Beau à la louche

un peu plus que de l'eau à la bouche...

lundi 18 juin 2007

La rose Bakery s’invite à la soirée de fin d’exams

 

brownie_cheesecake_1


La dernière fois que j’étais chez le coiffeur, la coiffeuse m’a particulièrement agacée en me faisant poireauter pour la simple raison que grosso modo elle s’occupait de trois personnes en même temps. Il y a difficilement des choses qui m’énervent plus… on ne peut pas gérer un planning correctement pour ne s’occuper que d’un client à la fois et éviter ainsi que mémé voit ses cheveux prendre feu sous la machine étrange venue tout droit de la station mir ? Bref, pendant qu’intérieurement je bouillonnais (ce qui me connaissent bien n’en seront pas étonnés…), extérieurement je lisais ELLE. Et il y avait un article sur la Rose Bakery. La Rose Bakery je connaissais, sans jamais y être aller, j’en avais entendu parler à droite et à gauche et de plus en plus à l’approche de la sortie du livre de recettes. Cependant j’étais un peu étonnée, je voyais ça comme un salon de thé british bio-bobo-branchouille, mais le côté bio était un peu au premier plan dans ma tête. Et la lecture des recettes m’a rappelé un truc évident que j’avais pourtant oublié : bio ne veut pas dire sain. En effet, quand on voit les quantités hallucinantes de beurre et de sucre utilisées, ça fait peur.

Toujours est-il que deux trois recettes m’ont intéressées, j’ai dégainé mon carnet et mon stylo et recopié quelques trucs, notamment une tarte ricotta-tomates-cheddar et un brownie cheesecake. Les brownie cheesecake j’en avais déjà vu un ou deux par-ci par-là, mais il m’a fallu cette recette et l’occasion de la fête de fin d’exam pour me décider à m’y mettre.
Bon, comme la recette ne me plaisait qu’à moitié, je l’ai beaucoup modifié : diminuer le beurre et le sucre (380g à la base !!), augmenter le chocolat et en prendre du corsé, changer et doubler les proportions de la préparation fromagère, (infimes à côté du brownie à la base) et au final c’était parfait, le côté brownie comme le coté cheesecake, ce fut un grand succès.


 

brownie_cheesecake_3

 

Brownie cheesecake   

A réaliser la veille...
Pour 25 à 30 carrés
Pour le cheesecake :

250g de ricotta
150 g de fromage frais (Carré frais)
4 cuillères à soupe de sucre en poudre
1 cuillère à café d’extrait de vanille
2 œufs
120g de crème fraîche épaisse
2 cuillères à soupe de farine

Pour le brownie :
200 g de beurre
300 g de chocolat noir 86% de cacao environ
6 oeufs
200g de sucre en poudre
1 cuillère à café d’extrait de vanille
150 g de farine tamisée
1 pincée de sel


Préchauffer le four à 180°C.
S’occuper d’abord du fromage : mélanger la ricotta, le fromage frais, le sucre, la vanille, les œufs, la crème fraîche et la farine. Bien mélanger et réserver.
Réaliser le brownie : faire fondre le beurre et le chocolat au bain marie, pendant ce temps, mélanger dans un saladier les œufs, le sucre, la vanille, bien mélanger puis ajouter le mélange beurre/chocolat, mélanger puis incorporer la farine et le sel.
Recouvrir un moule carré de papier sulfurisé, y verser la préparation au chocolat. La recette conseil d’ajouter la préparation au fromage « dessinant des tourbillons, formez le motif de votre choix, sans trop mélanger les deux préparations» perso, moi j’ai mis la préparation dans la poche à douille et je l’ai incrusté dans la préparation au brownie.
Faire cuire 25 à 35 minutes (la préparation fromagère doit être figée, moi je l’ai cuit 35 minutes). Laisser refroidir dans le four puis mettre au frigo pour 24h, découper en petits carrés au moment de servir (ou avant).

