Beau à la louche

un peu plus que de l'eau à la bouche...

mercredi 18 février 2009

Quatre petits tartares de saumon avec comme un parfum de Japon

Racine de wasabi et feuille de Shiso À mon retour de Paris, le contenu de ma valise avait comme un parfum de Japon… Certes, tous ces trésors n’étaient pas comestibles, mais certains devaient être cuisinés rapidement alors à peine revenue, je m’y suis collée avec la plus grande simplicité : celle du tartare de saumon. Un tartare croquant aux petits pois au wasabi (on trouve très facilement ces petites choses dans toutes les épiceries asiatiques) qui allient le piquant du wasabi et la touche croquante que j’aime... [Lire la suite]
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jeudi 29 janvier 2009

Encore! Hamburger au saumon, pointe d’exotisme

Des pains à hamburger maison tartinés de houmous à l'amande et au gingembre, une galette au saumon, un peu de mangue acidulée, des poivrons marinés... Après le hamburger au poulet, voici celui au saumon... Si vous êtes plutôt adeptes des vraies burger au boeuf, je vous recommande l'épisode de l'émission "In Search of Perfection" où Heston Blumenthal part à la recherche et réalise LE hamburger parfait. Je l'avais vu il y a quelques temps et c'était plutôt intéressant mais pas moyen de vous trouver le vidéo sur le net. ... [Lire la suite]
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mardi 14 octobre 2008

Cheesecake salé comme un tartare de saumon - Les joies des repas entre filles

  La rechute est sévère, peu de temps après le cheesecake tout speculoos, un nouveau cheesecake salé ! Les cheesecakes salés c’est très sympa : on les prépare deux jours avant le repas, le jour J on a du coup très peu de choses à faire et c’est un plat unique original, qui bouscule un peu les habitudes et surtout c’est un délice ! C’est frais donc peut être plutôt adapté aux beaux jours, mais il faut dire que l’automne est ensoleillé ici. Si vous préférez vous pouvez aussi le découper en petites parts et le servir... [Lire la suite]
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lundi 12 mai 2008

Pique niquons !

Avec N., on aime beaucoup les pique nique. Du coup, on attend pas forcément le printemps pour se faire plaisir... N'empêche qu'on était impatient que les jours rallongent et on attendait avec une certaine hâte la venue confirmée du soleil  :-) On prépare quelque chose à grignoter, on emballe tout ça avec soin, direction le porte bagage du vélo et en quelques coup de pédale on se retrouve sur l'herbe, les lunettes de soleil sur le nez et une chouette tartine à la main... Donc, au menu cette fois ci, à nouveau des tartines... [Lire la suite]
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mardi 6 mai 2008

Quand j'ai la flemme - Bol de riz japonais

  Quand j’ai la flemme, mon regard se tourne généralement vers mon meilleur ami le rice cooker. Et je lui refile le boulot. Voici encore un bol de riz délicieux et réalisé en deux temps, trois mouvements (le plus long étant la cuisson et le refroidissement du riz). Si vous avez chez vous les basiques de la cuisine japonaise (de quoi faire des sushi) la liste des courses ne devrait pas vous poser de problème… Saumon en sashimi et bol de riz japonais Pour une personne :100 à 150g de riz japonais - riz rond pour sushi... [Lire la suite]
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dimanche 24 février 2008

Des révélations tonitruantes sur mes lubies (et des raviolis)

    Parfois je me demande d’où sortes ces « trucs » et là j’avoue que j’étais bien décidé à outrageusement snober toutes les demandes visant à me faire dévoiler six trucs les plus inintéressant possibles… Mais force est de constater qu’elles se sont toutes liguées et suite aux pressions de Barbinou, Babeth, Emilie, Mika, Nine, Doucinette, Chouquette, Aurélie, La reine des tartes (chouette nouveau blog en passant, allez donc y jeter un coup d'œil), Noémie, Lulu, Cocotte (une autre pandan addict) et Delf je cède... [Lire la suite]
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mardi 19 février 2008

Dérides papilles!

    Pourquoi ne devrions-nous qu’amuser nos bouches ?Voici quelques dérides-papilles originaux qui réunissent une trilogie gagnante : Ils sont colorés. Le vert du guacamole et le rose du saumon. D’ailleurs, pour plus de technicolor, je vous conseille de ne pas assaisonner le tartare de saumon avec de la sauce soja, comme je l’ai fait, car du coup, la couleur du saumon est moins franche, elle contraste moins avec le vert du guacamole. J’ai regretté de ne pas avoir plus réfléchi à ce détail :-( Ils sont... [Lire la suite]
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jeudi 11 octobre 2007

Rapide & Délicieux, diverses recettes optimisant le rapport temps/saveur...

La tarte tomates-ricotta d’LN Je suis une inconditionnelle de la tarte à la tomate, voici une nouvelle version que j’avais repérée chez LN et qui tout de suite m’a tapée dans l’œil. A juste titre.   Pour une tarte:3 oeufs500g de ricottaSel & Poivre1 une pâte briséeDu sablon de tomates (ou du caviar de tomate à l'ail d’après LN mais moi j’en avais pas)6 tomates (enfin tout dépend de la taille de vos tomates)Une poignée de pignons de pin2 cuillères à soupe de mielPréchauffer le four à 180°C.Battre les œufs en... [Lire la suite]
vendredi 29 juin 2007

Wraps ou le panier-repas complètement hype du dernier jour de stage

    Préambule: décidement avec Ninnie, on n'a même pas besoin de se concerter pour avoir les mêmes envies ;) Cette année (c’est tout-nouveau-tout-beau, nous essuyons les plâtres) la fac nous a imposé un stage d’une intelligence et d’un intérêt indéfendable, un truc d’une semaine qui sert absolument à rien sinon à nous emmerder nous faire perdre une semaine d’un temps bien précieux. Cette semaine m’a anéantie, j’en suis sortie complètement naze, c’est un fait, je n’ai aucune résistance quand il s’agit de passer... [Lire la suite]
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samedi 23 décembre 2006

Un avant goût de fêtes…

Pour commencer : foie gras, confit d’oignons, chutney de figues et pain au seigle aux figues et aux noisettes…Chutney de figues Pour deux pots 2 oignons rouges émincés finement1 morceau de gingembre de la taille d’un pouce, épluché et râpéle zeste d’un citron2 cuillères à soupe d’huile d’olive150mL d’eau200mL de vinaigre de cidre120g de sucre roux1 cuillère à café bombée de cannelle1 cuillère à café de muscadepoivre1 cuillère à café de sel3 clous de girofle8 grains de cardamone800g de figues violettes lavées et découpées en... [Lire la suite]