Quand j’ai vu cette recette sur le blog Cooking Classy j’ai sauté dessus : mélanger le cheesecake et le carrot cake, quelle brillante idée ! Comme souvent avec les recettes américaines, j’ai divisé les quantités de sucre à peu près par deux (!), au final le résultat était sympa mais mon côté perfectionniste aurait voulu y changer une chose ou deux avant de publier la recette ici, c’était sans compter sur le succès phénoménal de ce gâteau auprès des copines qui ont adoré le mélange du carrot cake et du cheesecake, la texture un peu humide du carrot cake, le glaçage et ont réclammé la recette ! Comme en plus Laura lui a tiré le portrait sous tous les angles, je n’avais plus d’autres excuses et je publie ici la recette !

Merci Laura pour les photos ;)

Le carrot cake qui se prenait pour un cheesecake (Carrot Cake Cheesecake)

Recette de Cooking Classy
Pour un petit moule à charnière (doubler les quantités pour un moule standard)
Pour le cheesecake :
50g de sucre semoule
1,5 cuillères à soupe de farine
225g de philadelphia cream cheese
2 œufs
1 cuillère à soupe d’extrait de vanille maison
60g de crème fraiche épaisse
Pour le carrot cake :
160g de farine
½ cuillère à soupe de bicarbonate de soude
½ cuillère à soupe de levure chimique
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de cannelle
½ cuillère a café de muscade en poudre
100g d’huile de tournesol
60g de compote de pomme (maison, non sucrée non épicée)
100g de sucre blond
2 œufs
1 cuillère à soupe d’extrait de vanille maison
200 à 250g de carottes râpées finement (à peu près 4 carottes)
Pour le glaçage :
60g de philadelphia cream cheese
1 cuillère à soupe de beurre à température ambiante (mou)
160g de sucre glace
50g de crème fraiche épaisse
1 cuillère à soupe d’extrait de vanille maison
60g de noisettes torréfiées et grossièrement concassées (noix de pécan dans la recette originale)

Préparer le cheesecake :
Mélanger le sucre et la farine, ajouter le cream cheese et mélanger juste assez pour avoir une préparation homogène. Ajouter les œufs, la vanille et la crème, mélanger juste assez pour avoir une préparation homogène.

Préparer le carrot cake :
Dans un bol mélanger la farine, le bicarbonate, la levure, le sel, la cannelle et la muscade.
Dans un autre bol mélanger l’huile, la compote de pomme, le sucre, les œufs et la vanille. Ajouter ensuite à ce mélange le mélange sec à base de farine. Ajouter ensuite les carottes et bien mélanger.

Assemblage et cuisson :
Préchauffer le four à 180°C.
Tapisser le fond du moule à charnière d’une feuille de papier sulfurisé, beurrer les parois.
Recouvrir le fond du moule avec les 2/3 de la préparation à la carotte, recouvrir doucement avec la 1/3 de la préparation pour cheesecake, ajouter doucement le reste du mélange pour carrot cake et finir par la le reste de la préparation pour cheesecake afin de recouvrir toute la surface.
Cuire 45 minutes puis laisser refroidir dans le four éteint. Mettre au frigo pour 24 heures avant de déguster.

Glaçage et décoration :
Dans un bol mélanger le cream cheese et le beurre, ajouter le sucre glace, la crème et la vanille et fouetter quelques minutes. Recouvrir toute la surface du gâteau de ce glaçage. Mettre au frigo pour une demie heure puis décorer de noisettes concassées. Stocker au frais.