Ce qui m'a posé un problème c'est  de le faire à la manière d'un cheesecake (2 jours avant & concervation au frigo) ou d'un brownie (le jour même et pas de frigo)? Finalement j'ai choisi la méthode hybride: le faire la veille, le concerver au frigo et le sortir du frigo quelques heures avant de le servir...

 

brownie_cheesecake_2

 
Merci à Schlitt pour ce week end extra!

Et pour les curieux de la Rose Bakery, je vous conseille d'aller faire un tour par ici!

   
 

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Posté par loukoum blog à 08:30 - Chocoholic - Commentaires [94] - Permalien [#]
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Commentaires

    Ouahh 6 oeufs pour un seul gäteau, t´y vas pas de main morte !! Mais pour la peine, il a l´air delicieusement compact, je fais aussi mes Brownies la veille pour qu´ils soient bien denses, sinon ils ressemblent pas á du vrai brownies, je trouve

    Posté par ellie, lundi 18 juin 2007 à 08:59
  • j'adore rose bakery ... je te pique donc la recette que tu as magnifiquement réussi.

    Posté par marie, lundi 18 juin 2007 à 09:00
  • il faut que je tombe sur ta recette juste avant d'aller faire les courses, et 2 kilos en plus!

    Posté par allulou, lundi 18 juin 2007 à 09:05
  • le résultat visuel est vraiment une réussite, et sans aucun doute le gustatif aussi!

    Posté par Choupette, lundi 18 juin 2007 à 09:05
  • François Simon au petit déjeuner... la journée commence bien. Quelle bonne idée aussi d'avoir utilisé la poche à douille!
    Le livre de Rose Bakery en vo est vraiment très joli mais ton brownie est aussi beau que le leur. Finalement ça valait le coup d'attendre chez le coiffeur!
    Et aussi merci pour le clin d'oeil...

    Posté par patoumi, lundi 18 juin 2007 à 09:05
  • En plus d'être bon, c'est super beau! Bravo!

    Posté par Sophie, lundi 18 juin 2007 à 09:11
  • Sublimes! Je n'ai encore jamais essayé, mais ça viendra très bientôt, surtout quand je vois les tiens...

    Posté par Rosa, lundi 18 juin 2007 à 09:12
  • whaou

    magnifique,les marbrures sont parfaites! j'adorerai l'alliance des deux...

    Posté par chrisshaked, lundi 18 juin 2007 à 09:40
  • Hummm !!!
    Il faudrait que j'aille chez le coiffeur, tiens

    Posté par Nolwenn, lundi 18 juin 2007 à 09:41
  • Ce gâteau-là, je l'avais goûté chez une copine, j'avais trouvé ça tellement bon! Alors que j'aime pas du tout les cheese-cake! Par contre, si j'avais vu la dose de calories, je me serais ptêt moins empiffrée...
    Sinon je vois que toi aussi, tu as refait les peintures de ton blog !

    Posté par Bulle, lundi 18 juin 2007 à 09:49
  • Comme toi j'ai halluciné en voyant les quantités de beurre et de sucre. Ca m'a d'un coup fait comprendre pourquoi je trouvais si bon leur cake au citron. Conclusion, je passe sur le trottoir d'en face maintenant de peur de craquer ! Je préfère ton adaptation...pour les yeux et pour les fesses

    Posté par Ester, lundi 18 juin 2007 à 09:56
  • De très jolis brownies, ma fille ainée aurait adoré en manger quelques uns. bises

    Posté par iris, lundi 18 juin 2007 à 10:03
  • C'est super beau, et j'imagine que c'était tout aussi délicieux. Je garde cette recette en mémoire.

    Posté par Foodiefroggy, lundi 18 juin 2007 à 10:04
  • C'est superbe ! Les deux textures, parfaitement séparées, donnent un bien beau contraste à ton brownie-cheesecake !!!

