Beau à la louche

un peu plus que de l'eau à la bouche...

mercredi 11 décembre 2013

Merry Xmas - Cake marbré étoilé

 

 

marbré étoilé 2

 

Le cake marbré de Lilo je n’ai pas trouvé mieux en matière de marbré ! Le voici adapté en version Noël ! J’avais vu des cakes bicolores dans le même style sur pinterest, réalisés avec une citrouille pour halloween par exemple ou un lapin pour Pâques. J’avais envie de tester car je trouvais ça super sympa et j’ai opté pour une version étoilée (j’ai hésité avec un sapin mais l’étoile l’a emporté). Gros succès, vous pouvez être sur que tout le monde sera épaté et voudra connaitre votre secret de fabrication !

Cake marbré étoilé

Pour un moule à cake environs 25 x 12 centimètres
Pour le cake au chocolat noir

4 œufs
140g de sucre blond
130 g de farine
140g de chocolat noir dessert
140g de beurre
Pour le cake au chocolat blanc
4 œufs
140g de sucre blond
130 g de farine
140g de chocolat blanc dessert
140g de beurre

Réaliser d’abord le cake au chocolat noir :
Préchauffez le four à 180°C.
Beurre et fariner le moule à cake.
Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et mélanger.
Faire fondre le chocolat noir au bain marie, y ajouter le  beurre, mélanger. Ajouter ce mélange à la préparation précédente (jaune d’œuf+sucre+farine) et mélanger à nouveau.
Monter les blancs d’œufs en neige ferme et les ajouter à la pâte au chocolat.
Remplir le moule et cuire 50-55 minutes à 180°C : la pointe d’un couteau doit ressortir sèche. Une fois le cake cuit, le laisser un peu refroidir avant de le démouler sur une grille. Laisser complètement refroidir.

Réaliser les étoiles au chocolat :
Sur une planche, avec un couteau à pain découper des tranches un peu épaisses (pas trop non plus !) de cake. A l’aide d’un emporte pièce en étoile (ou tout autre forme de votre choix : un sapin ça peut être sympa aussi) découper dans chaque tranche une étoile. Réserver.

 

marbré étoilé 3  marbré étoilé 4  marbré étoilé 5

marbré étoilé 6  marbré étoilé 7  marbré étoilé 9

 

Réaliser le cake marbré :
Préchauffez le four à 180°C.
Beurre et fariner le moule à cake (n’oubliez pas de le laver après y avoir cuit le cake au chocolat noir !).
Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et mélanger.
Faire fondre le chocolat blanc au bain marie, y ajouter le  beurre, mélanger. Ajouter ce mélange à la préparation précédente (jaune d’œuf+sucre+farine) et mélanger à nouveau.
Monter les blancs d’œufs en neige ferme et les ajouter à la pâte au chocolat blanc.
Remplir le moule à cake d’un fond de préparation au chocolat blanc (environ 1/3 de préparation, pas plus) y déposer ensuite les étoiles verticalement, les unes contre les autres afin de former un boudin étoilé au milieu du moule à cake (cf photos). Recouvrir ensuite avec le reste de la préparation au chocolat blanc. Cuire 50-55 minutes à 180°C : la pointe d’un couteau doit ressortir sèche. Une fois le cake cuit, le laisser un peu refroidir avant de le démouler sur une grille. Laisser complètement refroidir.

Astuce pour utiliser les chutes de gâteau au chocolat :
Vous l’aurez deviné, il y a pas mal de chutes de marbré au chocolat. J’ai découpé ces chutes en petits cubes et comme j’avais un reste de ganache au chocolat (chocolat au lait-passion pour être exacte), je l’ai décongelée et à la poche à douille j’ai déposé un peu de ganache sur chaque cube de cake, j’ai décoré avec des pastilles de sucre vertes, en forme de sapin (mais toutes autres perles de sucre colorée fera l’affaire). Rien ne se perd.

 

marbré étoilé 1

 

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Commentaires

    Quantité de chocolat...

    Quel magnifique cake! L'idée est juste epoustoufflant. En revanche,je pense qu'il y a un zéro de trop dans la quantité des chocolat hein?!

    Posté par chinthoi, mercredi 11 décembre 2013 à 07:15
  • Opps! Merci c'est corrigé!

    Posté par loukoum°°°, mercredi 11 décembre 2013 à 07:38
  • Comme il est joli !

    Posté par LadyMilonguera, mercredi 11 décembre 2013 à 09:04
  • Il fallait y penser! Je vais tester très très rapidement.

    Avant de vous souhaiter une belle journée: votre blog est un pur délice, pourquoi m'avait-il échappé?

