Beau à la louche

un peu plus que de l'eau à la bouche...

lundi 12 juin 2006

Gâteau au chocolat sans beurre

J’ai vu cette recette chez trinidad et elle m’a fait envie…

Un gâteau au chocolat sans beurre (et sans huile… sans matière grasse quoi…) vraiment très bon, fort en chocolat et si on ne le sait pas, impossible de détecter l’absence de beurre…

En plus il n’utilise que les blancs d’oeufs… c’est donc une excellente façon d’utiliser des blancs inutilisés parce que moi, personnellement je n’aime pas la meringue alors quand je me retrouve avec des blanc d’œufs sur les bras, j’ai pas toujours 36 solutions pour les utiliser… C’est pour ça que j’ai adopté la génialissime technique d’Estelle : congeler les blanc d’œufs.
Je note sur le sachet le nombre de blanc qu’il contient et je les collectionne comme ça depuis quelques temps en vue de l’Angel Food Cake d’Estelle (quand j’ai découvert cette recette j’ai eu envie de ce gâteau aérien au nom poétique…)

Mais revenons à ce gâteau au chocolat…

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125g de sucre glace
200g de chocolat noir
125g d'amande en poudre
5 blancs d'oeufs
40g de farine
1cuillère à café de levure chimique

Préchauffer le four th 5 – 150°C.
Faire fondre le chocolat.
Battre les blancs d'oeufs en neige.
Tamiser le sucre glace, l'ajouter ensuite progressivement aux blanc d'oeufs.
Incorporer délicatement la poudre d'amande, ajouter le mélange farine-levure, puis le chocolat fondu.

Versez dans un moule d'environ recouvert de papier sulfurisé.

Cuire 15 min à 150°C, puis baissez à 100°C (th 3) et laisser cuire entre 40-50 min.
Démouler, laisser refroidir.

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Posté par loukoum blog à 08:00 - Chocoholic - Commentaires [34] - Permalien [#]
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Commentaires

    merci! je le tente pour la kermesse cet apres midi

    Posté par emmath, samedi 28 juin 2008 à 10:06
  • J’avoue que j’étais plutôt sceptique en essayant d’imaginer un gâteau sans beurre, mais ne voulant pas mourir idiote, j’ai testé la recette.
    Et bien je pense que je vais garder le beurre! Il avait l’air fondant et bien fort en chocolat, et finalement il ne l’était pas vraiment, je l’ai même trouvé un peu sec (pourtant j’ai fait attention de ne pas trop le cuire).
    Après, c’est comme pour tout, c’est une question de préférences, pour moi ça manquait de fondant et de chocolat. Ce qui ne nous a pas empêchés de tout boulotter!

    Posté par Claire, dimanche 31 août 2008 à 00:36
  • Dommage!
    Je suis déçue que tu n'ai pas aimé mais je suis d'accord avec toi: on n'aime pas toujours tous la même chose mais ce qui est étrange c'est que je ne l'avais pas du tout trouvé sec!

    Si tu as quand même envie de poursuivre les découverte, voici un autre gâteau sans beurre, assez célèbre sur la toile, les bloggeurs l'aiment beaucoup
    http://beaualalouche.canalblog.com/archives/2007/06/11/5241288.html

    Posté par loukoum°°°, dimanche 31 août 2008 à 12:11
  • Merci! Je ne l’avais pas encore vu celui-là, j’en étais juste avant dans ma remontée des archives: les brownies! Ils sont d’ailleurs en train de cuire...

    Posté par Claire, dimanche 31 août 2008 à 23:19
  • mon dieux mais tu ne t'arretes jamais!!
    J'espère que le brownie te plaira, moi je l'adore!

    Posté par loukoum°°°, lundi 1 septembre 2008 à 08:15
  • Tout juste testé, tout juste dévoré. C'est un délice ! Je n'avais pas d'amandes en poudre, alors j'ai moi-même mixé des amandes entières (avec leur peau), ce qui a donné une texture rustique très agréable.

    Posté par Anaik, mardi 22 septembre 2009 à 12:33
  • Il a l'air délicieux !

    Posté par Florianna, lundi 12 juin 2006 à 21:26
  • Je me demande si c'est pas encore meilleur quand on mixe soit même les amandes! Merci de ton feed back!

    Posté par loukoum°°°, vendredi 2 octobre 2009 à 18:08
  • Je pense saisir le degré de ta gourmandise de chocolat!

    Posté par Ellie, mardi 13 juin 2006 à 14:54
  • le chocolat est une drogue!!

    Posté par loukoum°°°, mardi 13 juin 2006 à 18:18
  • Par contre, le beurre ne doit pas en etre une, hein...

    Remarque, a 125g de sucre et autant d'amandes, pas besoin de beurre pour que ca soit bon.

    Posté par Junk, mardi 13 juin 2006 à 19:19
  • très réussi

    !!!

    Posté par trinidad, vendredi 16 juin 2006 à 21:18
  • Il est dans le four là!!

    Posté par emile, vendredi 25 décembre 2009 à 14:47
  • A essayer !

    Bonjour Loukoum,

    C'est mon premier message sur ton blog mais sache que je le connais depuis plusieurs mois.

    J'ai fait ce gâteau aujourd'hui. Effectivement fort en chocolat, plus friable qu'un gâteau avec du beurre mais très bon quand même. Il vaut mieux que certains gâteaux avec du beurre. La prochaine fois, je le ferai cuire moins longtemps car la température minimale de mon four est de 120 °C.

    Je garde donc la recette pour épater les copines... surtout celles au régime (comme moi en ce moment ). En plus, idéal pour écouler les blancs d'œufs du congélo... Ca change des macarons et des financiers (que j'adore aussi, voyons !).
    Je testerai bientôt le gâteau Belle-vue de Christophe Felder.

