Beau à la louche

un peu plus que de l'eau à la bouche...

vendredi 12 mars 2010

Pourquoi les plats d'hiver devraient-ils être tristes? (Soupe en technicolor)

    Le problème quand on craque pour une nouvelle paire de sandales estivales alors que dehors il neige, c’est qu’une fois rentrée à la maison, on se débrouille tant bien que mal pour leur faire sur place sur l’étagère et on ne peut que les admirer sans même penser enlever ses chaussettes et les enfiler dans les prochains jours (ou alors juste pour faire quelques pas sur la moquette du salon). Bon, on va prendre son mal en patience et profiter des températures hivernales pour se régaler encore une fois avec une bonne... [Lire la suite]
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mercredi 20 janvier 2010

Ce qui m’émeut

  Le jour où j’arrêterai d’écrire ici, ce ne sera pas le jour où je déciderai d’arrêter de cuisiner ou celui où je déciderai de vivre sans appareil photo (quelles idées saugrenues!). Ce sera le jour où le côté monomaniaque que j’impose à ces pages me lassera… C'est (parfois) (un peu) réducteur de tout faire tourner autour de la gourmandise et de mes maryses… mais je l’ai choisi, voulu et ma discrétion n'est pas prête de me faire changer d'avis sur la question. Ce n'est pas de la timidité, peut être de la pudeur mais surtout... [Lire la suite]
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mardi 29 décembre 2009

Simple & Chic

  Le topinambour est le grand légume de cet hiver chez moi; depuis que j'ai découvert qu'en fait, contre toutes attentes c'était plutôt facile à éplucher (en plus d'être délicieux...) j'en achète régulièrement... Et puis comme en cette période de fêtes il suffit de quelques restes pour rendre un repas très chic et que vous avez peut-être vous aussi des restes de foie gras dans le frigo c'est partie pour un petit diner sous le signe du foie gras: velouté de topinambour aux noisettes et copeaux de foie gras et des croques... [Lire la suite]
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jeudi 19 mars 2009

Velouté de pois cassés, ravioles de Romans grillées

Une chouette semaine ensoleillée...Des placards qui ont encore leurs habits d'hiverEt des envies mi-hivernales, mi-printanièresEt surtout cette parfaite recette chipée chez MarionProfitez en pour finir votre stock de pois cassés!   Velouté de pois cassé, ravioles de Romans grilléesd'après une recette Elle à Table Nov/Dec 2007En plat unique pour 5 personnes:1 paquet de ravioles de Romans (250g)250g de pois cassés1 pincée de thym1 feuille de laurier2 échalotes épluchées et finement émincéesSel et... [Lire la suite]
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samedi 17 janvier 2009

Velouté de betterave au raifort et à l’huile de persil, crème fouettée à la fleur de sel

Vous n’aimez pas les betteraves ?Pire vous n’aimez ni les betteraves, ni la soupe ?Non, non, non, ne partez pas : ce billet EST pour VOUS. Oui oui… Quiconque après avoir goûté à ce velouté ne pourra plus dire qu’il n’aime pas les betteraves (ou la soupe, ne soyons pas sectaires) sans voir son nez s’allonger dangereusement. Bon, j’en vois encore au fond qui sont plus que réticents… le côté technicolor de cette soupe ne suffit pas non plus ? Et bien sachez que N. qui n’est pas franchement « a soup person » m’a dit la... [Lire la suite]
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mardi 23 décembre 2008

Chouquettes poudrées de grué de cacao, garnies de crème au foie gras - Velouté de châtaignes : apéro pour un Noël entre copines

Lors des repas entre copines, on aime bien se faire plaisir, même s’ils se font maintenant avec des formations variables (et des absentes) et surtout que leur existence dans les six mois à venir risque d’être un peu remise en question. Alors cette année encore on s’est fait plaisir lors de notre repas de Noël et, en guise d’amuse bouche, je leur avais préparé des chouquettes cacao – foie gras (faisant quelque peu échos à celles-ci) et un velouté de châtaignes, le même que celui que j’avais fait quelques années auparavant pour... [Lire la suite]
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lundi 14 janvier 2008

Bouillon aux nouilles alphabet, recette simplissime pour retour en enfance immédiat

Après les fleischschnaka il me restait (et pour mon plus grand bonheur)du bouillon de pot au feu… Je n’ai pas hésité un instant, je savais ce que j’allais en faire     J’adore ça !Pour deux personnes 450mL de bouillon de pot au feu filtré et dégraisséUne poignet de nouilles alphabet (taille a adapter selon le goût et l’envie) Porter à ébullition le bouillon dans une casserole. À l’ébullition, y verser les pâtes alphabet, quand elles sont cuites, retirer du feu et servir dans des assiettes à soupes... [Lire la suite]
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vendredi 23 novembre 2007

Velouté orangissime

La soupe de carottes… ouais, je sais pas vous, mais moi, de prime abord, la soupe de carottes ça me botte moyen… Mais au printemps dernier, alors qu’il faisait un temps à ne pas mettre un chat dehors, Little’So avait débarqué à une soirée fille avec un velouté de carottes absolument sublimissime (et je pèse mes mots) et extrêmement étonnant en fait. Le mode op’ et les matières premières sont relativement simples mais le fait qu’une soupe de carottes puisse être délicieuse, ça c’était fichtrement étonnant ! En fait, Little’So avait... [Lire la suite]
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mardi 6 novembre 2007

Soupe de potiron aux lardons grillés et amandes caramélisées

Le soir en hiver, je mange souvent de la soupe. Habituellement avec un morceau de pain et de fromage. J’en fais une grande cocotte une fois par semaine, comme ça, les soirs où je rentre sans envie de me mettre à faire à manger, la soupe est prête, il n’y a plus qu’à la réchauffer. Je me suis mise à aimer la soupe quand j’ai découvert qu’on pouvait lui donner le goût que l’on voulait et non pas le goût batard de "la soupe à tout". Alors je le dis à toutes les mères qui par hasard me lisent : ne faites pas de soupe fourre tout... [Lire la suite]
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lundi 15 octobre 2007

Recette pour un dimanche d’automne réussi (contre toute attente vu les circonstances)

La veille, en rentrant de chez le coiffeur pétrir puis faire lever au soleil de la fin d’après-midi un pain ciabatta. Faire aussi cramer vos poivrons jaune, orange et rouge sous le grill du four, quand ils sont bien noir, les oublier dans un tupperware. Quelques chapitres plus tard pétrir à nouveau le pain et le façonner selon votre inspiration avant de filer au cinéma et de le laisser lever une seconde fois, dans le four à peine chauffé cette fois çi. Vous rentrez un peu plus tard que prévu après un verre dans un bar, préchauffez et... [Lire la suite]
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