    Posté par Bobbele, mercredi 11 décembre 2013 à 09:23
  • Très malin, je n'y aurais jamais pensé. Je retiens l''idée et celle du lapin pour Pâques. Une recette à faire avec mes petits-enfants.

    Posté par Vanille, mercredi 11 décembre 2013 à 09:54
  • Ma fille m'a fait l'affront de me dire qu'une mère de l'école avait fait un meilleur gateau que moi !!! Voilà de quoi reprendre ma place )) Nanmého

    Posté par la fée vitaminée, mercredi 11 décembre 2013 à 10:29
  • Waou !! Il est magnifique ! Bravo, pour la réalisation.

    Posté par Mathilde, mercredi 11 décembre 2013 à 11:08
  • Chutes

    En laissant les chutes sécher/durcir, ça ne pourrait pas faire une bonne base pour un cheesecake ^^ ? (stracciatella par exemple !)

    A bon entendeur

    Posté par Ena Black, mercredi 11 décembre 2013 à 12:35
  • Alors là je suis bluffée !!!
    Je suis ce site depuis quelque temps et cette année je dois faire les desserts pour le Noël avec la belle famille donc ce sera la charlotte au chocolat et marron glacé et pour les enfants ce marbré !!
    Par contre l'étoile au milieu n'est pas trop sèche, puisqu'elle cuit deux fois ?
    Et pour le découpage est ce que le tout se maintien bien ?
    Bon en fait je vais tester et on verra
    Sinon avec les chutes je vois bien des pop cake aussi !
    Encore merci pour toutes ces bonnes recettes

    Posté par Maman Blabla, mercredi 11 décembre 2013 à 12:46
  • Qu'il est beau !! A tester rapidement..

    Posté par La Mouette, mercredi 11 décembre 2013 à 13:02
  • Merci!

    Justement je cherche une idee pour gateau. C'est bluffant comme resultat! Un grand merci. Par contre j'aimerai utiliser du matcha, quel association/recette de cake me conseillerais-tu? Je te remercie!

    Posté par Lan, mercredi 11 décembre 2013 à 14:12
  • Miam

    Miam miam !
    Bravo pour cette jolie recette, je me demandais en voyant la photo sur Hellocoton, comment l'étoile était faite et maintenant je sais touuut !

    Posté par Recettes safran, mercredi 11 décembre 2013 à 15:25
  • Superbe idée pour Noël !
    J'avais fait une version pour la St Valentin avec un coeur ... http://www.cuisinetcigares.com/article-gateau-coeur-cache-en-son-sein-valentin-115325685.html
    mais je trouve ton idée pour les fêtes de Noël très jolie !
    Bravo et merci
    Sandy

    Posté par cuisinetcigares, mercredi 11 décembre 2013 à 16:09
  • oh! terrible ce gâteau!!
    Je me suis dit il y a longtemps qu'il fallait que je teste cette technique mais toujours pas essayer!!
    Celui ci est superbe!

    Posté par la fourmi Elé, mercredi 11 décembre 2013 à 16:43
  • Magnifique!!! Mais est-ce que du coup la partie chocolatée n'est pas un peu sèche??
    Merci
    Virginie

    Posté par Virginie, mercredi 11 décembre 2013 à 16:45
  • On veut voir les photos des petits cubes au chocolat !!!

    Posté par alice, mercredi 11 décembre 2013 à 16:51
  • Etoile ou sapin ?! Je vais avoir du mal à me décider, mais je vais tenter ton cake il est trop frime !

    Posté par véro, mercredi 11 décembre 2013 à 17:01
  • Waouh, trop bien, je vais faire ça un petit goûter de Noël avec pleins d'enfants, l'effet est super. Juste une question, le fait que le gâteau au chocolat noir cuise 2 fois 50 min est-ce que les étoiles ne deviennent pas trop sèche?
    Merci d'avance.

    Posté par manou, mercredi 11 décembre 2013 à 17:11
  • vraiment très joli et très gourmand =)

    Posté par BoopCook, mercredi 11 décembre 2013 à 19:04
  • Génial! C'est trop réussi!
    Ca me donne très envie d'essayer!

    Posté par Marie, mercredi 11 décembre 2013 à 19:20
  • Superbe ce cake! Je note la recette, merci!

    Posté par Lilith, mercredi 11 décembre 2013 à 21:03
  • Super joli !!

    Posté par Miss Tiph, mercredi 11 décembre 2013 à 21:46
  • trop beau!

