Beau à la louche

un peu plus que de l'eau à la bouche...

jeudi 23 février 2017

Ramen burger : le Smorgasburg viendra à toi

      Les ramen burgers ont été lancés à New York, au Smorgasburg (un marché de Brooklyn regorgeant de stands de take-away tous plus hype et décadents les uns que les autres) par Kenzo Shimamoto, chef d’origine japonaise. Il a remplacé le pain du burger américain par des galettes de nouilles ramen et bingo! Cette recette sino-américane fait fureur et la queue est souvent très longue devant son stand, il faut prendre son mal en patience… Ou aller déguster ses ramen burgers dans les restaurants qu’il a ouvert depuis.... [Lire la suite]
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lundi 23 janvier 2017

Pizza Banh Mi

    En matière de confort food, pourquoi faire compliqué quand on peut faire pizza? ;-) Après la pizza au porc laqué, aux cacahuètes à la coriandre et à la menthe j'avais envie de tester la pizza banh mi, c'est chose faite et on s'est régalés! Du porc mariné, une sauce banh mi, quelques batonnets de carottes façon pickels, du concombre, de la coriandre et bien sur une touche de piment! Ca marche très bien en pizza si vous avez envie de mélanger italie et vietnam :)   Pizza Banh MiD'après la recette de Heather... [Lire la suite]
lundi 15 février 2016

Gua Bao, sandwiches taiwanais au porc laqué - Petits pains vapeur garnis de porc laqué

    Les gua bao j’en ai rêvé longtemps et une fois à New York j’ai trainé ma sœur chez Momofuku et on s’est absolument régalé de petits sandwiches de pain cuit à la vapeur garnis de porc, de crevettes (ou autres) et de pickels. Une fois qu’on y a gouté et qu’on n’habite pas New York pour aller chez Momofuku tous les week-ends, pas d’autres choix que de mettre les mains à la pâte ! C’est chose faite et même si ca demande un peu de travaille je les ai déjà fait et refait car ici on adore ça ! C’est je crois en... [Lire la suite]
samedi 5 avril 2014

Pizza au porc laqué, aux cacahuètes, à la coriandre et à la menthe

    Je me suis retrouvée un soir avec des restes de porc laqué (cuisiné pour réaliser des sandwiches Patoumi) et une soirée pizza en perspective. J’ai eu l’idée d’utiliser ce porc laqué  en pizza : j’ai gardé un peu l’esprit des sandwiches Patoumi en tartinant le fond des pizza de sauce hoisin mais j’ai aussi pensé au tiger steak (un de mes plats chouchou) et j’ai ajouté quelques cacahuètes et parsemé la pizza une fois cuite d’un mélange de menthe et de coriandre fraiche. Le résultat était vraiment super sympa,... [Lire la suite]
mardi 1 avril 2014

Sandwich Patoumi, le sandwich au porc laqué qui fait rêver

  Ce sandwich là j’en ai souvent rêvé et je l’ai souvent préparé aussi. Patoumi en parle si bien que je ne pouvais pas résister à l’appel d’un sandwich garni de morceaux de porc laqué et de crudités et parfumé à la sauce hoisin et au piment. Sans doute un des meilleurs sandwiches que je connaisse, je comprend qu’enfant elle n’attendait pas midi pour croquer dedans les mercredis ! Ici on s’en régale aussi bien le dimanche midi dans notre cuisine, en pique nique ou au déjeuner au boulot. A vous de le découvrir ! Seule... [Lire la suite]