Beau à la louche

un peu plus que de l'eau à la bouche...

samedi 4 février 2017

Colorful poke bowl

       J’ai toujours adoré les bols de riz garnis mais quand le poke bowl a débarqué en force de Hawaï sur la toile et les réseaux sociaux, je l’ai regardé un peu dubitative : ça me semblait « juste » être une variante du bibimbap coréen et du chirashi japonais. Mais curiosité oblige, j’ai finalement eut envie de m’y frotter ! N’ayant pour le moment jamais mis les pieds à Hawaï et trouvant un peu tout et son contraire sur la toile j’ai eu du mal à totalement cerner le concept du poke... [Lire la suite]

vendredi 27 janvier 2017

Sole, sauce vierge à la main de bouddha et au gingembre

  Main de bouddha   Peu après Noël alors que j’attendais mon tour devant le stand d’un primeur au marché mes yeux se sont posé sur une main de bouddha. Je n’ai pas pu retenir une exclamation d’enthousiasme reflexe me valant le drôle de regard de ma voisine dans la file d’attente. Qu’importe, j’étais bien trop contente à l’idée de pouvoir gouter et cuisiner cet étonnant agrume popularisé par William Ledeuil. Mon enthousiasme n’a fait que croitre quand j’ai vu qu’il y avait non seulement des mains de bouddha mais aussi... [Lire la suite]
lundi 23 janvier 2017

Pizza Banh Mi

    En matière de confort food, pourquoi faire compliqué quand on peut faire pizza? ;-) Après la pizza au porc laqué, aux cacahuètes à la coriandre et à la menthe j'avais envie de tester la pizza banh mi, c'est chose faite et on s'est régalés! Du porc mariné, une sauce banh mi, quelques batonnets de carottes façon pickels, du concombre, de la coriandre et bien sur une touche de piment! Ca marche très bien en pizza si vous avez envie de mélanger italie et vietnam :)   Pizza Banh MiD'après la recette de Heather... [Lire la suite]
jeudi 25 février 2016

Brochette de bœuf, légumes et pâtes de riz coréennes (Sanjeok)

       Malgré votre visible manque d'enthousiasme pour la cuisine coréenne ;) je persiste puisque c'est une cuisine que j'adore. Aujourd'hui une recette bien moins pimentée spéciale âmes sensibles. Des brochettes un peu différentes de ce que l'on a l'habitude de voir. De tendres et épaisses lamelles de boeuf, des carottes, des poireaux/de la ciboule et des pâtes de riz coréennes. Un résultat coloré et des brochettes qui mettent particulièrement en valeur les pâtes de riz : elles qui sont d'habitude toute... [Lire la suite]
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samedi 12 septembre 2015

Hwe Bibimbap (Bibimbap au saumon cru)

    Je vous ai déjà parlé du Bibimbap traditionel comme je le prépare, voici la version estivale au saumon cru: Hwe Bibimbap. Je l'ai découvert chez Kim - et je vous en ai parlé ici - et j'avais hâte d'en faire à la maison car c'est un plat que j'adore manger en été. Un bol de riz avec plein de légumes (concombre, tomate, aubergine, pousses de soja et carotte ici mais on peut aussi y mettre des courgettes, des champignons etc.) et du saumon cru pour couronner le tout. L'idéal est d'utiliser des bols de grand diamètre et... [Lire la suite]
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jeudi 26 mars 2015

Dolsot Bibimbap

    Le bibimbap est sans doute le plat coréen le plus connu, pas un restaurant n’affiche pas de bibimbap à sa carte ! La raison ? Probablement car c’est délicieux ! Une de ces plats d’hiver chaleureux et réconfortant ! Il n’y a pas une recette universelle, chacun le cuisinant à sa façon et à son goût, variant les garnitures et les parfums. Le point commun c’est un bol de riz garni de plein de choses différentes, le plus souvent des légumes et du bœuf, un peu de sauce pimentée (indispensable !) et... [Lire la suite]
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vendredi 9 mai 2014

Tartare de boeuf à la coréenne

   Il y a des petits plats du quotidien que l’on fait parfois sans presque y penser et il y a les petits plats que l’on réserve pour une soirée un peu spéciale ou juste pour un samedi soir en tête à tête. Le tartare de bœuf à la coréenne de Sophie Brissaud est de ceux là, il reste dans mon souvenir associé à un diner d’anniversaire que N. m’avait préparé ; je m’étais régalé tout au long du diner mais ce tartare qui avait lancé le début des festivités m’avait laissé un souvenir persistant. Depuis j’avais envie que nous... [Lire la suite]
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jeudi 23 janvier 2014

Fleischschnaka au kebab

      Il est temps de passer à la suite du programme sur ces pages : les fêtes sont maintenant finies, stop au bredele, aux petites étoiles et au chocolat partout ;) Je vous épargne les recettes de fêtes qui nous ont occupés fin décembre - je suis sûre que vous en en avez fait une overdose - à une exception : cette recette que je tiens à partager avec vous car elle n'est pas vraiment connotée "fêtes de fin d'année" et qu'on en était plutôt super contents ! Comme chaque année nous n'avons pas faillis à notre... [Lire la suite]
lundi 15 avril 2013

Mini Burger - La bonne idée pour vos brunches

    Les mignatures c'est toujours trop mignon et c'est aussi pratique pour pouvoir goûter plein de choses différentes lors d'un buffet ou pourquoi pas lors d'un brunch entre copains ! J'ai toujours mille et une idées pour le sucré lors des brunches, mais parfois c'est un peu plus difficile de trouver des idées salées qui sortent un peu de l'ordinaire du coup j'ai eu l'idée de miniaturiser les burgers et ce fût un vif succès ! Par contre si vous voulez des jolis mini burgers vous n'avez pas beaucoup d'autre solution que... [Lire la suite]
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jeudi 21 février 2013

Œuf cocotte à la ricotta : diner rapide pour soirées d'hiver

      Les œufs cocotte ont vraiment tout pour plaire : outre une simplicité et rapidité d’exécution indéniable, ils s’adaptent volontiers au contenu de votre frigo : une « cuisine du placard » qui ne nécessite pas d’avoir grand-chose en stock! Comme je suis une grande consommatrice de ricotta j’en ai presque toujours dans mon frigo et j’ai pris l’habitude d’en ajouter dans mes œufs cocotte car j’aime particulièrement la texture de la ricotta une fois cuite. Ce jour là les œufs cocotte étaient au... [Lire la suite]
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