Beau à la louche

4 février 2019

C’est lundi, c’est raviolis - Agnolotti del Plin

Les agnolotti del plin sont les raviolis iconiques du piémont, leur nom venant de la technique de pliage caractéristique de ces raviolis: "plin" signifiant "pincer" : chaque agnolotto est formé en scellant la pâte en la pincant entre le pouce et l'index....

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Tags: viande, italie, pâte, ravioli, ail, parmesan, épinard, porc, boeuf, muscade, lapin, romarin

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21 janvier 2019

C’est lundi, c’est raviolis - Cappelletti au potimarron

Et pour finir cette petite thématique sur les courges, des raviolis puisque nous sommes lundi! Une farce au potimarron, relevée d'un peu de parmesan, de citron et de muscade. Un pliage un peu funky en cappelletti (petit chaepau) et le tout servi avec...

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Tags: citron, pâte, ravioli, sauge, courge, parmesan, potimarron, muscade

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16 janvier 2019

Conchiglionis farcies à la courge butternut et aux épinards

Lors de la préhistoire de ce blog (en novembre 2006 !), j'avais déjà fait une petite série de recettes sur la thématique des courges, je recommence ce mois ci et voici la troisième recette. Je me demande comment je ferais pour tenir l'hiver sans les courges...

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Tags: citron, pâte, ricotta, parmesan, épinard, conchiglioni, courge butternut

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23 novembre 2018

Papardelle alla Norcina

Des papardelles nappées d'une sauce à la crème et à la truffe avec des morceaux de saucisse... Alors oui clairement, c'est un plat de pâte riche (saucisse + crème, on va pas dire que c'est bikini compatible) donc plutôt approprié aux mois d'hiver, ça...

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Tags: italie, pâte, truffe, crème, saucisse, tartufata

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19 novembre 2018

C’est lundi c’est raviolis – Raviolis à la ricotta et à la truffe

Les raviolis à la ricotta c'est toujours un valeur sure! Les classiques aux épinards bien entendu ou ici une version plus hivernale, rustico-chic à la truffe. Pas de truffe fraiche ici mais une version plus économique à la tartufata. La tartufata est...

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Tags: italie, pâte, ravioli, ricotta, truffe, crème, parmesan, tartufata

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17 septembre 2018

C’est lundi c’est raviolis – Tortelloni rayés aux anchois et aux citrons

Les tortelloni se sont de gros tortellini… Bon, j’ai pris quelques libertés quant au pliage pour avoir cette jolie forme pointue que l’on ne retrouve pas habituellement pour les tortellini. Quand à la farce, elle est inspirée d’une recette de la Pastificio...

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Tags: citron, italie, pâte, ravioli, ricotta, tomate, parmesan, encre de seiche, anchois, citron confit

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6 août 2018

C'est lundi, c'est ravioli! - Raviolis au pesto de pistaches et roquette

Je ne me lasse définitivement pas de fabriquer des raviolis maison ! En plus en cette période de canicule ça ne necessite pas d'allumer le four donc c'est parfait. Pour ces raviolis, au lieu de les servir avec une sauce au pesto, j'ai décidé de les fourrés...

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Tags: italie, pistache, pâte, ravioli, pesto, roquette, parmesan

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13 juin 2018

Légumes verts et fregola sarda cuits par absorption

Ca y est les petits pois du jardin sont là ! Du coup j’ai cherché une idée pour être à la hauteur et comme par hasard le Guardian a réussi à publier des recettes de pois d’Ottolenghi et notament son interprétation du vignole italien (un mijoté de légumes...

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Tags: citron, italie, pâte, petit pois, ail, oignon nouveau, pois gourmands, asperge, fregola sarda

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12 février 2018

C'est lundi, c'est ravioli! - Raviolis aux châtaignes

Je ne me lasse pas des raviolis maison et cette fois ci une variante originale aux chataignes. Pour contrebalancer la douceur des chataignes, de la pancetta et du parmesan et le tout servi avec un beurre de sauge et des pignons de pins grillés... Mmmhhhh......

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Tags: italie, pâte, ravioli, sauge, chataîgne, pignons de pin, parmesan, persil, pancetta

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29 janvier 2018

C'est lundi, c'est ravioli! - Raviolis aux trois fromages

J’aime beaucoup réaliser des raviolis maisons, ce n’est pas un secret. Mais il faut avouer que ce n’est pas de la cuisine du quotidien, il faut un peu de temps devant soi pour se lancer dans une petite production et la cuisine en ressort souvent bien...

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Tags: italie, pâte, ravioli, ricotta, gorgonzola, parmesan