Beau à la louche

un peu plus que de l'eau à la bouche...

mardi 9 septembre 2008

Sfihas – La mélasse de grenade et moi épisode 7

  J’ai un peu librement adapté la recette de Sfihas de Sahten en me permettant notamment d’utiliser de la pâte à pizza toute prête plutôt que de la pâte à sfihas. Oui, j’ai une tendance à avoir un poil dans la main en ce moment et cette recette est vraiment pas mal pour les jours de grosse flemme, rien de bien compliqué ni de trop long et c’est bon ! La farce reste moelleuse et pas sèche, parfumée par la mélasse de grenade et l'abondance de pignons de pin grillés est irrésistible! Sfihas,... [Lire la suite]
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lundi 11 août 2008

Filet mignon à la mélasse de grenade, têtes d’ail confites en papillote - La mélasse de grenade et moi épisode 1

  Filet mignon à la mélasse de grenade, têtes d’ail confites en papillote En guise de préambule : pour savoir ce qu’est la mélasse de grenade, voir note en bas de bas de page. Cette recette était dans mes favoris depuis quelque temps, restait à dénicher la mélasse de grenade, une fois que c’était fait c’est la première chose que j’ai cuisinée avec ce nouvel ingrédient dans ma cuisine. Une recette très simple qui ne nécessite pas une liste de courses à rallonge, préparée en un clin d’œil, peu de... [Lire la suite]
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mardi 22 juillet 2008

Pique nique en très bonne compagnie, au milieu des vignes...

Avouez qu'il y a pire comme décors... Jean nous avait déniché un endroit parfait, à l'ombre, au milieu des vignes...Le soleil nous avait fait plaisir d'être de la partie... Accueillis par un verre de Gewürz, le pique nique des Bretzels commençait bien...   Il faut reconnaître qu'un pique nique entre bloggeurs & lecteursça ressemble plus à une garden partyqu'à un pique nique à la campagne... J'en connais un qui m'accompagnait et se posait quelques questions..."Tu crois que je vais les... [Lire la suite]
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vendredi 18 juillet 2008

L’aubergine farcie d’avant le squash

  Je suis une quiche ultime en sports à balle. Dès qu’il y a une balle, un ballon, un volant ou un truc du genre, c’est pas la peine d’y penser, je suis pitoyable. Et puis généralement je ne me contente pas d’être nulle, ça ne me plait pas non plus. Pas du tout du tout. Ça vous plairait vous de voir la balle systématiquement passer à côté de votre raquette (ou de votre main ou même de votre pied en cas d’absence de raquette dans le sport choisi) ? Et ben pas moi. Je pense sincèrement que je reste traumatisée par ces... [Lire la suite]
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vendredi 4 juillet 2008

Pâté en croûte (comment lui trouver un nom plus glamour ?)

    Le pâté en croûte… ahh, j’aime ça depuis que je suis toute gamine… Et je veille toujours à laisser au coin de mon assiette la petite gelée inutile qui trône toujours dans un coin de la tranche de pâté en croûte. La recette qui suit est une très vieille fiche cuisine ELLE que j’avais réalisée quand j’étais gamine, j’en avais gardé un excellent souvenir du coup j’ai remué tout mon bazar pour retrouver cette fiche cuisine. Ce pâté en croûte est délicieux, il n’a en fait au final que peu de chose à voir avec celui que... [Lire la suite]
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mercredi 21 mai 2008

Feuilles de vigne farcies, deux suggestions de farce…

  Ces deux recettes ne sont sans doute absolument pas traditionnelles, je tiens à vous le préciser.C’est N. qui m’a fait découvrir il y a quelques mois les feuilles de vigne farcies faites maison, en s'appuyant sur la recette du livre "Mon carnet gourmand" de Tessa Kiros il avait réalisé deux variations et on s'en était régalé... Cette fois ci on a pris encore plus de liberté sur la recette et on s'y est mis à quatre mains, c'est drôlement plus rapide ^^Vous pouvez les accompagner d’une petite sauce, à base de... [Lire la suite]
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dimanche 16 mars 2008

La recette de Blanquette de veau de ma maman (donc la seule, l’unique recette valable, of course)

Quand je rentre chez mes parents, j'ai généralement le droit d'émettre un souhait en ce qui concerne ce que j'aimerai bien manger, si je tente régulièrement (et le plus souvent en vain) le coup du jambon en croute, j'opte aussi très souvent pour les tomates farcies... mais la dernière fois, j'avais choisi la blanquette! J'ai dit à ma mère de m'appeler quand elle la cuisinerait pour que j'apprenne à la faire. Du coup, je me suis planter à côté d'elle le dimanche midi, un papier et un stylo à la main et j'ai noter tout ce qu'elle a... [Lire la suite]
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mercredi 9 janvier 2008

Fleischschnaka, qui a dit que ce mot était imprononçable ? (et qui sait ce que c'est?)

    Les fleischschnaka (prononcées flaï-ch’-na-ka) sont sans hésiter ma spécialité culinaire alsacienne préférée. Et pourtant, ce n’est pas la plus courante, loin de là. D’ailleurs, j’ai un critère bien à moi pour déterminer la qualité d’un livre de recettes alsaciennes : je regarde l’index et si la recette des fleischschnaka y est absente et bien, je repose le bouquin. Les fleischschnaka, ce sont des escargots à la viande. Comme les escargots que vous achetez chez le pâtissier pour vos petits déjeunés dominicaux ou... [Lire la suite]
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lundi 3 décembre 2007

Que faire avec... la tête de moine...?

  La tête de moine, anciennement appelé « Fromage de Bellelay » est un fromage dégusté d’une manière un peu particulière, en effet, il ne faut pas le couper mais le racler en rosettes très fines. On peut obtenir ces rosettes au couteau, mais l’invention d’un appareil particulier appelé girolle en 1981 a nettement facilité la chose et donné une impulsion à la consommation de tête de moine. La girolle consiste en un racloir tournant autour d’un axe planté dans le centre du fromage. Le raclage permet de déguster un... [Lire la suite]
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mercredi 8 août 2007

Un tartare de bar à la pomme granny et au gingembre confit... et autres réjouissances pour un menu d'anniversaire...

Non ce n'était pas mon anniversaireOui c'était son anniversaireOui c'était y'a quelques temps déjàNon j'ai pas fait des trucs trop compliquésNon c'était pas trop long à préparerOui c'était plutôt réussi (sauf le dessert)Oui on a aimé (enfin à c'qui parait)   Tartare de bar à la pomme granny et au gingembre confitEntrée pour deux personnes:170g de bar (une fois les filets levés et la peau enlevée, ce qui correspond au départ à 3 petits filets de bar ou deux très grands)Les ¾ d’une pomme granny13 à 15g de gingembre... [Lire la suite]
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