    Merci !

    Posté par Sabine4891, jeudi 12 août 2010 à 01:40
  • Coucou!
    Merci pour ton message! Je suis contente de découvrir une nouvelle lectrice et ravie que tu ais aimé ce gateau!

    Posté par loukoum°°°, vendredi 13 août 2010 à 16:55
  • Bonjour
    ça me tente bien.. il me reste 5 blancs et je sais pas quoi en faire...
    Bonne soirée.
    Elise

    Posté par Lacuisinedesmini, mardi 9 novembre 2010 à 17:50
  • Je viens de faire ce gateau, une tuerie pour moi qui n'aime pas trop le beurre. Sans Jaunes d'oeuf pas de culpabilité, super simple, super bon. Merci!

    Posté par yexiami, mardi 29 mars 2011 à 15:08
  • Juste je voulais rajouter que je l'ai fait cuire 16 minutes de moins que toi, je pense qu'il aurai été vraiment trop sec sinon. Mais en même temps mon four a tendance a chauffé beaucoup trop chauffer.

    Posté par yexiami, mardi 29 mars 2011 à 16:25
  • Merci pour ton avis, je suis contente que ce gateau t'ai plu. Je t'invite cependant à réfléchir au sens du mot tuerie qui pour moi n'est pas très adéquat pour qualifier un gateau...

    Posté par loukoum°°°, mercredi 30 mars 2011 à 07:48
  • C'est gentil de m'inviter à réfléchir sur le sens de ce mot, personnellement je ne suis pas particulièrement tourneboulée de l'emploi que j'en ai fais.

    Mais honnêtement je ne comprend pas trop l'intérêt de ta remarque sachant qu'il est très souvent utilisé pour commenter tes billets mais surtout sachant que tu l'utilise également assez souvent, par exemple pour qualifier la mousse au bailey d'Héléne.

    Posté par yexiami, mercredi 30 mars 2011 à 11:05
  • Ce n'était pas méchant c'est juste que maintenant moi ce mot me fait plutôt penser aux tueries américaines type Colombine et du coup ça ne me mets pas en appétit, c'est tout.
    Je sais que beaucoup l'utilisent y compris dans les commentaires ici et désolée si tu t'es sentie visée, je l'ai peut être simplement trop lu ces derniers temps du coup j'ai saturée.
    Désolée

    Posté par loukoum°°°, mercredi 30 mars 2011 à 20:04
  • Oh non je l'ai pas mal pris, ça met assez égale a vrai dire, c'est bizarre de faire un reproche alors même que tu a eu employé ce mot dans pas mal de tes billets. Après tu fais ce que tu veux.

    Posté par yexiami, mercredi 30 mars 2011 à 21:08
  • Et... une autre!

    ... Une autre recette de gâteau au chocolat sans beurre que je fais très souvent, et que je ne résiste pas à vous dévoiler en lisant cet article:
    3 oeufs
    100g poudre amandes
    200g de chocolat
    100g de sucre
    80g de farine
    On mélange et hop, au four 20°C à 180°C!
    Vous m'en direz toutes des nouvelles! Mes enfants sont fans (et moi aussi: rapide, délicieux et diététique: qui dit mieux?!!)
    Bonne soirée!

    Posté par 2C&1P, mercredi 20 avril 2011 à 20:22
  • Super! Merci d'avoir partagé la recette!

    Posté par loukoum°°°, jeudi 21 avril 2011 à 09:27
  • miam, sympa cette recette! et sans beurre!
    merci

    Posté par peggy, dimanche 12 novembre 2006 à 15:36
  • Très bonne recette, pour les jours où on a des blancs d'oeufs à utiliser.
    J'ai ajouté une grosse cuillère à soupe de purée d'amandes, pour l'onctuosité, et réduit le temps de cuisson (20 mn à 150 ° + 20 mn à 120 °).
    Super gâteau, merci pour cette recette.

    Posté par Isabelle, jeudi 9 février 2012 à 16:18
  • Merci pour ton avis et tes commentaires!

    Posté par loukoum°°°, dimanche 19 février 2012 à 11:00
  • Excellent

    J'ai testé cette recette ce midi et l'odeur du gâteau m'a "forcée" à le goûter avant 16h..

    Je l'ai trouvé excellent, pas sec, juste parfait. J'ai recopié la recette pour qu'elle devienne un classique à la maison, merci!

    Posté par Cyndy, mercredi 29 février 2012 à 20:06
  • Merci

    Posté par loukoum°°°, lundi 5 mars 2012 à 08:33
  • Très bon

    Je l'ai testé avec des blanc d'oeuf restant d'une crème au chocolat.
    Il est vraiment très bon, pas du tout sec, mais un peu trop sucré à mon goût.

    Merci pour la recette

    Posté par Cécile, lundi 29 octobre 2012 à 09:13
  • Cécile : merci pour ton feedback!

    Posté par loukoum°°°, mardi 30 octobre 2012 à 07:40
  • Bon, alors c’est pas mal le coup de congeler les blancs, mais là, j’en ai besoin, et… ils sont congelés ! Ça suppose d’être prévoyant, tout ça (déjà que je ne peux pas faire le gâteau au chocolat de la Mangue parce que je suis en panne de crème liquide…)

    Posté par Cassandra, jeudi 27 juin 2013 à 22:08
  • encore ce gateau!!! il est celebre!!! et delicieux!!!!

    Posté par margot, samedi 7 juillet 2007 à 21:41
  • mmmm, j'adore!

    Posté par lory, mardi 10 juillet 2007 à 11:29

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