Beau à la louche

     Pour finir la semaine comme elle a commencé, avec de la biche, voici notre plat de Noël l'an dernier. Il vous donnera peut être des idées... Je n'avais pas trop envie de poster la recette ici l'an dernier après les fêtes (nous étions tous en overdose je crois) mais je l'ai gardé sous le coude pour cette année. Le filet de biche est entouré de champignons (trompettes de la mort, chanterelles grises et champignons de Paris) puis emballé dans une croute de pâte feuilletée. Classique mais délicieux!   Filet... [Lire la suite]

  Aucune recette de spätzle sur ce blog ? Parfois les billets postés ici ne reflètent pas la réalité de la cuisine de tous les jours car depuis que Jean m’a offert une râpe à spätzle – Merci ! - j’en fais régulièrement, surtout les mois d’hiver. Je trouve que c’est bien plus rapide à préparer qu’il n’y parait : la pâte se prépare très vite et avec la râpe a spätzle aucune difficulté, les spätzle apparaissent en un clin d’oeil et cuisent tout aussi rapidement dans l’eau bouillante. C’est donc un plat que je... [Lire la suite]

      Les petites bouchées à la vapeur j'aime beaucoup ça et j'avoue c'est un peu mon faible dans les restaurants asiatiques. Pourtant depuis quelques temps je ne les choisies plus si souvent : parfois les quantités sont un peu chiches et me laissent sur ma faim et surtout je me dis toujours au moment ou je commande "Et si c'était des raviolis congelés sortis des frigo de Paristore?" Hum, hum... au vu de ce qui est servi dans bien des restaurants le doute est permis. Du coup, pourquoi ne pas en faire soit même?... [Lire la suite]

  Le bigos après sa première cuisson   Le bigos c'est un peu la choucroute polonaise : plein de viandes différentes et de la choucroute. Sauf qu'en fait ça n'a rien à voir, il serait même assez dommage pour l'un comme pour l'autre de les comparer. Dans le bigos les viandes sont si cuites qu'elles partent en lambeaux et se mélangent intimement avec le chou. Ça faisait longtemps que j'avais envie de préparer un bigos en suivant la recette de Jean Pierre Coffe qui me semblait plutôt appétissante (ce qui est une gageure... [Lire la suite]