    Posté par moum007, mercredi 11 décembre 2013 à 22:12
  • Je suis stupéfaite par ton cake !
    C'est une superbe idée et c'est vraiment trop joli !
    Je me demande si on sent bien le goût du chocolat blanc mais j'imagine que oui !
    En tout cas merci beaucoup pour cette recette que j'ai hâte de tester !!!

    Posté par Laura, mercredi 11 décembre 2013 à 23:02
  • Vraiment très joli ! C'est vrai qu'on voit diverses versions sur pinterest mais avec plus ou moins de succès, le motif central remontant parfois un peu trop. Le tien est juste parfait et le recette de Lilo géniale.
    Bonne soirée

    Posté par Juliette, jeudi 12 décembre 2013 à 01:08
  • Bobbele: merci!

    la fée vitaminée: et tu lui as pas demandé de te récupérer la recette?

    Ena Black: peut être mais je n'ai jamais essayé avec du cake rassi ayant peur que ca soit trop mou

    Maman Blabla: Je suis super flattée de voir deux de mes dessert au menu
    1. Non le cake au chocolat n'est pas sec
    2. Je n'ai rencontré aucun problème à la découpe
    3. Les pop cakes c'est une idée. Je n'ai jamais testé car j'ai du mal à me faire à l'idée de mixer un cake (réalisé à base de beurre) avec du beurre fondu pour en faire des boulettes. Généralement je ne regarde pas trop les calories mais là j'ai un blocage

    Lan: un cake au chocolat avec le matcha au milieu ça sera sympa mais le chocolat prendra peut être le dessus sur le matcha? Sinon le matcha va très bien avec la chataigne aussi.

    Virginie, Manou: non le cake chocolaté n'est pas sec

    Alice: il n'y en a pas

    Laura: non le chocolat blanc est surtout là pour le moelleux et la texture, pas vraiment pour le gout.

    Posté par loukoum°°°, jeudi 12 décembre 2013 à 07:26
  • Wooooow c'est tellement joli !! Je vais essayer ça au plus vite !

    Il y a toujours de bonnes idées sur ton blog, j'adore !

    Bises du blog http://zebraranol-officiel.blogspot.fr/

    Posté par Soso, jeudi 12 décembre 2013 à 13:51
  • Quel magnifique cake ! C'est si joliment réalisé, ça ne peut que bluffer la fée que je suis !

    Posté par Praline, jeudi 12 décembre 2013 à 14:53
  • Et les étoiles se recollent entre elles ? j'aurais peur que ça fasse des trucs bizarres vu qu'on ne coupe pas au même endroit...

    Posté par Cassandra, jeudi 12 décembre 2013 à 18:53
  • Merci pour toute tes réponses !! je vais donc m'empresser de faire le cake étoilé
    Pour les pop cake si c'est un gâteau au chocolat je mélange avec du philadelphia ou encore meilleur de la crème de marron ... avec du beurre je ne pourrais pas non plus !

    Posté par Maman Blabla, jeudi 12 décembre 2013 à 20:14
  • Whoo! En voyant ce cake je ne peux m'empêcher de penser à ton cake mondrian qui m'avait fait vibrer! Bon, sûr, là c'est d'une simplicité enfantine à côté du mondrian, maisil fait son effet! A tester absolument pour impressionner les convives au goûter ou au brunch!

    Posté par petitpotdebeurre, vendredi 13 décembre 2013 à 11:14
  • Décidément, tu nous surprendras toujours. C'est épatant.

    Posté par Mingou, vendredi 13 décembre 2013 à 13:52
  • Décidément, tu nous surprendras toujours. C'est épatant.

    Posté par Mingou, vendredi 13 décembre 2013 à 13:53
  • Merci de ta réponse, je vais donc tester avec grand plaisir. Pour les cake pops je suis entièrement d'accord avec toi, tout ce que l'on trouve sur le net, ça fait un peur au niveau des ingrédients utilisés : fudge, candy melt, barre industrielles au secours etc....j'ai testé une version beaucoup saine avec un reste de gâteau au yaourt que j'avais fait moi même et pour "coller" uniquement de la purée de noisettes (ou amandes, ou cacahuètes ou cajou etc...) et de la confiture, ensuite l'enrobage avec du chocolat valrhona de couverture et comme déco des graines de sésame, pavot, pralin....résultat génial!

    Posté par manou, vendredi 13 décembre 2013 à 16:55
  • Mon comm est parti trop vite et j'ai oublié de dire que pour les cake pops je me suis inspirée de la recette de Clea dans son livre Recevoir en bio....bon WE

    Posté par manou, vendredi 13 décembre 2013 à 16:59
  • Oh que c'est beau ! Je note vite la recette et la technique. Mes Petits Princes vont adorer, eux qui sont déjà fan des gâteaux arc-en-ciel (moi aussi d'ailleurs !).
    Je continue à te lire sans laisser de commentaires... J'espère que tu vas bien et te souhaite un bel Avent.

