J’ai vu cette recette chez trinidad et elle m’a fait envie…

Un gâteau au chocolat sans beurre (et sans huile… sans matière grasse quoi…) vraiment très bon, fort en chocolat et si on ne le sait pas, impossible de détecter l’absence de beurre…

En plus il n’utilise que les blancs d’oeufs… c’est donc une excellente façon d’utiliser des blancs inutilisés parce que moi, personnellement je n’aime pas la meringue alors quand je me retrouve avec des blanc d’œufs sur les bras, j’ai pas toujours 36 solutions pour les utiliser… C’est pour ça que j’ai adopté la génialissime technique d’Estelle : congeler les blanc d’œufs.
Je note sur le sachet le nombre de blanc qu’il contient et je les collectionne comme ça depuis quelques temps en vue de l’Angel Food Cake d’Estelle (quand j’ai découvert cette recette j’ai eu envie de ce gâteau aérien au nom poétique…)

Mais revenons à ce gâteau au chocolat…

125g de sucre glace
200g de chocolat noir
125g d'amande en poudre
5 blancs d'oeufs
40g de farine
1cuillère à café de levure chimique

Préchauffer le four th 5 – 150°C.
Faire fondre le chocolat.
Battre les blancs d'oeufs en neige.
Tamiser le sucre glace, l'ajouter ensuite progressivement aux blanc d'oeufs.
Incorporer délicatement la poudre d'amande, ajouter le mélange farine-levure, puis le chocolat fondu.

Versez dans un moule d'environ recouvert de papier sulfurisé.

Cuire 15 min à 150°C, puis baissez à 100°C (th 3) et laisser cuire entre 40-50 min.
Démouler, laisser refroidir.