Beau à la louche

     Sablés façon mendiants Pour environ 80/90 biscuitsPour les sablés :225g de beurre à température ambiante 130g de sucre semoule 3 jaunes d’œuf 2 cuillères à soupe d’extrait de vanille450g de farine Pour les mendiants :Graines de sarrasin (kasha)NoisettesPistaches non salées émondées350g de chocolat noir (Valrhona Guanaja) Réaliser les sablés :Fouetter le beurre et le sucre jusqu’à avoir un mélange souple et homogène, ajouter les jaunes d’œuf et l’extrait de vanille, mélanger. Ajouter la... [Lire la suite]

            Suite de la collection de Bredele 2017 avec des sablés au chocolat tout simple mais une recette que j'aime beaucoup: simple & efficace. Cette fois ci en version étoilée et joliement glacée.   Etoiles au chocolat Pour 60 pièces environs (selon leur taille)600g de farine60g de cacao400g de beurre (à température ambiante)300g de sucre glace2 œufsPour la décoration :150g de sucre glace
30g de cacao amer en poudre1 cuillère à soupe de rhum à la vanille (ou rhum ambré
à... [Lire la suite]

       Cette année c'est N. qui m'a motivée et nous avons passé un week-end en cuisine à confectionner une nouvelle collection de Bredele. Comme chaque fois que nous nous lançons dans un tel week-end, le programme mélangeait anciennes et nouvelles recettes, recettes traditionnelles et un peu moins. Clairement les bredele au nutella ne font pas partis des traditionels mais j'étais sure qu'ils feraient mouche auprès de certaines ;-)   Bredele choco-nutella Pour 50 pièces (selon leur taille)225g de... [Lire la suite]

    Cette année je pensais que les bredele allaient passer à la trappe faute de temps à leur accorder... C'était sans compter sur un week-end de ski annulé faute de neige... qui s'est donc transformé en week-end bredele. De plus petites quantités, moins de sortes différentes et une selection assez classique pour changer : des macarons coco, des sablés au cacao, des damiers, des anis... et des sablés à la confiture. Autant être honnète, les sablés à la confiture ne sont à la base pas DU TOUT mes favoris, pas DU TOUT ceux... [Lire la suite]

      Ces biscuits marocains sont nos préférés à ma mère et moi. Ceux que l’on guette et recherche dans chaque pâtisserie marocaine. Il faut dire qu’ils sont irrésistibles, croquant à l’extérieur et moelleux et sablé à l’intérieur : ils fondent en bouche. Je les ai découvert quand j’étais ado et j’ai mis des lustres à connaître leur nom... et une fois que j’avais le nom je n’avais pas forcément la recette car il existe non seulement sans doute autant de Ghoribas/Ghriba que de familles marocaines mais en plus... [Lire la suite]

     Une petit plateau – dîner avant de regarder un film : plein de petites choses à picorer sur la table du salon dans l’esprit des tapas mais avec des inspirations plus asiatiques: mi japonaises, mi coréennes peut être… Des sablés salés aux algues, des batonnets de saumon au sésame au wasabi (des grains de sésame tout verts, parfumés au wasabi, petit ingrédient-gadjet ramené d’une balade parisienne rue St Anne) et des bouchées de pâte de riz au lard. Les pâtes de riz (ou rice cake) j’en avais déjà parlé ici, c’est... [Lire la suite]

  Il faut dire qu’en réclamant des fleischschnaka Mingou & Patoumi m’avaient un peu facilité la tache : pas besoin de réfléchir trop longtemps à ce que j’allais pouvoir leur préparer (en plus elles avaient eu la bonne idée de choisir un plat qui se prépare à l’avance et m’a dispensé de passer des heures en cuisine avant le dîner : nous avions alors bien mieux à faire), il ne me restait plus qu’à trouver quel dessert j’allais bien pouvoir leur servir… Je me suis rappelé l’entremets de Pierre Hermé que j’avais fait... [Lire la suite]

Dimanche, mon oncle est venu manger et, avec ma sœur, nous découvrions sa chère et tendre en quasi avant première, c’était marrant de se dire qu’on la voyait avant nos parents… J’avais décidé de faire une soupe fraiche aux betteraves… et le pouvoir de coloration des betteraves (plan de travail, mains… etc…) a rappelé à ma mémoire une recette de pâtes roses... À partir de là, je me suis dit que si déjà l’entrée et le plat étaient rose, il fallait que le dessert le soit aussi… Donc voici mon menu « Pink Attitude » ou comment la... [Lire la suite]