    Posté par bellble, vendredi 13 décembre 2013 à 21:04
  • Je trouve vraiment original cette création. Et ensuite déclinable comme on veut pour la form. Je retiens l'idée merci

    Posté par Féenoménale, dimanche 15 décembre 2013 à 07:38
  • Je l'ai fait hier et vu les réactions enthousiastes (concernant le goût et le visuel) je le refais demain pour le goûter de Noël que j'organise avec mes élèves. Je crois bien que je vais être élue prof préférée

    Posté par strawberry, dimanche 15 décembre 2013 à 08:23
  • je l'ai fait vendredi pour une fête à l'école, effectivement le "comment vous avez fait ?" ne s'est pas fait attendre et en plus... la recette est délicieuse ! Pas besoin de recycler les restes... Ils ont tenu à peine 1 jour dans leur récipient plastique, hihi ^^
    Par contre c'était la première fois que je faisais cette recette, et j'avoue j'ai hésité pour les 140gr de beurre, j'en ai mis un peu moins c'est-à-dire 120gr (bon à peine moins ) et c'était très bon, pas sec du tout.
    Merci pour la recette et le blog que je lis régulièrement.

    Posté par Val, lundi 16 décembre 2013 à 10:00
  • Cassandra: j'avais aussi peur mais finalement aucun problème à la découpe

    Manou: ça a l'air un peu mieux comme variante en effet

    Belleble: pareil ici! Je vous souhaite de très belles fêtes!

    Strawberry: super! Merci pour ton feedback

    Val: merci de partager ton expérience ici

    Posté par loukoum°°°, lundi 16 décembre 2013 à 11:29
  • Tu m'épateras toujours je suis venue ici pour quelques recettes de Bredele et je reviens la besace pleine de jolies et gourmandes idées.
    Bises

    Posté par Cathy, lundi 16 décembre 2013 à 16:32
  • Recette testée ce week-end. C'était parfait !
    Je pense refaire cette recette à Noël. Mais en faisant un cake au matcha pour y découper des petits sapins....

    Posté par Danièle, lundi 16 décembre 2013 à 22:40
  • Super idée, je vais le tester ce vendredi ! Merci pour toutes ces recettes aussi originales les unes que les autres, ce blog est une vraie mine d'or pour les amoureux de la cuisine !

    Posté par loulouttedorée, mardi 17 décembre 2013 à 11:13
  • J'avais vu ça en version pumpkin pour Halloween mais c'est aussi très joli pour Noël !

    Posté par Valérie I♥Cakes, mardi 17 décembre 2013 à 17:13
  • Je viens de le déguster, il est mortel, gros succès auprès de mes collègues! Et je n'ai absolument rien changer à la recette. Merci pour tout, je suis fidèle à ton blog depuis longtemps et je ne me lasse pas de tes créations. Très joyeuses fêtes de fin d'année à toi et à ta famille!

    Posté par Béné, jeudi 19 décembre 2013 à 11:11
  • Danièle: super idée!

    loulouttedorée, Béné: merci beaucoup! Vos messages me font très très plaisir

    Posté par loukoum°°°, jeudi 19 décembre 2013 à 21:06
  • Merci pour cette chouette astuce. Je viens d'en réaliser un avec un emporte-pièce escargot pour mon fils: le marbré Turbo, trop la classe pour la fête du judo !! Bonnes fêtes de fin d'année à vous.

    Posté par Julie, jeudi 19 décembre 2013 à 23:39
  • cake marbré étoile

    Très belle réalisation. Pourriez-vous me donner les dimensions du moule à cake?
    Merci pour vos partages. Joyeux Noël!

    Posté par Josiane, samedi 21 décembre 2013 à 22:46
  • Je l'ai fait ce soir et mes motifs sont remontés à la surface... Après avoir lu tous les commentaires, personne n'a eu ce souci là! Qu'ai-je pu rater? Faut il les enfoncer dans le 1/3 de pâte ou bien les déposer dessus ( ce que j'ai fait ) ?

    Posté par Petitelyly, mardi 24 décembre 2013 à 00:33
  • Absolument délicieux. J'ai testé le sapin de noYël, mais il s'est baladé dans le moule le filou. Peut-être n'aurais-je pas dû mettre de pâte dans le fond, je re-testerai ! Merci !!!

    Posté par val, vendredi 27 décembre 2013 à 13:41
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