    Posté par LSgirl67, lundi 18 juin 2007 à 10:18
  • Magnifique ce gâteau !
    moi j'y suis allée chez Rose bakery manger un morceau j'avais entendu des merveilles sur cet endroit. Ben tu as raison c'est complètemet bobo-bio-branchouille. Pour les gâteaux je dis pas, leur cake citron-polenta est très bon, mais sinon j'ai dépensé une fortune pour manger des oeufs brouillés, de la salade et du fromage (certes très bon), dans une ambiance murs pas peints (ou bizarrement). J'ai vraiment eu l'impression de payer le concept (et je HAIS les concepts)
    Bonne journée à toi.

    Posté par Eleonora, lundi 18 juin 2007 à 10:20
  • Ta version me plaît beaucoup + que celle de Rose !

    Tu as raison, niveau calories, ils y vont pas de main morte !!! Beaucoup d'oeufs, de beurre, de sucre... de vraies mines de calories ! Pour un résultat qui, je suis sûre, serait pareil si on diminuait toutes ces quantités ...

    Quand le bouquin de Rose sortira, j'irais le feuilleter par curiosité... Mais je suis déjà beaucoup moins attirée par son "monde", dommage...

    Posté par Flo, lundi 18 juin 2007 à 10:33
  • Ben si tu ne sais pas quoi faire cette semaine, tu peux tjurs en refaire pour mon passage ...j'abuse ? non non

    biz
    Claude

    Posté par Claude-Olivier, lundi 18 juin 2007 à 10:37
  • Bon, Ce Brownie/cheesecake m'a l air delicieux

    Le melange chocolat fromage, moi j adore.

    Et en plus, il est GRAS ce gateau et ca c est BIEN.
    Enfin l'on reconnais les vrais valeur du gras.

    Voila une recette qui allie les trois meilleurs ingredients en cusine, chocolat + fromage + gras.

    A bientot, et VIVE LE GRAS.

    Posté par Cook San (J.), lundi 18 juin 2007 à 10:45
  • Patoumi: tu es fan? tu l'écoutes parfois sur France Inter dans la bande à Bonnaud?

    Bulle: une façon de te faire aimer le cheesecake? J'adore les religieuses sur la bannière

    Ester: ça me rassure de voir que je ne suis pas la seule... car je lis tant d'éloges sur ce bouquin...

    Eleonora: moi, je n'aime pas CERTAINS concepts, je n'ai jamais mis les pieds chez R.B. mais un salon de thé anglais devrait être cossy non? enfin, c'est sans doute un salon de thé anglais moderne

    J.: heureusement que je te connais sinon j'aurai pris peur

    Posté par loukoum°°°, lundi 18 juin 2007 à 10:53
  • Je ne connais pas Rose Bakery, mais ce brownie cheesecake me fait bien envie!!!!! En tous cas c'est vrai bio ne veut pas dire light!

    Posté par auré, lundi 18 juin 2007 à 11:18
  • et bien moi je ne connaissais pas les rose bakery mais jai bien envi de connaitre maintenant!!
    Merci pour me l'avoir fait découvrir!
    gros bisous et à trés bientôt.
    Angie

    Posté par missregal, lundi 18 juin 2007 à 11:23
  • J'ai reçu le bouquin en fin de semaine dernière. J'aime beaucoup mais comme tu dis, le beurre ça fait beurre ! Je m'en vais nous le remplacer par des laits et huiles végétaux moi

    Posté par Clea, lundi 18 juin 2007 à 11:30
  • Justement ça fait pas du tout salon de thé anglais, le style n'est pas du tout cosy, c'est ce qui est dommage à mon sens.

    Posté par Eleonora, lundi 18 juin 2007 à 11:51
  • oui c'est exactement ce que je disais aussi...
    (parfois) le décors doit s'accorder à ce que tu as dans l'assiette

    Posté par loukoum°°°, lundi 18 juin 2007 à 12:05
  • Fan officielle de La bande à Bonnaud depuis des tas d'années! (et fan de François Simon depuis que je l'ai entendu là-bas il y a longtemps déjà)
    J'ai jeté un oeil à l'intérieur de Rose Bakery et c'est vrai que c'est très froid et d'après ce que j'ai pu comprendre le service est un peu froid lui aussi, mais le livre est très graphique avec des jolies photos et beaucoup d'anecdotes qui font que ce n'est pas juste une compilation de recettes.
    A part ça, tu m'as donné envie de faire un cheesecake dès tout à l'heure!

