Beau à la louche

un peu plus que de l'eau à la bouche...

vendredi 21 octobre 2016

Tartelettes aux pommes façon bouquet de rose

      Dans la catégorie des recettes à réserver aux personnes patientes et minutieuses, je demande la tarte aux pommes façon bouquet de roses ou façon Alain Passard ! Lors de notre déjeuner chez Alain Passard sa célèbre tarte aux pommes n’était pas au menu mais comme elle m’a toujours fascinée ça faisait longtemps que j’avais envie de tenter quelque chose qui s’en approchait. C’est la technique du blog « Eugenie Kitchen » qui m’a le plus convaincue. J’ai adopté sa technique mais adapté la recette à... [Lire la suite]
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samedi 28 mai 2016

Des tartelettes au citron selon Jacques Genin

        Avec la douceur du printemps qui arrive tant bien que mal, les chaussures qui s'ouvrent pour laisser entrevoir les vernis colorés, les barbecues au jardin à la lueur des bougies, les robes qui reprennent du service, les terrasses qui ne désemplissent pas j’ai eu un peu de mal à retrouver le chemin de ces pages. Il y a toujours mieux à faire, un livre à lire, un morceau à écouter, un autre à apprendre à jouer, des voyages à préparer… Le tourbillon du quotidien qui vous fait danser pour le plus grand... [Lire la suite]
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samedi 19 mars 2016

Pumpkin pie : tarte sucrée au potimarron

      Pour clore cette petite thématique courges, après la courge spaghetti, le patidou et la butternut retour au plus classique potimarron et à une recette sucrée: l'américaine pumpkin pie! Les américains la réalise avec de la purée de pumpkin en boîte et comme ils appellent pumpkin à peu près toutes les courges difficile de savoir laquelle chosir. Je pense qu'ils utilisent probablement du potiron mais j'avais un peu peur de la texture flotteuse du potiron du coup j'ai jeté mon dévolu sur le potimarron et c'était... [Lire la suite]
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lundi 28 septembre 2015

Tartelettes rustiques aux fruits de fin d’été

    Les tartes rustiques c’est un peu la tarte façon castor junior, pas besoin de s’encombrer d’un moule, on gère très bien sans ;) J’ai découvert l’idée il y a des années sur le blog de Confiture Maison et depuis je suis restée fidèle à sa recette de pâte à la farine complète qui est facile, maniable et délicieuse ! Je ne sais pas si c'est la recette de la pâte ou le mélange à base de poudre d'amande, farine et sucre déposé sur le fond de tarte avant les fruits ou l'association des deux mais ces tartelettes ne... [Lire la suite]
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mercredi 24 décembre 2014

Mince Pies & Mincemeat : Delia versus Nigella, le match

     Ca fait quelques Noël déjà que je voulais réaliser de petites mince pies étoilées. Les mince pies sont des petites tartelettes très anglaises garnies d'un mélange appelé mince meat qui contrairement à ce que son nom indique ne contiennent pas du tout de viande mais une belle quantités de fruits secs. A chaque fois je bloquais sur l'utilisation du suet, une matière grasse animale, graisse de rognon de boeuf ou de mouton, utilisée pour la réalisation du mince meat. Ca ne me faisait que très peu envie et... [Lire la suite]
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lundi 10 novembre 2014

Tarte au chocolat, aux kakis et aux pistaches

       Quand l'hiver s'installe, qu'il fait nuit le matin quand je sors de chez moi et le soir quand je sors du bureau, qu'on ressort les gants et les manteaux d'hiver une des choses qui compense un peu les orteils congelés c'est les touches oranges sur les étals: à moi les potimarrons, les mandarines et... les kakis! Ces trois-là me permettent de tenir le coup pendant l'hiver et les kakis sont un peu mes chouchoux. La plupart du temps je les croque natures mais de temps en temps il me prends l'envie de les... [Lire la suite]
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lundi 18 août 2014

Tarte rustique mirabelles & pistaches

           La saison des mirabelles bat sont plein ! Les bassines à confitures sont de sortie de-ci de-là mais à la maison on est de piètres consommateurs de confiture. Les mirabelles sont magnifiquement mises en valeur dans une tarte toute simple avec une pâte feuilletée et rien d’autre (qu’on ne me parle pas de flan ou de migaine !) (comme ici), cette tarte toute simple est sans doute dans les souvenirs de tout lorrain (et même de tout alsacien). Pour changer un peu voici une... [Lire la suite]
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samedi 31 août 2013

Carnet Estival - Tarte Panna Cotta aux fruits rouges

    Les températures ont vertigineusement chutées, je remets mon trench pour aller au boulot, il fait nuit quand je me lève, quand on dine aussi... il faut bien se rendre à l'évidence : l'été se termine et il est donc venu temps de poster le dernier billet de ces carnets d'été! Mais pas n'importe lequel, mon dessert chouchou de cette fin d'été, testé deux fois en peu de temps : la tarte panna cotta! Vous aimez la panna cotta? Vous allez adorer cette version tarte : on y ajoute le croustillant d'une pâte sucrée et on... [Lire la suite]
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dimanche 28 juillet 2013

Carnet Estival - La tarte folle du week-end

       Tous les week-ends Thierry Mulhaupt propose une tarte créée et vendue uniquement pendant ce week-end là. Ce week-end, la tarte folle était une « Tarte Baba Cool ». Etant légèrement baba addict je n’ai pas résisté : un fond de pâte sucrée bien dorée et croustillante, une couche de crème pâtissière, une autre de crème chantilly à la vanille et des minis babas parsemés de-ci de-là. Certes ce n’était pas léger mais original et très réussi, avec un bon goût de rhum… seul petit reproche : les... [Lire la suite]
samedi 12 février 2011

Les petits plats d’hiver : Tarte potimarron gorgonzola

  @font-face {   font-family: "Tahoma"; }p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal { margin: 0cm 0cm 0.0001pt; font-size: 12pt; font-family: "Times New Roman"; }.MsoChpDefault { font-size: 10pt; }div.WordSection1 { page: WordSection1; } J’avoue avoir à chaque fois le même plaisir quand je découvre que je vous ai donné, au moins un peu, l’envie d’aller en cuisine. Et je trouve ça toujours aussi chouette de savoir que des recettes publiées ici atterrissent parfois dans vos assiettes. Ce qui est encore... [Lire la suite]
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