Beau à la louche

un peu plus que de l'eau à la bouche...

samedi 7 décembre 2013

Merry Xmas - Poires pochées au vin blanc chaud

    Un dessert de Noël léger, délicieux, simple, pas trop cher, épicé et pas compliqué à réaliser ? Mais si c’est possible !   Poires pochées au vin blanc chaud Pour 12 personnes (La recette est donnée pour une douzaine de personnes car je l’ai réalisée un jour où j’avais des copains à la maison mais je l’ai aussi refaite récemment pour 1 bouteille de vin et 4 poires ca marche très bien : n’hésitez pas à diviser les quantités si nécessaire) :Pour le vin blanc chaud:3x75cl de vin blanc... [Lire la suite]

mardi 26 novembre 2013

Cake aux dattes et à la noix de coco

      J’aime beaucoup les dattes de Medjoul (ou Medjool), bien moelleuses et charnues et j’en achète de temps en temps au primeur rue du vieux marché au vin. Habituellement je les grignote à la place (ou en complément!) de carrés de chocolat noir en cas de creux dans la matinée ou l’après midi mais celles-ci ont été transformées en cake. Au printemps j’avais gouté à Amsterdam un très bon gâteau aux dattes et à la noix de coco en suivant les bons conseils de Patoumi et en allant déjeuner au Singel 404. Ce gâteau... [Lire la suite]
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mercredi 25 septembre 2013

Cookies sandwiches tout chocolat (ou les cookies façon macarons)

      Il m’a fallu plusieurs essais mais j’ai persévéré pour arriver au résultat que je voulais à savoir deux biscuits craquelés au chocolat tenus entre eux par une belle épaisseur de ganache, une imitation maison de gâteaux que je peux acheter au boulot et que j’aime tout particulièrement ! Le rapprochement avec les macarons est évident sauf que je tenais à ce que mes biscuits soient craquelés et que la taille soit un peu plus grande que celle des traditionnels macarons. J’ai tâtonné pour trouver la... [Lire la suite]
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mercredi 18 septembre 2013

Panna Cotta - Nouvelle recette à noter dans vos carnets!

  Suite au succès de la tarte Panna Cotta et surtout à l'excedent de crème qui s'est retrouvé transformé en verrines absolument délicieuses, j'ai utilisé cette recette pour mes deux dernières fournées de panna cotta (une aux myrtilles et l'autre aux mirabelles poêlées à la vanille). Gros succès ! Cette recette a une texture différente de la variante ultra crémeuse, elle est sans doute un peu moins crémeuse mais elle a un petit quelque chose de différent, assez indescriptible, qui la rend vraiment parfaite. Difficile de dire... [Lire la suite]
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samedi 31 août 2013

Carnet Estival - Tarte Panna Cotta aux fruits rouges

    Les températures ont vertigineusement chutées, je remets mon trench pour aller au boulot, il fait nuit quand je me lève, quand on dine aussi... il faut bien se rendre à l'évidence : l'été se termine et il est donc venu temps de poster le dernier billet de ces carnets d'été! Mais pas n'importe lequel, mon dessert chouchou de cette fin d'été, testé deux fois en peu de temps : la tarte panna cotta! Vous aimez la panna cotta? Vous allez adorer cette version tarte : on y ajoute le croustillant d'une pâte sucrée et on... [Lire la suite]
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mardi 27 août 2013

Carnet Estival - La parfait glacé d’Hélène Darroze

        Le parfait glacé peut peut-être faire figure de dessert un peu désuet mais ce n'est pas pour autant qu'il faudrait passer à côté ! Surtout pas à côté de cette recette, absolument parfaite. Les glaces maisons peuvent parfois être trop molles quand elles sortent juste de la sorbetière, trop dures quand elles sortent du congélateur ou cristallisées : cette recette est non seulement délicieuse mais en plus elle règle tous ces problèmes avec une texture onctueuse et irrésistible dès la sortie du congélateur... [Lire la suite]
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lundi 12 août 2013

Carnet Estival - Bienenstich d'anniversaire

      Céline est une grande fan de chantilly, qu'elle soit salée ou sucrée. Je n'ai donc pas été très étonnée quand elle m'a dit que pour son gateau d'anniversaire elle voulait de la crème chantilly et des fruits. J'ai pensé à une variante fruitée du Bienenstich (ou Nid d'Abeille en bon français) ! Le Bienenstich est un gateau d'origine allemande que l'on retrouve aussi dans certains coins de l'Alsace et de la Moselle. Il s'agit d'une brioche dont la partie supérieure est recouverte d'amandes caramélisées au miel,... [Lire la suite]
mercredi 31 juillet 2013

Carnet Estival - Rhums arrangés 2013

    Il était temps que je vous parle des derniers rhums arrangés ajoutés à notre collection car leurs niveaux descendent dangeureusement :) Nous avions ramené de l'Ile Maurice de la vanille et du café et nous en avons fait deux rhums arrangés plutôt réussis (surtout si on se base sur la vitesse à laquelle leur niveau diminu!) : un café & vanille et un autre pruneaux & vanille. Comme je n'aime pas le café je concentre mes efforts sur celui aux pruneaux et à la vanille mais je suis sure que parmis vous certains... [Lire la suite]
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jeudi 18 avril 2013

Choux à la vanille absolument irresistibles

      Depuis que j’ai découvert la parfaite recette de pâte à choux j’ai fait des choux à tout-va pour toutes les occasions ! Si je n’ai pas encore trouvé la parfaite crème au chocolat pour garnir mes petits choux favoris (des suggestions ?), j’ai trouvé LA  recette de choux à la vanille absolument parfaite à mes yeux. La formule est classique : une crème pâtissière pas plombante puisqu’allégée à la crème chantilly, un glaçage sucré au fondant comme un plaisir enfantin totalement régressif et... [Lire la suite]
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vendredi 14 décembre 2012

Bredele 2012 (3)

         Voilà encore une petite sélection de bredele, à croire que décembre est un mois monomaniaque ;) Au programme aujourd’hui des petits croissants sablés au praliné absolument délicieux, trouvés eux aussi sur le blog de Flo Bretzel (une mine en matière de petits gâteaux de Noël) ! Des linzele à la confiture de framboise : ces bredele sont les petits cousins de la célèbre Linzertorte. La meilleure Linzertorte qu’il m’ait été donnée de gouter était celle de Christine Ferber, depuis je... [Lire la suite]
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