    Posté par patoumi, lundi 18 juin 2007 à 13:04
  • Suite à l'article dans ELLE à table, j'ai carrément commandé le livre, j'ai hâte de tester les recettes !

    Posté par Imen, lundi 18 juin 2007 à 13:05
  • Tres esthétique, ton brownie cheesecake ! (même si je préfère déguster ces deux gâteaux séparément)
    La quantité de beurre a effectivement l'air hallucinante, et pourtant, je n'ai rien contre le beurre (au contraire).
    T'inquiète, j'ai déjà commencé à ranger, l'appart sera nickel chrome à son retour, et il ne pourra rien soupçonner de mon bazar (comme d'hab)
    Pour les cahiers, on évolue apparemment dans des directions tout à fait opposées. Mais comme je l'ai déjà dit, je frémis à l'idée qu'on puisse lire mon journal, alors je préfère le "coder" avec des choses qui ont une signification et d'autres qui n'en ont pas, etc, et plus ça va, moins il y a de texte... A chacun sa solution...

    Posté par mingoumango, lundi 18 juin 2007 à 13:06
  • Beau et bon à la fois...Mais le côté "diététique" m'empêche d'en faire, je risquerais des remarques désobligeantes sur la teneur en beurre de magnifique production...Dommage...Parce que c'est réellement très appétissant...

    Posté par Olivier, lundi 18 juin 2007 à 14:27
  • A tester d'urgence ! Merci pour cette découverte, les calories ne m'effraient pas !

    Posté par Caddie, lundi 18 juin 2007 à 16:03
  • Pas mis les pieds non plus chez RB. La carte est chère. OUI, je sais, ce qui est bon est cher, mais bon... 6,50 € le smoothie banane, faut pas pousser !
    Par contre, la collaboration avec Poujauran (pour le pain) donne le ton de la qualité des ingrédients... Bref, une adresse discutable...
    Par contre, rien à dire sur ce... cheese... brown... cheesybrownycake !

    Posté par Tit', lundi 18 juin 2007 à 17:18
  • Je passe très souvent devant !!!!
    Pour le gâteau , j'adore !!!
    Tes photos, le mettent en valeur !!!
    Bravo !!!!
    bizzzzzzzzz
    Barbichounette

    Posté par barbichounette, lundi 18 juin 2007 à 21:17
  • Hou la ! magnifique !
    Mais pas pour tout de suite !

    "les calories ne m'effraient pas !" je site Olivier...
    Moi elles me font fuir en ce moment
    rendez vous en septembre...

    Posté par Demomiam, lundi 18 juin 2007 à 21:30
  • Mais c'est beau cette petite chose. J'en veux.

    Posté par Mijo, lundi 18 juin 2007 à 22:15
  • déjà, c'est beau ! j'imagine ce que ça peut être en bouche !!

    Posté par domie, lundi 18 juin 2007 à 22:33
  • Retrouver de telles tueries gustatives dans un meme morceau de gateau, c'est révé !
    A propose du bio, je suis tout à fait d'accord avec toi, ca vire parfois même au malsain quand on regarde la composition : beaucoup de graisse et en plus de l'huile de palme, constituée d'acides gras saturés !...
    J'ai fait mon premier cheesecake hier, en suivant ta recette au citron et ricotta, la préparation fromagère crue m'a laissé imaginer un bon moment de dégustation ! mais il va falloir encore attendre jusqu'à demain soir...

    Posté par clairel, mardi 19 juin 2007 à 06:42
  • Sublime! Les deux meilleurs gâteaux du monde en un, c'est un truc de fou, que n'ai-je eu l'idée plus tôt?!

