Beau à la louche

         Cette salade de tomates à la burrata fait partie de nos classiques de cette été, et ça ne risque pas de se calmer puisque l'on commence à pouvoir goûter aux premières tomates du jardin :-) On le fait aussi bien en diner léger les soirs de canicule qu'en accompagnement pour les barbecues au jardin. Plus qu'une recette, juste une idée pour votre été.    Salade de tomates a la burrata, basilic et zestes de citron Pour 2 personnes4-5 tomates mures, charnues et gouteuses1 burrataQuelques... [Lire la suite]

           Les ashak sont des raviolis afghans ou la viande est dans la sauce mais non pas dans la farce puisque la farce est aux poireaux... Les raviolis aux poireaux sont recouverts d'une sauce à la viande, à la tomate et aux haricots rouges et le tout est nappé d'une sauce au yaourt poudrée de menthe séchée. C'est un des plats que je préfère choisir dans les restaurants afghans donc il était temps que j'essais d'en faire à la maison! C'est chose faite et on s'est ré-ga-lé! J'ai fait la recette au... [Lire la suite]

    J’aime beaucoup ces mini croque-madames, je les avais déjà fait pour un brunch entre copains et je les ai récemment refait pour un dimanche midi, avec une bonne salade c’était parfait. A l’époque c’est la recette de croque madame aux œufs de caille de Caroline qui m’avait donné cette idée – son blog regorge d’un bon nombre de recettes funky à base d’œufs ;) Les versions miniatures sont toujours craquantes et irrésistibles, celle ci ne manque pas à la règle. Bon ça demande un peu de coordination et de travail... [Lire la suite]

  L’année dernière lors de nos vacances le long de la côte amalfitaine nous avions  poussé la balade sur la route SS163 jusqu’à Cetara, petit village de pêcheurs qui confectionne depuis des années une spécialité locale qui mérite le détour : la colatura di alici di Cetara, une sorte de jus concentré d’anchois. La colatura est souvent comparée au garum romain mais il y a aussi de très fortes similitudes avec le nuoc mâm asiatique. Les anchois sont étêtés et éviscérés et mis à macérer dans des fûts en bois avec du sel... [Lire la suite]

      Une recette rapide, légère et fraiche pour vos diners d’été ! Cerise sur le gâteau vous pouvez la préparer un peu à l’avance sans problème ! Cette recette est le croisement de deux autres : d’abord les rouleaux de concombre au crabe publiés ici au tout début du blog et des rouleaux de courgette à la ricotta mangés avec des copains au restaurant Cru à Paris : les rouleaux avaient la taille de rouleaux de printemps et étaient emballés dans une feuille de riz mais j’ai trouvé que la feuille... [Lire la suite]

    Je ne suis pas une grande adepte de charcuterie : soyons honnête le jambon et le saucisson ça me fait rarement rêver - même si parfois certains sont excellents, je suis d'accord ! Mais, en juin dernier on a déniché en Toscane une charcuterie avec un fort potentiel addictif. En cause : son petit goût de fenouil ! Son nom : le Lombatello. Grâce à Gracianne je peux vous dire qu'il s'agit de filet de porc (d'un porc de la race cinta senese) séché et parfumé au poivre et aux graines de fenouil. En rentrant de la... [Lire la suite]

    Les mignatures c'est toujours trop mignon et c'est aussi pratique pour pouvoir goûter plein de choses différentes lors d'un buffet ou pourquoi pas lors d'un brunch entre copains ! J'ai toujours mille et une idées pour le sucré lors des brunches, mais parfois c'est un peu plus difficile de trouver des idées salées qui sortent un peu de l'ordinaire du coup j'ai eu l'idée de miniaturiser les burgers et ce fût un vif succès ! Par contre si vous voulez des jolis mini burgers vous n'avez pas beaucoup d'autre solution que... [Lire la suite]

    Je connaissais la panzanella avant de partir en vacances en toscane mais elle s’apparentait alors pour moi à une salade aux croutons de pain et je ne lui avais jamais prêtée plus d’intérêt que ça. Mais on n’a jamais réellement goûté un plat si on ne l’a pas goûté dans sa région d’origine et lors de nos longues vacances toscanes j’avais mis un point d’honneur à découvrir et déguster une ribambelle de spécialités méconnues. Ces vacances toscanes nous ont laissé le souvenir d’un road trop gastronomique et l’envie est... [Lire la suite]

  Si tu ne vas pas à la braderie de Lille, la braderie viendra à toi ;) J’ai longtemps cru ne pas aimer les moules puis j’ai eu une révélation et depuis j'adore ça! Joli succès pour cette version délicieusement parfumée par la chermoula, une sauce marocaine à base de persil, coriandre, ail,  huile d'olive, jus de citron, cumin et paprika. Des moules parfumées, acidulée par le citron confit et à peine piquante grâce au paprika (même doux) : c’était parfait ! Cette envie est née de deux recettes qui... [Lire la suite]

    De petites tomates farcies pour l’apéro, des petites bouchées parfumées et ensoleillées, fraîches et légères… C'est mon amuse bouche du moment, celui que j'aime bien préparer à tous les copains qui passent diner à la maison. Je les fais souvent au persil, mais si vous avez de la coriandre au frigo, ça fonctionne très bien aussi : variez les plaisirs selon les jours et les envies! Tomates farcies aux pignons, aux raisins, au persil et aux épicesPour une quinzaine de tomatesUne quinzaine de tomates (taille : entre la... [Lire la suite]