de cette semaine. ;o)

    Posté par naftalyne, mardi 15 novembre 2011 à 20:01
  • Cccil: et oui, un cake salé peut ne pas être si gras que ça!

    Noé: merci! Je suis contente que cette photo te plaise, j'en avais d'autres en stock de ce cake (plus classiques et aseptisées) mais c'est celle là que je préférais...
    Et oui c'est vraiment extra d'avoir qqchose de tout prêt pour les soirs de flemme (mes tartines préférées ces soirs là c'est ricotta - saumon fumée - pavot et jus de citron)
    Sinon les châtaignes en bocaux ne sont pas du tout sèches comme les châtaignes grillées par exemple...

    Marie: je suis contente que la quiche t'ait plu!

    Petitpotdebeurre: merci!
    Désolée de t'avoir affligé le cheesecake tatin si longtemps
    Je suis ravie de ma nouvelle cuisine, je la trouve trop jolie

    Elsa: merci beaucoup pour ton enthousiasme, ça fait plaisir!
    En fait depuis que j'écris ce blog j'ai déménagé (que?) trois fois...
    A chaque fois j'étais contente de déménager et ça permet de faire le tris J'ai bon espoir que cette fois ci je rester un petit moment dans cet appartement...

    Mingou, Audrey : merci!

    naftalyne: merci beaucoup je ne savais pas, je vais acheter ELLE demain!

    Posté par loukoum°°°, mardi 15 novembre 2011 à 20:54
  • Ouh comme ça fait du bien de te retoruver ! Et avec une bonne recette comme celle-ci, c'est un double plaisir J'adore les déclinaisons de cake salé, et surtout aux saveurs d'automne
    Bises & à très vite je l'espère !
    Delphine

    Posté par Delphine, mardi 15 novembre 2011 à 21:04
  • Je l'savais

    Je savais que tu faisais juste une pause! Je l'sentais. Mais là, j'avoue, j'suis quand même soulagée!

    J'testerais bien ta recette le jour où je trouverai des châtaignes en bocal.

    L.

    Posté par LaureVR, mardi 15 novembre 2011 à 22:35
  • Une belle association de saveurs, j'aime!

    Posté par novice en cuisin, mercredi 16 novembre 2011 à 10:37
  • Ton cake me fait très envie. Il irait bien avec mon bol de soupe avalé en vitesse devant l'écran du bureau.

    Ravie de te voir de retour !

    Posté par Le Citron, mercredi 16 novembre 2011 à 12:45
  • Un joli cake, je me fais un thé et je t'en prends un morceau...
    Tu as jusqu'à dimanche minuit pour participer à mon jeu l'ingrédient mystére sur mon blog...et au passage un petit vote pour aftouch serait sympa...Merciiiiiii
    Bonne journée
    Bisous

    Posté par choupette88, mercredi 16 novembre 2011 à 15:12
  • La vie mexicaine se passe plutôt bien, merci! Temps idéal tous les jours: ciel bleu, 28°C. Reste plus qu'à trouver un boulot! En train de voir aussi comment lancer mon petit négoce en pâtisseries Bon là, reste plus qu'à trouver les bons ingrédients!
    Et toi? Tu dis que tu déménages... tu quittes Strasbourg, ou juste d'appart? Hasta luego Loukoum!

    Posté par qmmf, jeudi 17 novembre 2011 à 02:02
  • Delphine, Le Citron : merci!

    Laure VR : la prochaine fois envoie moi un mail, je te rassurerais ^^
    Tout va bien chez vous?

    Qmmf: chouettes nouvelles! Je te souhaite de trouver un boulot rapidement et j'ai hâte que tu nous racontes ton négoce en pâtisserie
    Moi je suis toujours à Strasbourg, j'ai juste changé d'appartement

    Posté par loukoum°°°, jeudi 17 novembre 2011 à 07:43
  • m'a l'air bien sympa ce cake d'automne..

    Posté par la creaminelle, vendredi 18 novembre 2011 à 07:55
  • Une belle inspiration, en effet...

    Posté par Laurent, vendredi 18 novembre 2011 à 13:06
  • Avec des châtaignes quelle bonne idée
    (j'adore - je regrette de ne pas trouver à Paris les petites "locomotives-stand-ambulant" de marrons chauds - mais heureusement bientôt un we strasbourgeois )

    Posté par Sovanna, vendredi 18 novembre 2011 à 14:24
  • j'aime beaucoup la base de ce cake salé, je fais souvent celui à l'avocat et au wasabi et aussi selon l'inspiration

    Posté par sophie_cdugateau, dimanche 20 novembre 2011 à 08:40
  • Un beau cake de saison, ça fait envie !

    Posté par La fourmi, dimanche 20 novembre 2011 à 17:50
  • Beau à louche est Hipstagaziné !

    http://hipstagazine.com/#2337850/ARTS-M-NAGERS-Bolinostalgia-L-attaque-de-la-tagliatelle-en

    Posté par Hiptagazine.com, lundi 21 novembre 2011 à 05:39
  • C'est un cake bien roboratif que je mangerais volontiers avec un velouté de potiron pour rester dans la saison !

    Posté par christell, lundi 21 novembre 2011 à 23:47
  • Sovanna: a mon avis ce n'est pas purement alsacien ces locomotives ambulantes, il y en avait aussi en lorraine quand j'étais petite.
    Et il y en a en Suisse (mais c'est pas des locomotives ^^)

    Posté par loukoum°°°, mardi 22 novembre 2011 à 08:26
  • Miam, de belles saveurs dans ce cake!

    Posté par Gen, mardi 22 novembre 2011 à 21:18
  • Je reviens te remercier, fait et approuvé dimanche. Quelques adaptations de farine (un peu de seigle) et un changement de fromage, j'ai mis du braizin, une sorte de raclette fumée. Ca renforçait le goût de sous-bois de la châtaigne, et bien que complètement végé, les gens cherchaient les lardons dans ce cake -alors qu'il n'y en a pas un gramme dedans, eh eh eh. Bises.

    Posté par Ester, mardi 22 novembre 2011 à 21:31
  • un cake qui à l'air bien gourmand, j'aime beaucoup la châtaigne ... c'est ma période "I love châtaigne" :p
    j'aime beaucoup ta photo, elle rend une très belle ambiance de tradition et de coin du feu

    Posté par féenoménale, mercredi 23 novembre 2011 à 19:10
  • Testé et adopté ce soir! Merci pour cette belle recette.

    Posté par trifaze, mercredi 23 novembre 2011 à 20:20
  • Testé ce dimanche, je l'ai trouvé trop sec (non, non je ne l'ai pas trop cuit), un côté un peu "étouffe-chrétien"...

    Posté par Amandine, jeudi 24 novembre 2011 à 09:23
  • Ester: je suis super contente que tu ai testé et aimé! Je ne connais pas du tout ce fromage mais si il se transforme en lardons il va falloir que je parte à sa recherche

    trifaze: chouette, une adapte de plus!

    Amandine: désolée ici je le fais quasiment une fois par semaine et il est pas du tout sec et donc pas du tout étouffe chrétien.
    Mais bon si tu dis que tu ne l'as pas trop cuit je n'ai pas d'explication (ou alors la façon de le conserver)

    Posté par loukoum°°°, lundi 28 novembre 2011 à 07:42
  • Voilà un cake bien original et qui donne vraiment envie de mordre dedans...

    Posté par domi, lundi 28 novembre 2011 à 14:51
  • Suis entrain de le refaire pour la deuxième fois !

    Posté par Véro, mardi 29 novembre 2011 à 18:03
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