    Posté par Grand chef, mardi 19 juin 2007 à 14:23
  • Tout simplement magnifique et vraiment, VRAIMENT appetissant... ca ne doit pas etre la premiere recette de ton blog - et surement pas la derniere - que je conserve... alors... une de plus!!!

    Posté par valperfi, mardi 19 juin 2007 à 20:29
  • Je ne connaissais pas cet endroit. Ton adaptation de ce brownie cheesecake devrait servir d'exemple pour une cuisine plus saine.
    En tout cas, je me laisserais davantage tenter par celui-ci que par l'original.

    Posté par Ninnie, mercredi 20 juin 2007 à 02:21
  • Je n'ai aucune misère à croire que c'est délicieux; les photos et l'esthétique du gâteau sont aussi un délice!
    C'est les vacances alors vive le gras et le sucre!!!...Ouille, ouille les maillots

    Posté par carotte, mercredi 20 juin 2007 à 03:14
  • Patoumi: ahhh nous avons les mêmes valeurs rtadiophoniques! Et je suis encore plus fan de La panique au mangin Palace, pas toi?

    Mingoumango: je crois que moi je n'ai pas peur d'être lu non pas car ce n'est pas secret mais par confiance en les personnes qui m'entourent et savent que c'est personel

    Olivier: on n'est pas obligé de toujours tout dévoiler...

    Tit': discutable est la'djectif parfait, je suis tout à fait d'accord avec toi

    Lixuan: j'espère être à la hauteur

    Clairel: ahhhhh j'ai hate du résultat et surtout de ton verdict

    Ninnie: sans doute "plus" sain mais pas très diététique quand même

    Posté par loukoum°°°, mercredi 20 juin 2007 à 07:55
  • Recette qui a l'air completement delicieuse !!! Allez hop je note et je vais tenter prochainement !

    Posté par Babycakes, jeudi 21 juin 2007 à 18:25
  • Très graphique ce gâteau black and white ! Et en plus, il a l'air super bon !

    Posté par annabel, jeudi 21 juin 2007 à 20:48
  • Superbe .... on tend la main vers l'écran pour chopper un ptit carré

    Posté par Fabian, vendredi 22 juin 2007 à 20:21
  • Je l'avais vu cette recette dans le EAT mais je t'avoue que vu les calories je n'ai pas osé la faire. En tout cas c'est très réussi.

    Posté par Cécile, samedi 23 juin 2007 à 19:04
  • je ne connaissais pas cette douceur, la côté marbrures et deux en un me branche bien!

    Posté par Mirabelle, samedi 23 juin 2007 à 22:20
  • Je pense pas avoir déjà laissé de commentaire ici, mais comme je trouve l'occaz' de le faire.

    Les photos de ton gateau m'ont donné envie de le faire alors je l'ai fais! Il me manquait du chocolat, alors j'ai complété avec des pépetites de chocolats (pour glace et tartines) et j'avais plus de de sucre rafiné donc j'ai pris du sucre en poudre.

    Le resultat est simplement SUBLIMISSIME. Je crois que c'est le meilleur gateau que j'ai fais ^^

    Merci pour la recette
    Et bonne continuation.

    Posté par Lamia, dimanche 24 juin 2007 à 16:22
  • merci beaucoup lamia

    Posté par loukoum°°°, lundi 25 juin 2007 à 11:34
  • Sauvons la Bande à Bonnaud !

    Pour sauver la Bande à Bonnaud, signez et faites signer la pétition sur http://bab.chiwalou.org

    Merci pour eux (et pour nous, les auditeurs en colère)

    Posté par Maxime, lundi 25 juin 2007 à 14:00
  • J'adore!!!!!!

    Posté par izou, mardi 26 juin 2007 à 02:06
  • en effet, les quantités de beurre pour les recettes font un peu peur
    ta recette m'a l'air délicieuse! je te la pique!!!

    Posté par auntie jo, mercredi 11 juillet 2007 à 22:37
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